Salsiccia alla griglia con rosmarino fresco su un piatto caldo da barbecueLa salsiccia affumicata, ottima sulla griglia o in una ciotola di zuppa di fagioli, è una sostanziosa combinazione di carne e spezie solitamente insaccata in un budello. Dal momento che è quasi sempre completamente cotta, può essere aggiunta alle ricette alla fine e ha bisogno solo di pochi minuti per riscaldarsi.
Fondamenti di salsiccia affumicata
La salsiccia affumicata è quasi sempre completamente cotta, e può essere mangiata direttamente dalla confezione. Controllate l’etichettatura – le grandi marche negli Stati Uniti come Hillshire Farm dichiarano chiaramente sull’etichetta che la salsiccia è completamente cotta.
La cottura della salsiccia affumicata aggiunge sapore sia alla salsiccia che agli ingredienti con cui è cucinata. I crauti, per esempio, assumono il sapore carnoso e speziato della salsiccia.
La salsiccia affumicata non cotta fatta di manzo, vitello, agnello o maiale dovrebbe essere cotta a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit. Le salsicce contenenti pollo o tacchino devono essere cotte a 165 F. Gli ingredienti devono essere elencati sull’etichetta.
La salsiccia affumicata non aperta si conserva per due settimane in frigorifero e fino a due mesi nel congelatore. Una volta che la salsiccia è aperta, dovrebbe essere usata entro una settimana.
Metodi di cottura della salsiccia affumicata
Cuocere la salsiccia usando uno di questi metodi:
- Stufa: Friggere la salsiccia affumicata completamente cotta in una padella con un po’ d’olio. Affettare la salsiccia; tagliarla a metà nel senso della lunghezza o lasciarla intera.
- Brasato: Saltare la salsiccia a fuoco alto; poi coprire con birra, vino o brodo. Coprire e cuocere a fuoco basso.
- Forno: La salsiccia affumicata nel forno impiega circa 10 minuti per iniziare a rosolare a 425 F. Cuocerla intera o tagliarla a fette nel senso della lunghezza per esporre più superficie al calore.
- Cuocitore lento: La salsiccia affumicata completamente cotta dovrebbe essere aggiunta per gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Griglia: Grigliare a fuoco medio-alto, girando spesso, per 12-14 minuti.
Idee di ricette per la salsiccia
Utilizzare una delle seguenti ricette per cucinare la salsiccia.
- In una padella, soffriggere cipolle affettate e peperoni in un po’ d’olio fino a quando sono teneri. Aggiungere la salsiccia affumicata e riscaldare. Ammucchia la carne e le verdure in un panino hoagie a fette. Coprire con formaggio fuso tagliuzzato o senape.
- Sciacquare e scolare una lattina o un barattolo di crauti. Rosolare la salsiccia affumicata in una padella e aggiungere i crauti. Versare 6 once di birra; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non viene riscaldata.
- Tagliare le patate piccole a metà o, se sono più grandi, in quarti. Tagliare i fagiolini freschi e disporre le patate e i fagioli su una teglia leggermente unta. Condire con sale e pepe. Infornare a 425 F fino a quando le patate sono tenere, circa 20 minuti. Aggiungere la salsiccia affumicata a fette, rimettere in forno e cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando la salsiccia è riscaldata. In una pentola a fuoco lento, unire le patate rosse tagliate in quarti, le carote affettate, la cipolla tritata, il sedano affettato, due lattine di fagioli blu e brodo di pollo per coprire. Coprire e cuocere a fuoco vivo per quattro ore. Aggiungere la salsiccia affumicata affettata e cuocere per altri 30 minuti.
Varietà di salsiccia affumicata
Sono disponibili molti tipi diversi di salsiccia, molti in tutti gli Stati Uniti, anche se alcuni sono più popolari in certe regioni.
- Kielbasa: Salsiccia polacca affumicata di manzo e maiale condita con aglio e spezie.
- Salsiccia All Beef: Salsiccia affumicata fatta con carne di manzo e aromi aggiunti.
- Andouille: Fatto con carne di maiale, aglio, cipolla e vino. Usata nella cucina cajun.
- Bratwurst: Carne di maiale, o di maiale e vitello, condita con pepe, noce moscata e salvia. Di origine tedesca.
- Frankfurter e knackwurst: Tutto manzo, o manzo e maiale, condito con sale e pepe, senape e aglio. Il knackwurst è simile, ma più condito. Entrambi sono di origine tedesca.