Uno dei miei ricordi d’infanzia preferiti è andare a casa dei miei nonni in Corea e raccogliere i cachi di mia nonna. I cachi non sono molto conosciuti negli Stati Uniti, ma forse ne avete visto uno in un negozio di alimentari o in un mercato agricolo ad un certo punto della vostra vita. Ma cos’è un caco? Ecco tutto quello che dovete sapere.
Origini
L’inizio del caco risale all’antica Cina. Da lì si è diffuso in Corea, poi in Giappone e nel 1800 è stato introdotto in California, dove fiorisce ancora oggi.
I cachi sono ampiamente disponibili da settembre a dicembre, con un picco durante novembre. Sebbene siano coltivati in diverse varietà, solo due tipi sono disponibili in commercio: Hachiya e Fuyu.
Hachiya
I cachiya costituiscono circa il 90% dei frutti disponibili. Questo caco è aspro fino a quando non diventa morbido e maturo, come mostrato nella foto qui sopra. I cachi Hachiya sono cremosi e ottimi per la cottura.
Fuyu
I cachi Fuyu assomigliano a un pomodoro arancione schiacciato e sono commestibili quando sono ancora sodi, a differenza della varietà Hachiya. Godetevi il Fuyu crudo e sbucciato.
Benefici per la salute
I cachi sono poveri di calorie e grassi – forniscono 70 calorie per 100 grammi. Questo frutto ricco di fibre è un’eccellente fonte di vitamina A e una buona fonte di vitamina C e contiene una serie di antiossidanti. Ma come la maggior parte della frutta, si dovrebbe mangiare con moderazione perché contiene fruttosio, che può essere dannoso in quantità eccessive.
Usi
Allora a cosa serve un caco? Mentre i cachi sono buoni semplicemente tagliati a fette, possono essere un ottimo ingrediente per i biscotti o anche per il pane. Personalmente, mi piace mangiarli da soli o con un po’ di yogurt greco per colazione, ma se ti senti avventuroso, molte ricette sono facilmente disponibili online.
Ora che sai tutto sui cachi, devi andare a provarne qualcuno per te! Fidati, ne sarai ossessionato. Se ti senti pigro, mangialo da solo – non c’è bisogno di una ricetta stravagante. Vi prometto che sarete felici di averci provato.