Questa ricetta facile di crostata di pesche fatta in casa è super sana, senza glutine, senza latticini e senza zucchero raffinato! È naturalmente dolce e può essere fatta con pesche congelate o pesche fresche.
Un annuncio emozionante!
Prima di tutto, se non avete visto l’eccitante notizia su Instagram… il nostro ultimo fagottino di gioia, Julian, è arrivato il 29 giugno (in fretta!) a casa! È stata la più incredibile esperienza di parto in casa e non potremmo essere più innamorati del nostro bambino. Anche Hemsley è entusiasta del suo nuovo fratellino e ci stiamo prendendo del tempo per riposare e rilassarci a casa mentre ci sistemiamo nella vita come una famiglia di quattro persone!
Ho preso del tempo negli ultimi due mesi per creare dei post deliziosi per il blog che pubblicheremo un po’ regolarmente, anche se potreste vedere dei post un po’ meno frequenti qui sul blog nei prossimi mesi. Grazie per essere qui, miei cari lettori, e buon luglio!
Facile & Ricetta sana per gli amanti delle pesche
Non appena le pesche sono di stagione, diventano una regolare riempimento del cassetto della frutta nel nostro frigorifero. Ho sempre il mio freezer pieno di pesche congelate tutto l’anno, ma adoro mordere una pesca dolce e perfettamente fresca nei mesi estivi.
Mentre adoro mettere le pesche nei miei frullati, negli overnight oats e in altri piatti, questa sana ricetta del cobbler di pesche è probabilmente il mio nuovo modo preferito di godere di questo meraviglioso frutto a nocciolo.
Cos’è un “Cobbler” di pesche (o altra frutta)?
Quando si tratta del mondo dei croccanti di frutta, crumble e cobbler, ci sono molte somiglianze ma precise differenze. Secondo Taste Of Home, un crumble è un piatto di frutta cotta, sormontato da uno streusel (miscela friabile di farina, burro e zucchero). Un crisp, pur essendo anch’esso un piatto di frutta cotta, di solito ha una copertura meno densa simile a uno streusel che può includere avena nel mix.
Un cobbler, d’altra parte, è molto diverso in quanto la frutta cotta nel piatto è sormontata da palline di pasta di biscotto che cuociono e fanno lo strato di copertura che è destinato a ricordare le “strade di ciottoli”! La pasta biscotto in un cobbler tradizionale è di solito fatta con farina bianca, burro, zucchero e panna pesante… non esattamente salutare.
Il mio approccio al cobbler alle pesche è quello di renderlo più sano sostituendo lo zucchero bianco, la farina, il burro e la panna con delle alternative, mantenendo comunque tutto il sapore e la consistenza deliziosi!
Per rendere sano il cobbler alle pesche (o qualsiasi altra varietà di frutta), ci sono alcune semplici sostituzioni che possono essere fatte. Piuttosto che usare frutta in scatola per il ripieno, come richiesto da alcune ricette, usate frutta fresca o congelata non zuccherata e aggiungete un dolcificante naturale al ripieno, come miele, sciroppo d’acero puro o zucchero di palma da cocco.
Per i biscotti del cobbler, sostituire la farina bianca con una miscela senza glutine, una farina senza cereali o un’altra farina integrale porta più nutrienti, poi potete usare burro e latte non caseari e zucchero non raffinato per addolcire il biscotto.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Sormontato da una piccola cucchiaiata di gelato alla vaniglia senza latticini, questo sano cobbler di pesche è sicuramente un piacere per tutti!
Ho fatto una varietà di patatine e crumble sul blog in passato, ma questo è il mio primo cobbler ufficiale (ho sicuramente sbagliato a chiamare una ricetta passata come cobbler quando chiaramente non lo era, ha! Lezione imparata!), e questa ricetta è sicuramente da provare!
Mi piace anche che questa ricetta è a base di piante e funziona per chi segue una dieta senza glutine, senza latticini o vegana, il che non è una cosa comune che si può dire dei dolci tradizionali.
Sei un fan di patatine, crumble o cobblers? Qual è il tuo tipo preferito? Ditemelo nei commenti e assicuratevi di appuntare la foto sotto la ricetta per salvare questo per dopo e, naturalmente, condividere l’amore!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch “patties” with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
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