Che cosa sono le tagliatelle? Se non sai che cos’è, non devi fare finta di niente perché non sei certo il solo. Io non sapevo cosa fosse fino a quando non l’ho vista sul menu di un ristorante italiano.
Siccome non volevo perdermi questo meraviglioso piatto, ho voluto sapere cos’è esattamente. Ho chiesto ai miei amici, ma nessuno mi aveva ancora dato una risposta concreta. Così ho preso l’iniziativa di imparare di più su di esso e ho scoperto è venuto come una grande sorpresa per me. Se sei curioso di sapere cos’è, guarda qui sotto.
Tabella
- Che cos’è Tagliatelle?
- Tagliatelle vs Tagliolini
- Facendo le tue tagliatelle
- Selezionare le migliori tagliatelle al supermercato
- Idee per la preparazione delle tagliatelle
- 1. Bolognese
- 2. Pasta di maiale brasata Pasta di maiale brasata
- 3. Pasta cremosa al pollo
- Prova a cucinare delle tagliatelle oggi!
Che cos’è Tagliatelle?
Tagliatelle è una parola italiana che in inglese significa letteralmente “tagliare”. Nella cucina italiana, è un tipo di pasta che assomiglia alla forma lunga e piatta tagliata a nastro delle fettuccine. Tipicamente, ha una larghezza di 6,5 mm-10 mm.
Invece di acqua e farina, le tagliatelle sono create con un uovo ogni 100 grammi di farina. Poiché questo tipo di pasta è una pasta molto assorbente, rimane soda quando viene cucinata con sughi densi e carnosi, come il sugo alla bolognese. È anche comunemente servita con piatti di carne che contengono maiale, manzo o coniglio.
Tagliatelle vs Tagliolini
Tagliolini è una varietà di tagliatelle. Anche se entrambe queste paste all’uovo sono fatte di fili lunghi, si può notare la differenza nella loro forma. Mentre le tagliatelle hanno una forma piatta, i tagliolini hanno una forma cilindrica. Mentre le tagliatelle si adattano meglio a sughi pesanti, i tagliolini funzionano meglio per sughi lisci e sottili.
Facendo le tue tagliatelle
Puoi comprare le tagliatelle nei supermercati, ma puoi anche divertirti a farle a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno sono uova, farina per la pasta, acqua e sale. Basta mescolare tutti gli ingredienti e impastare fino a formare un impasto liscio.
Puoi controllare gli ingredienti e le indicazioni qui.
Quando hai formato l’impasto, puoi appiattirlo con un mattarello. Continuate a far rotolare il mattarello fino a quando potete vedere l’ombra della vostra mano quando la posizionate dietro l’impasto piatto. Per avere un riferimento visivo di quello che sto dicendo, puoi controllare in questo video qui sotto.
Selezionare le migliori tagliatelle al supermercato
Se vuoi comprare un pacco di tagliatelle al supermercato, cerca una consistenza opaca. Più la consistenza è ruvida, meglio il sugo vi aderisce. In realtà, questo tipo di pasta è un po’ caro perché è fatto appositamente con una trafila tradizionale in bronzo.
La migliore pasta dovrebbe essere fatta con semola o grano duro. Se ti piace che la tua pasta sia più grossa, allora scegli una marca fatta con farina di semola, proprio come questa.
Tuttavia, se vuoi una consistenza più fine, scegli una marca fatta con grano duro, proprio come questa.
Idee per la preparazione delle tagliatelle
Per usare le tagliatelle nelle tue ricette, devi cuocerle in una grande pentola di acqua bollente condita con sale. Cuocerle per circa 8-10 minuti o fino a quando sono tenere. Assicurati che sia ancora al dente o soda.
Le tagliatelle si abbinano bene a sughi pesanti e piatti di carne. Ecco alcune idee di ricette che puoi provare a casa.
1. Bolognese
La ricetta più comune che si può fare con le tagliatelle è fare la bolognese, un piatto di pasta creato con salsa bolognese. In questo piatto di pasta, hai bisogno di tagliatelle, carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, spezie, erbe, latte, pomodori schiacciati e vino rosso. Preparate il sugo, aggiungete le tagliatelle cotte e servite con ricotta fresca.
2. Pasta di maiale brasata Pasta di maiale brasata
Via foodandwine.com
Il brasato di maiale può essere un ottimo comfort food con il suo sugo caldo e pesante. Tutto ciò che serve sono costole di maiale, salsiccia, spalla di maiale, brodo, condimenti, spezie, pancetta, succo di mela, panna densa e tagliatelle. Preparate la carne di maiale e la pasta, e mescolate il tutto in una padella fino a quando la salsa si addensa.
3. Pasta cremosa al pollo
Questa pasta cremosa al pollo richiede diversi ingredienti, come filetti di pollo, spezie, erbe e formaggio. Per cucinare, basta soffriggere il pollo con la pancetta e cuocere a fuoco lento con il brodo di pollo. Quando le tagliatelle sono pronte, aggiungile al pollo cotto a fuoco lento e alla panna.
Prova a cucinare delle tagliatelle oggi!
Le tagliatelle sono un’ottima pasta per sughi pesanti e piatti di carne. Puoi farle da solo o comprarne una confezione in un supermercato. Ricorda che se vuoi una pasta più grossa, scegli una qualsiasi pasta di semola o se vuoi una consistenza più fine, scegli una qualsiasi pasta di grano duro.