Sangiovese (SAN-jo-vay-zay), il vitigno rosso più ampiamente piantato in Italia, è usato per fare una grande varietà di vini, incluso il Chianti. Non ampiamente piantato fuori dall’Italia, il sangiovese è molto amato nel suo paese natale. Il vino di medio corpo, ad alta acidità e alto tannino può avere caratteristiche fruttate o salate a seconda dello stile. Ha livelli alcolici medi per un vino rosso.
Fatti veloci
- Regioni: Toscana, California, Australia
- Origine: Toscana, Italia
- Dolcezza: Secco
- Colore: Da rosso chiaro a rosso ramato
- ABV: 13-15%
Profilo di gusto e sapore
Il Sangiovese è un vino rosso secco, leggero e di medio corpo che punta verso livelli più alti di acidità e tannini più stretti. I sapori ricchi vanno dal rustico al fruttato, a seconda di dove e come sono gestite le vigne. Per la frutta, aspettatevi ciliegia, prugna e ribes rosso, così come erbaceo affumicato e terroso. Le uve possono esibire caratteristiche saporite come sfumature speziate indotte dalla quercia, toni pepati e persino striature di tabacco dolce. Il tè nero può anche dominare il palato. Al naso, il sangiovese può esibire spezie, frutta scura e rovere.
Come assaggiare il vino
Per la migliore esperienza di degustazione del vino, segui alcuni semplici passi:
- Guarda: Dai una bella e lunga occhiata al vino, esaminandone l’opacità e il colore attraverso il bicchiere.
- Annusa: Fai roteare il bicchiere per circa 10 secondi e annusa. Poi infilate il naso nel bicchiere per un’inspirazione più profonda, annotando le vostre prime impressioni sul vino.
- Gusto: Prendi un piccolo sorso e lascialo rotolare intorno alla tua lingua. Nota i tannini, lo zucchero, l’acidità e il contenuto alcolico quando assaggi per la prima volta, poi passa alle note di degustazione (spezie, frutta, legno) e poi al finale.
Uve e regioni vinicole
Il sangiovese è un’uva dalla buccia sottile e pignola che tende a indugiare più a lungo sulla vite, prendendo il suo dolce tempo per maturare e maturare. Mentre le piantagioni di sangiovese vanno dall’Emilia-Romagna fino al retro del proverbiale stivale in Puglia, è l’Italia centrale, in particolare la calda regione mediterranea della Toscana, che rimane il cuore agricolo del sangiovese. Le viti preferiscono il suolo di arenaria e le giornate calde.
Il sangiovese ha una stagione di crescita estiva e viene spesso raccolto a fine settembre e inizio ottobre nell’emisfero nord. Mentre la stragrande maggioranza delle uve di sangiovese sono coltivate in Italia, è diventato più popolare in California e in Australia.
Sangiovese è il nome dell’uva, ma più spesso le bottiglie italiane sono vendute con “nomi di luoghi” sulla bottiglia. Il luogo in cui il sangiovese è più comunemente coltivato è la regione del Chianti in Toscana. Cerca le bottiglie che dicono “Chianti” DOCG (deve contenere un minimo di 80% di sangiovese) o “Chianti Classico” DOCG. Il Chianti Classico proviene dalle migliori regioni vinicole all’interno del più grande distretto vinicolo del Chianti in Toscana – aspettatevi più corpo, spezie e complessità.
I vini Chianti Riserva provengono anch’essi dai distretti vinicoli del Chianti Classico ma devono passare un minimo di due anni in rovere, aggiungendo concentrazione, carattere fumoso e costo. I Supertuscan sono vini rossi audaci prodotti al di fuori delle zone DOC che sono tipicamente costruiti sulla base dell’uva Sangiovese ma sono anche miscelati con Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Il Brunello di Montalcino è un vino rosso intenso, corposo e degno di essere invecchiato, ottenuto da un’ambita varietà di uva sangiovese.
Abbinamenti
Grazie all’innata acidità del sangiovese, al suo carattere sapido e al suo corpo medio, questa gemma italiana è un partner estremamente versatile. Un classico per l’abbinamento con i classici italiani come la pizza e la pasta alla bolognese, abbinandolo a tutto ciò che coinvolge la salsa di pomodoro. Il Sangiovese è anche un’ottima scelta per bistecche al sangue alla griglia, pollo arrosto con salsa in padella e costolette d’agnello, ed è completamente a suo agio con parmigiano e provolone stagionati.
Serve il Sangiovese in un bicchiere da vino rosso a temperatura ambiente o con un leggero refrigerio. Questo può attenuare l’alcol e domare i tannini, permettendo alla frutta e ai fiori di brillare.
Principali produttori, marche e consigli per l’acquisto
Il Sangiovese è spesso disponibile nelle enoteche e in alcuni supermercati e negozi di liquori con diverse etichette Chianti, Super Tuscan e Brunello di Montalcino. These wines tend to be a bit pricey since they have a long, rich history and are often high quality. These wines can also easily be found online or can be ordered through your local wine shop. A few options from American vineyards can be found labeled as sangiovese or as red wine blends featuring the grape. If you can’t find sangiovese, try a syrah instead.
- Gianni Brunelli
- Ruffino
- Castello di Ama
- Altesino
- Fattoi
- Fontodi
- Casanova di Neri
- Noceto
- Antinori Pèppoli
- Valdicava