La nostra risposta
La carne di salsiccia, scritta anche come carne di salsiccia e talvolta chiamata carne di forza, è usata più comunemente nei ripieni, come il ripieno del Petto di tacchino di Nigella farcito con salsiccia italiana e mirtilli rossi al Marsala (da NIGELLISSIMA). È anche un ingrediente chiave per i Mini Meatloaves di Nigella (da NIGELLA EXPRESS).
La carne di salsiccia è di solito fatta con carne di maiale tritata (macinata), con un po’ di grasso di maiale e con l’aggiunta di condimenti, pangrattato, erbe e spezie. Tuttavia spesso contiene meno pangrattato delle salsicce commerciali e la consistenza è di solito più grossolana di quella di una normale salsiccia in stile banger. Di solito si lega bene e aggiunge umidità durante la cottura, per questo viene usata spesso per i ripieni. Molti macellai e supermercati vendono il sausagement in pacchetti, a volte in tubi cilindrici avvolti nella plastica. Tuttavia, se non riuscite a trovarlo, potete usare un peso equivalente di salsicce e togliere il ripieno dalla pelle. Se lo fate, vi suggeriamo di provare a comprare una salsiccia con un ripieno più grossolano e meno pangrattato (la lista degli ingredienti dovrebbe indicare la proporzione di pangrattato). Le salsicce all’italiana sono spesso un buon sostituto.