Quando sono diventata vegana, sono stata sorpresa di conoscere prodotti “accidentalmente vegan”. Cioè prodotti che mi erano già familiari e non avevo idea che fossero vegani!
Questo è di solito un felice “incidente” perché non è che l’azienda stia intenzionalmente facendo prodotti vegan-friendly, è solo che capita che siano senza uova e latticini.
Alcuni dei miei prodotti preferiti, accidentalmente vegani, includono Oreo, Swedish Fish, e molti dei preparati per torte con cui sono cresciuta, di marche come Dunkin Hines e Pillsbury.
Ho incluso una lista di alcune miscele per torte vegane facili da trovare qui sotto.
Ma questa è solo la metà. Che dire delle uova e del burro che le scatole dicono di aggiungere? Quelli certamente non sono vegani!
Non temere, ci sono dei modi per sostituire uova e latticini che producono le stesse torte leggere e soffici che conosci e ami.
INUTILIZZARE IL BURRO
OLIO DI COCCO raffinato
L’olio di cocco esiste in due versioni. Raffinato e vergine. Il vergine non è filtrato e può essere buono in alcune ricette, ma non lo compro quasi mai perché conferisce un sapore di cocco molto forte. Il raffinato invece è ottimo perché funziona sia con piatti dolci che salati e non interferisce con il sapore.
Ha un alto punto di fumo ed è delizioso da usare con tutto, dalle verdure arrostite ai biscotti al cioccolato. Ne faccio scorta e lo uso spesso.
Suggerimento per la misurazione:
Se una ricetta dice 1/4 di tazza di olio di cocco fuso, significa sciogliere l’olio e poi misurare 1/4 di tazza. Se dice 1/4 di tazza di olio di cocco, sciolto, significa misurare 1/4 di tazza e poi scioglierlo. Questa sembra una distinzione insignificante, ma produrrà quantità diverse e avrà un effetto sul risultato della ricetta.
Utilizzate anche un misurino liquido per i grassi fusi o liquidi.
BURRO VEGANO (STICKS)
Il burro vegano ha fatto molta strada in termini di sapore, ed è più facile che mai da trovare nei normali negozi di alimentari (yay Team Vegan!) Ho notato che usare i bastoncini funziona meglio del tipo in vaschetta, ma a parte questo, lo uso esattamente nello stesso modo in cui usavo il burro di latte.
Country Crock, Earth Balance e Miyokos sono ottime opzioni vegane.
INSIEME ALLE UOVA
I miei go-tos sono le uova di lino o una combinazione di salsa di mele non zuccherata e amido di mais.
Uova di lino
Questo è ottimo perché funziona bene per tutto, dai biscotti alle torte ai pancake e ai muffin. Io uso questo trucco per fare la mia vegan Triple Chocolate Cake e (la mia preferita!) la ricetta del Pumpkin Bread.
Per fare un uovo di lino, basta combinare 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 2 cucchiai di acqua in una piccola ciotola. Mescolare e mettere da parte per 15 minuti per gelificare. Questo equivale a un uovo.
Nella mia esperienza, i semi di lino macinati di Sepctrum e Trader Joe’s funzionano bene per questo.
Nota: non usare semi di lino interi 😊
MELE NON SVOLTE + CORNSTARCO
Le mele contengono pectina che addensa naturalmente alimenti come marmellate e gelatine e beh, la salsa di mele! Per questo motivo, funziona bene anche come sostituto delle uova.
Trovo che sia particolarmente efficace se combinata con l’amido di mais. Non letteralmente combinato, non li mescolo insieme separatamente, ma quando una ricetta richiede 2 uova, sostituisco 1/4 di tazza di salsa di mele e mescolo 1 cucchiaio di amido di mais negli ingredienti umidi per scioglierlo. Poi aggiungo gli ingredienti secchi come farei normalmente.
L’uso di questi due insieme funziona molto bene per le torte.
SODA
Puoi anche usare una lattina di soda! Sembra assurdo ma funziona davvero! Ho usato una lattina di Sprite per fare questa torta ed era deliziosa. Leggera e soffice senza uova o olio! Pazzesco 🤯
Prima di guardare, devi sapere che questo video – e il titolo – è una parodia del film Parasite perché l’ho usato come voce di un concorso per la festa degli Oscar di quest’anno a casa di un mio amico. Quindi il video è girato nello stile del film – a proposito, la torta è stata un successo totale con i miei amici!
VEGAN CAKE MIXES
- Thrive Market Yellow Cake Mix (vegan, senza glutine, naturalmente zuccherato)
- Dunkin Hines Classic Yellow Mix, Devils Food, Lemon Supreme
- Pillsbury Moist Supreme Golden Butter Mix, Purely White