Per chi segue una dieta low-carb, la lista degli alimenti che non si possono mangiare può sembrare infinita. Tuttavia, se ti concentri su prodotti freschi e proteine magre, le tue voglie di amidi e cereali possono diminuire. Un altro trucco è quello di incorporare una varietà di sapori per mantenere il cibo interessante e gustoso. È qui che entrano in gioco gli articoli della dispensa. Per esempio, condimenti come l’aceto, la senape, la salsa piccante, l’aglio, il brodo di pollo e la maionese fatta con olio d’oliva sono praticamente privi di carboidrati.
Grassi sani per cucinare
Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, sai che devi incorporare grassi sani nella tua cucina e nelle tue ricette. Alcuni grassi hanno un valore nutrizionale più alto di altri. Questi includono:
- Olio di cocco
- Olio di oliva
- Ghee (burro chiarificato, che non include i solidi del latte)
La maggior parte degli autori della dieta low-carb dicono di evitare gli oli che sono ricchi di grassi omega-6 (soia, mais, la maggior parte del cartamo e del girasole). Gli oli parzialmente idrogenati dovrebbero sempre essere evitati perché contengono grassi trans.
Aggiungere sapore con i condimenti
Molti condimenti sono pieni di tutti i tipi di zucchero. Prima di iniziare a leggere le etichette, familiarizzate con i molti travestimenti dello zucchero. Tenete a portata di mano i seguenti condimenti a basso o nullo contenuto di carboidrati per dare sapore al vostro cibo:
- Senape, ad eccezione delle senapi zuccherate, specialmente la senape al miele
- Aceti di sidro e di vino. Puoi anche esplorare molti aceti infusi, ma assicurati di controllare i carboidrati in qualsiasi aceto di frutta.
- Erbe secche e spezie. Con l’eccezione di alcune miscele che hanno aggiunto zucchero, sono tutte accettabili.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)