Immaginatevi ad una cena dove il padrone di casa mette fuori un vassoio di formaggio morbido e burroso ed erbe fresche tritate per gli ospiti da mescolare insieme secondo i loro gusti. Sembra piuttosto elegante, vero? Questa offerta di fromage frais (formaggio fresco) ed erbe fini (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e cerfoglio tritati finemente) è un elegante antipasto francese spesso servito con i toast. Elegante, ma semplice e molto, molto veloce.
Foto di Chelsea Kyle, Food Styling di Rhoda Boone
Al giorno d’oggi è possibile acquistare fromage frais in quasi tutti i negozi di alimentari negli Stati Uniti, ma è anche super facile da fare a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è un robot da cucina, crema di formaggio, burro, aglio ed erbe, e puoi avere un formaggio fresco e spalmabile in 10 minuti. Potete anche improvvisare: aggiungete cerfoglio e dragoncello per andare alla vecchia scuola francese, o mescolate con aneto, menta o basilico se preferite queste erbe. Aggiungete 1/8 di cucchiaino (o più) di pepe nero appena macinato per un po’ di spezie, un pizzico di cayenna per un po’ di calore, o la scorza di limone finemente grattugiata per un pugno di agrumi.
Ora che avete questa bontà cremosa, cosa ci fate? È assolutamente divino su cracker e crostini, e sarebbe altrettanto buono su un bagel tostato o un muffin inglese, o servito con crudité croccanti. Ma i piaceri del fromage frais non si fermano qui: ecco alcuni altri modi in cui puoi usarlo:
Dollop it
Aggiungi il fromage frais a morbide uova strapazzate o a una frittata per una maggiore ricchezza e un’esplosione di sapore.
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Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
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Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
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Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
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Kana Okada