Perché le uova sono un modo così deliziosamente facile ed economico di assumere proteine, potresti averne a dozzine nel tuo frigorifero – il che porta alla domanda: si possono mangiare uova scadute? Anche dopo una grande colazione domenicale a base di pancake, potresti ritrovarti con troppe uova, quindi non ti biasimiamo se alcune di esse superano la loro data di scadenza. La risposta breve alla domanda “Cosa succede se mangi uova scadute?” è che probabilmente starai bene, anche se ci sono alcuni segni da osservare o finirai con qualcosa di più doloroso di un semplice mal di stomaco.
Cosa sapere sulle date di scadenza delle uova
Le cose iniziano a diventare un po’ confuse quando si parla di date di scadenza delle uova. Se hai mai preso un cartone di uova al tuo negozio di alimentari, probabilmente hai notato una serie di numeri in piccolo. Questi sono il numero di fabbrica, la data della confezione e la data di scadenza.
Cosa significano questi numeri e come puoi distinguerli? Il numero dell’impianto di solito inizia con la lettera “P” seguita da una serie di numeri. La data di scadenza, che a volte è scritta come data di scadenza o data di scadenza, è di solito un mese abbreviato e la data. La data della confezione, che è un codice a tre cifre, è la data in cui le uova sono state messe nel cartone. Si scrive anche come data giuliana, il che significa che il 1° gennaio è 001 e il 31 dicembre è 365.
Il motivo per cui la data di scadenza è un po’ fuorviante è che non è una vera e propria data di scadenza. Le uova che sono state lavorate in impianti ispezionati dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) non possono stare sugli scaffali dei negozi di alimentari per più di 30 giorni dopo essere state confezionate, secondo le regole dell’USDA. Quindi la data di scadenza è solo un indicatore di quando quella finestra di 30 giorni è finita – non di quando le uova andranno a male.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA), le uova refrigerate possono durare da tre a cinque settimane. Ciò significa che anche se prendete una confezione di uova alla data di scadenza, in teoria potrebbero essere sicure da mangiare per almeno un’altra settimana. Basta assicurarsi che le uova rimangano in un frigorifero freddo; lasciare che le uova diventino troppo calde è un modo infallibile per farle andare a male. Il posto migliore per conservare le uova è il corpo del tuo frigorifero, non il portauova.
Come capire se le uova sono andate a male
Se ti stai avvicinando alle cinque settimane e non sei sicuro che le tue uova siano sicure da mangiare, c’è un modo semplice per capire se le uova sono andate a male: il test del galleggiamento. Per controllare se le uova sono andate a male senza romperle, hai solo bisogno di una grande ciotola di acqua fredda. Metti le uova nella ciotola e guarda cosa succede. Se affondano e si adagiano sui lati, sono fresche e possono essere utilizzate. Le uova più vecchie che sono ancora buone da mangiare affonderanno ma si siederanno su un’estremità piuttosto che sui lati. Le uova che galleggiano devono essere buttate via perché non sono più abbastanza fresche da essere utilizzate.
Cosa succede se mangio uova scadute?
Se mangiate uova scadute per sbaglio, la vostra principale preoccupazione dovrebbe essere l’avvelenamento da salmonella. Sia il guscio dell’uovo che l’albume e il tuorlo possono essere contaminati per qualsiasi motivo, e metodi di cottura e/o conservazione impropri aumentano il rischio di ammalarsi. Poiché la salmonella può accumularsi nel tempo, le uova più vecchie possono contenere più batteri.
Nella maggior parte dei casi, i sintomi dell’avvelenamento da salmonella sono mal di stomaco, diarrea, febbre e brividi. Le persone con un sistema immunitario sano possono di solito eliminare i batteri dal loro sistema in pochi giorni. Tuttavia, le persone con un sistema immunitario compromesso, come i bambini piccoli e gli anziani, possono richiedere antibiotici come trattamento.
E ci sono più pericoli di cui essere a conoscenza oltre alla salmonella. Altri batteri chiamati pseudomonas possono far diventare i tuoi tuorli d’uovo verde-bluastro e sviluppare un odore fruttato e acido. Anche lavare le uova in acqua sporca o conservarle in un luogo umido può far crescere la muffa. Se notate cambiamenti di colore o odori strani provenienti dal vostro cartone, dovreste buttarlo per sicurezza.
Sebbene i rischi di contrarre una malattia pericolosa siano bassi, è meglio peccare di prudenza. Quindi, se non sei sicuro che le tue uova siano sicure da mangiare, prova il test dell’acqua. Se sono marce, buttale via: per una colazione veloce non vale la pena rischiare la salute tua o della tua famiglia.