Cosa hanno in comune risotto, paella e sushi? Oltre a riempire deliziosamente, questi tre pasti popolari condividono un ingrediente principale. Proprio così: il riso. È forse il cereale più consumato al mondo, e ci sono tonnellate di varietà. Ma esiste il riso a basso contenuto di carboidrati?
- Carbo mancante nel keto?
- Cos’è il riso e perché non è low carb?
- Alternative al riso low carb
- #1: Riso Rutabaga
- Try Keto Collagen
- How to Use It
- #2: Miracle Rice (Shirataki Rice)
- Come usarlo
- Mancano i carboidrati nella dieta?
- #3: Butternut Squash Rice
- Come usarla
- #4: Riso al cavolo
- Come usarlo
- #5: Riso al cavolfiore
- Come usarlo
- Trova i migliori sostituti del riso per te
Carbo mancante nel keto?
Ottieni le nostre migliori ricette keto per gli amanti dei carboidrati.
Il riso è un contorno affidabile per qualsiasi pasto per dargli più volume e sapore. Tuttavia, è anche uno dei più densi di carboidrati che puoi mangiare.
Se stai seguendo una dieta low-carb o chetogenica standard, dovrai dire addio a questo fedele cereale per il momento.
Cos’è il riso e perché non è low carb?
Mentre tutti i cereali hanno un numero di carboidrati molto alto, alcuni sono più benefici per la tua salute di altri. Per esempio, il miglio o il farro sono alternative sane al riso bianco, che ha pochissime fibre. La fibra alimentare aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue ed è molto utile nella dieta keto.
Alcuni dei diversi tipi di riso includono il riso bianco, integrale, selvatico, gelsomino, nero e basmati. Tutti sono relativamente ricchi di carboidrati per gli standard keto, anche se hanno profili nutrizionali diversi.
Il riso integrale e il riso nero sono ricchi di nutrienti e carboidrati complessi, ma sono utili solo se non stai limitando il tuo numero di carboidrati, che è l’opposto di quello che vuoi fare in una dieta low-carb.
Quindi, se non puoi mangiare riso normale, cosa puoi mangiare al suo posto in una dieta low-carb?
Alternative al riso low carb
Le ricette a base di verdure come il riso al cavolfiore possono essere una grande alternativa nelle ricette keto, perché hanno un ottimo sapore e forniscono ulteriori benefici per la salute.
Chi vuole rinunciare a piatti come una casseruola o una deliziosa frittura? Anche i piatti al forno sono possibili con gli ingredienti giusti.
Ecco alcuni eccellenti sostituti del riso a basso contenuto di carboidrati, con un valore nutrizionale molto più alto. Non sentirete nemmeno la mancanza di quello vero.
#1: Riso Rutabaga
La Rutabaga è un ortaggio a radice appartenente alla famiglia delle crucifere. Anche se è nota per essere un ottimo sostituto delle patate, puoi facilmente sbucciarla e metterla in un robot da cucina per poi macinarla o sminuzzarla in una consistenza di riso.
Try Keto Collagen
Nourish your skin, hair, nails, joints and gut.
Completely keto-friendly.
No added sugar.
Shop Now
Rutabaga rice is a perfect option for low-carb diets like keto because of its macronutrients and micronutrients. One whole cup of rutabaga rice contains only 9 grams of net carbohydrates, 2 grams of protein, and zero fat.
Rutabaga is also abundant in minerals like manganese, phosphorus, magnesium, calcium, iron, and zinc. It provides a good source of vitamins C, E, and K.
How to Use It
A perfect substitute for common rice recipes, rutabaga can be used in many dishes. You can also saute it on its own as a tasty side dish.
#2: Miracle Rice (Shirataki Rice)
Shirataki rice was coined miracle rice for good reason. Preparato con farina di konnyaku dalla radice della pianta di konnyaku, il riso miracoloso è privo di calorie.
Sì, avete letto bene. Questo riso non ha calorie. ((Miracolo, davvero.)
È composto da fibre solubili e aiuta con molte funzioni tra cui una migliore digestione e un miglioramento del colesterolo. Il riso miracoloso è privo di calorie ed è una grande fonte di ferro.
Conveniente per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, il riso miracoloso può essere trovato già confezionato ed è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali.
Come usarlo
Prova a sostituire il riso miracoloso in una ricetta pilaf o stir-fry. Sarebbe ottimo anche in una zuppa o in uno stufato al posto dell’orzo, del riso basmati integrale o dei noodles di riso.
Mancano i carboidrati nella dieta?
Prendi le nostre migliori ricette keto per gli amanti dei carboidrati.
#3: Butternut Squash Rice
Cosa non si può fare con un robot da cucina?
Non solo la zucca è una deliziosa aggiunta a qualsiasi pasto, ma è anche un’ottima alternativa di riso a basso contenuto di carboidrati. Tutto quello che devi fare è tagliarla e metterla nel robot da cucina, aggiungendone un po’ alla volta mentre la premi fino a quando non si forma una consistenza simile al riso.
Con 21 grammi di carboidrati per porzione, la zucca può essere vicina al tuo limite giornaliero se stai seguendo una dieta chetogenica, ma i benefici nutrizionali lo compensano. È un’eccellente fonte di vitamine A, B6, C ed E, ed è anche ricca di manganese, potassio e magnesio. Una volta sbucciata e tagliata la butternut squash, basta iniziare ad aggiungere pezzi nel robot da cucina fino a quando non si è soddisfatti della consistenza.
Come usarla
Il riso alla butternut squash è il sostituto perfetto in pasti di conforto come le casseruole e le ricette di riso al forno. Il suo sapore semi-dolce lo rende un’aggiunta sostanziosa e saziante, soprattutto nei piatti di stagione.
#4: Riso al cavolo
Puoi preparare il riso al cavolo con lo stesso metodo degli altri: in un robot da cucina.
Se non hai un robot da cucina, puoi anche usare una grattugia. Per usare una grattugia, tagliate prima la testa di cavolo in pezzi più piccoli, in modo che sia più facile da sminuzzare.
Il cavolo rosso è ideale per la sua abbondanza di ferro e di vitamine A e C.
Oltre al riso miracoloso, il riso al cavolo è quello con il più basso contenuto di carboidrati netti in questa lista, con zero grammi di grassi e 2 grammi di proteine per tazza. Stai cercando l’opzione perfetta per riempirti e aiutarti a sentirti sazio senza superare i tuoi obiettivi di macronutrienti per il giorno? Il riso al cavolo è la chiave.
Come usarlo
Perfetto negli stufati o come alternativa al riso fritto, il cavolo ricotto è particolarmente delizioso se combinato con i sapori dell’India. Prova ad aggiungere spezie come il garam masala, il cumino e la curcuma alle tue ricette.
#5: Riso al cavolfiore
Uno dei più popolari sostituti del riso a basso contenuto di carboidrati è il riso al cavolfiore – e per una buona ragione. Il riso al cavolfiore è disponibile nella vostra drogheria locale preconfezionato, ma può essere fatto altrettanto facilmente a casa se avete una grattugia o un robot da cucina.
Un ortaggio crucifero, il cavolfiore è una centrale elettrica nutrizionale. Altre verdure della famiglia delle crucifere sono i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, i cavoli, il cavolo e il bok choy, per citarne alcuni.
Il cavolfiore può aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori e migliorare la digestione. È una forte fonte di vitamine C e K. Aiuta a combattere l’infiammazione, che è stata dimostrata essere la causa principale della maggior parte delle malattie croniche.
Il riso al cavolfiore è un potente combattente dell’infiammazione grazie alla sua abbondanza di antiossidanti e proprietà antinfiammatorie, che aiutano a ridurre al minimo i radicali liberi e lo stress ossidativo nel tuo corpo.
Come usarlo
Il cavolfiore spezzettato è un ottimo sostituto del riso tradizionale o una crosta per pizza a basso contenuto di carboidrati.
Trova i migliori sostituti del riso per te
Trovi delle alternative a basso contenuto di carboidrati ai tuoi piatti preferiti a base di riso? Cercare nel tuo negozio di alimentari locale questi cinque sostituti del riso a basso contenuto di carboidrati dovrebbe essere facile. Puoi usare quasi tutte le verdure cheto-friendly se non sei in grado di trovare quelle elencate sopra.
Può non avere lo stesso sapore del riso (la consistenza gommosa può essere difficile da replicare con le verdure), ma queste alternative ti manterranno in chetosi in modo che tu possa continuare a bruciare i grassi come carburante invece dei carboidrati.