Che si tratti di petto, che sia un petto, una coscia, una coscia o un intero volatile arrosto, il pollo ha un posto speciale nei nostri cuori e nel nostro piano alimentare settimanale. La versatilità è uno dei molti vantaggi che questo ingrediente ha da offrire, e gli avanzi possono essere utilizzati in qualsiasi cosa, dalla zuppa al potpie fino alle enchiladas e all’insalata. Infatti, questo è un caso in cui non sarai soggetto a gemiti quando servirai la cena di ieri, ma solo se sai come riscaldare il pollo correttamente. Segui questa guida e potrai evitare la trappola comune di trasformare un pezzo pregiato di pollame in una delusione insipida e disidratata.
Come riscaldare il pollo al forno
Il forno è la tua migliore scelta quando si tratta di riscaldare pezzi di pollo più grandi o un uccello ancora con l’osso. Ecco come si fa:
1. Preriscaldare il forno. Imposta il forno a 350°F e togli il pollo dal frigo. Mentre aspettate che il forno arrivi a temperatura, togliete il freddo al vostro pollo lasciandolo riposare a temperatura ambiente sul bancone.
2. Aggiungete umidità. Una volta che il forno ha finito di preriscaldarsi, trasferisci il pollo in una teglia. Aggiungete alcuni cucchiai di brodo di pollo o di acqua, quanto basta perché ci sia uno strato molto superficiale di liquido nella teglia. Poi coprite strettamente la teglia con un doppio strato di pellicola. Il vapore creato dall’acqua aiuterà la carne a rimanere bella umida.
3. Riscaldare. Mettete il pollo nel forno e lasciatelo lì finché non raggiunge una temperatura interna di 165°F. (I tempi di cottura variano a seconda del tipo di pollo che stai riscaldando). Quando il tuo pollo si è riscaldato, toglilo dal forno e servilo – dovrebbe essere succulento e soddisfacente. Nota: Questo metodo non produce una pelle croccante, ma se questo è un problema per voi, semplicemente mettete il vostro pezzo di pollo sotto la griglia per un paio di minuti per rendere croccante l’esterno prima di scavare.
Come riscaldare il pollo sulla stufa
La stufa è un modo efficace per riscaldare il pollo che è stato rimosso dall’osso, ma non consigliamo di buttare un petto senza ossa e senza pelle in una padella poiché il calore diretto asciugherà il pollame velocemente. Invece, seguite questi passaggi quando riscaldate il pollo sul fornello e sarà un tenero bocconcino pronto per essere saltato in padella, in insalata o in un piatto di pasta.
1. Preparare la carne. Il modo in cui preparate il vostro pollo per il riscaldamento sui fornelli dipenderà dal taglio che avete e da cosa pensate di farne. Per gli avanzi di pollo da rosticceria o per le cosce con l’osso, togliete il pollo dall’osso e controllate la carne per rimuovere eventuali cartilagini. Se stai lavorando con un petto senza osso e senza pelle, taglialo a pezzi spessi un centimetro in modo che la carne possa riscaldarsi velocemente.
2. Riscalda i tuoi avanzi. Prendete una padella e aggiungete acqua quanto basta per coprire il fondo. Mettete la padella a fuoco medio e aggiungete il pollo non appena l’acqua inizia a sobbollire. Abbassate il fuoco e mescolate delicatamente il pollo, cuocendo fino a quando la carne non si è riscaldata. Una volta che il pollo è bello caldo, affrettatevi a mangiarlo.
Come riscaldare il pollo nel microonde
Il microonde è veloce e conveniente, ma non è decisamente il metodo migliore per riscaldare un volatile, poiché è molto probabile che si ottenga un pezzo di pollo gommoso o secco. Tuttavia, se siete in un pizzico e decidete di riscaldare al microonde il vostro pollo avanzato, seguite questi passi per ottenere risultati migliori.
1. Preparare il piatto. Distribuisci il pollo su un piatto adatto al microonde, con i pezzi piccoli di carne al centro e quelli più grandi vicino al bordo del piatto.
2. Aggiungi un po’ di umidità. Spruzzare qualche cucchiaino d’acqua sulla parte superiore del pollo, poi aggiungere un filo d’olio d’oliva: la combinazione aiuterà a mantenere il pollo umido e a migliorarne il sapore.
3. Coprire e riscaldare. Coprire strettamente il piatto di pollo con un involucro di plastica per microonde e metterlo in microonde per due minuti. Togliere il piatto dal microonde e controllare se il pollo è pronto. In caso contrario, girare la carne prima di coprire il piatto e continuare a cuocere nel microonde a intervalli di 30 secondi. Quando il pollo è riscaldato, è ora di mangiare.
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