A febbraio vi abbiamo inviato un articolo e una tabella sul confronto nutrizionale delle verdure a foglia verde. Ho voluto fare la stessa cosa con diversi tipi di noci perché è importante sapere come si confrontano quando si tratta di calorie, proteine, grassi, ecc. Mi sono spesso imbattuto in questa credenza comune che le noci siano ricche di grassi e calorie e che debbano essere mangiate con parsimonia.
In effetti, avevo paura di mangiare anacardi e arachidi perché pensavo fossero i peggiori del gruppo per il mio girovita!
È vero che le noci sono ricche di grassi, ma non tutti i grassi sono uguali! È anche vero che le noci sono ricche di calorie, ma non tutte le calorie sono uguali!
Se siete preoccupati per il grasso, confortatevi sapendo che la maggior parte del grasso nelle noci è la varietà sana per il cuore. Sono cariche di un’eccellente fonte di acidi grassi monoinsaturi (MUFA) come gli acidi oleico e palmitoleico, che aiutano ad abbassare le LDL o “colesterolo cattivo” e ad aumentare le HDL o “colesterolo buono”. Sono anche una ricca fonte di tutti gli importanti acidi grassi essenziali omega-3 come l’acido linoleico e l’acido a-linolenico (ALA). I grassi omega-3 aiutano ad abbassare il rischio di pressione alta e malattie coronariche.
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Quando si parla di calorie, è importante entrare in risonanza con il fatto che non si tratta solo di quante calorie mangiamo, ma soprattutto della qualità delle calorie che mangiamo. Oncia per oncia, noci e semi possono essere relativamente più alti in calorie di alcuni altri alimenti, ma quando si guarda al loro potente valore nutrizionale sono calorie di gran lunga migliori per il tuo corpo.
Noci e semi sono anche un deposito di antiossidanti flavonoidi polifenolici benefici per la salute come il resveratrolo, la luteina, la biotina, ecc. Si è scoperto che questi composti offrono protezione contro i tumori, le malattie cardiache, le malattie degenerative dei nervi e il morbo di Alzheimer.