In un mondo ideale, si rimbalzerebbe fuori dal letto ogni mattina pronti a montare una colazione da zero. Sfortunatamente, non viviamo in un mondo ideale, ed è per questo che i supermercati vendono prodotti convenienti come il preparato istantaneo per pancake in scatola. Non è buono come quello fatto in casa, ma è molto più facile da gestire mentre si aspetta che il caffè faccia effetto. Inoltre, sono disponibili un sacco di trucchi per il mix di pancake in scatola su cui ripiegare per rendere migliori i tuoi flapjacks.
Una rapida occhiata agli ingredienti dei pancake
Che tu li prenda da una scatola o li faccia da solo da zero, i pancakes di solito – salvo allergie o restrizioni dietetiche – condividono la stessa manciata di ingredienti di base. Farina, uova e latte sono i tre principali, con lievito in polvere, bicarbonato di sodio o, a volte, lievito madre come agente lievitante per rendere i pancake leggeri. Di solito c’è anche una piccola quantità di olio o altri grassi per rendere le frittelle più tenere e, a volte, dolcificanti o aromi.
Una ricetta di pancake più sofisticata potrebbe aggiungere il latticello per il suo piacevole sapore o chiamare il bicarbonato di sodio come parte della lievitazione nel pancake. Altre ricette a volte includono un po’ di farina di grano saraceno, che ha un profondo sapore di nocciola tutto suo.
La tua scatola di mix per pancake all-in-one ha anche una combinazione di questi ingredienti, ma in forma disidratata. Avrete latte o latticello in polvere al posto dei loro equivalenti liquidi e grassi che sono emulsionati nella farina e in altri ingredienti secchi. Questi ingredienti sono più deperibili della farina e del lievito in polvere, anche quando sono disidratati, quindi di solito un mix in scatola include antiossidanti o altri conservanti per prevenire il deterioramento. Avrete anche emulsionanti per aiutare gli ingredienti a mescolarsi facilmente senza raggrupparsi.
Non aggiungere solo acqua
È facile scaricare semplicemente la polvere da una scatola e aggiungere acqua, che è ciò che rende questi mix attraenti. L’acqua non fa molto per il sapore o la consistenza delle frittelle, però, quindi cambiare il liquido può portare una varietà di benefici.
Utilizzare acqua frizzante o soda aiuta a rendere le frittelle più leggere e soffici, e l’acqua soda aggiunge anche sapore. Il latte rende le frittelle più ricche e il latticello le rende più saporite. Usare lo yogurt come parte del liquido dà un sapore simile al latticello e aggiunge proteine. Puoi anche usare il caffè al posto dell’acqua, che dà ai tuoi pancake un colore intenso, un sapore di nocciola e un calcio di caffeina per aiutarti ad aprire gli occhi il resto della strada.
Aggiungi l’uovo al mix di pancake
Anche se un mix “completo” contiene uova in qualche forma, aggiungere un uovo fresco alla pastella dà un sapore e una consistenza che è più simile ai pancake fatti in casa. Per i punti bonus, separate l’uovo. Sbatti il tuorlo direttamente nella pastella; poi sbatti il bianco separatamente e piega la schiuma nella tua pastella appena prima di iniziare la cottura. Questo renderà i tuoi pancake più leggeri e soffici.
Alza la lievitazione
I mix della scatola contengono lievito in polvere, ma col tempo il lievito può perdere la sua forza. Prima di mescolare la pastella, aggiungi un nuovo lievito in polvere dalla tua credenza al mix secco e sbattilo con una frusta. Un cucchiaino da tè andrà bene per un grande lotto o un mezzo cucchiaio da tè per un piccolo lotto. I tuoi pancake saranno notevolmente più leggeri e soffici come risultato.
Se stai aggiungendo yogurt o latticello, potresti invece usare il bicarbonato di sodio. La soda è molto più potente del lievito in polvere, quindi usane da 1/8 a 1/4 di cucchiaino, a seconda delle dimensioni del tuo lotto.
Tweak the Flavor
A meno che tu non preferisca mantenere i tuoi pancake una tela bianca per le guarnizioni, considera l’aggiunta di alcuni sapori compatibili. Qualche goccia di estratto di vaniglia decente non è mai una cattiva scelta. Potresti anche optare per un pizzico di cannella, un mix di spezie per torte di zucca, o qualcosa di meno comune come pimento, cardamomo o scorza di limone.
Porta gli add-in
Se sei davvero pronto a lasciarti andare e ad essere creativo, apri le porte della tua dispensa e inizia a pensare agli add-in. Le gocce di cioccolato sono una scelta ovvia per chiunque abbia un debole per i dolci, ma anche quelle di caramello o burro d’arachidi sono piuttosto buone. Se state cercando meno dolcezza e più croccantezza, provate una spolverata di granola o noci tritate. I cuori di canapa o i semi di chia aggiungono nutrimento e croccantezza.
Se la frutta è più il tuo genere, le bacche – specialmente i mirtilli – sono una scelta popolare. Puoi anche optare per piccoli pezzi di pesca, prugna o ananas tagliati a dadini o qualsiasi tipo di frutta secca tagliata. La frutta secca è una buona opzione perché non perderà il succo sulla padella o sulla piastra.
Non trascurare le opzioni salate. Se non riesci a gestire le cose dolci al mattino, carica i tuoi pancake con salumi tagliati a dadini, salsiccia cotta e sbriciolata o pancetta, cipolle verdi a fettine sottili o erba cipollina, o brandelli del tuo formaggio preferito.