- Efo riro (Nigerian Spinach Stew) è un gustoso, saporito stufato africano a base di spinaci ed è così saporito! Chi sapeva che gli spinaci potessero avere un sapore così buono?
- Che cos’è Efo Riro?
- Ingredienti usati per fare l’Efo Riro (stufato di spinaci nigeriano)
- Come fare l’Efo Riro
- Cosa mangiare con l’Efo Riro
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Nutrizione
Efo riro (Nigerian Spinach Stew) è un gustoso, saporito stufato africano a base di spinaci ed è così saporito! Chi sapeva che gli spinaci potessero avere un sapore così buono?
Alzi la mano chi da bambino amava le verdure in foglia! No, non ero io. Il solo cercare di mettere le mie verdure era come una punizione per me. Non che avessi scelta, mia madre non gioca!
Ma c’era un piatto che mi faceva salivare ogni volta – lo stufato nigeriano di spinaci, noto anche come Efo Riro, nella mia lingua nativa Yoruba. Questo stufato di spinaci trasforma una verdura insipida come gli spinaci in un piatto appetitoso di cui non potrete fare a meno. Lo mangerete con tutto e a volte, semplicemente da solo.
Questo stufato ha trasformato un’ex bambina che odiava gli spinaci in una Spinach Loving Queen.
Che cos’è Efo Riro?
Efo Riro è una parola Yoruba e significa vagamente ‘spinaci mescolati’. In Nigeria, le verdure usate per Efo Riro sono ‘Efo Shoko’ (spinaci di Lagos) o ‘Efo Tete’ (spinaci africani).
Queste sono le varietà di spinaci locali che sono molto popolari e facilmente disponibili. In altre parti del mondo, qualsiasi spinacio va bene.
Questo stufato africano è popolare in alcuni paesi dell’Africa occidentale come Nigeria, Ghana e Camerun. Le ricette sono simili con solo lievi differenze, ma la mia versione è comunemente fatta in Nigeria tra la tribù Yoruba.
È molto facile da fare e sarete stupiti da quanto sia delizioso questo stufato di spinaci. Non potete davvero sbagliare con questa ricetta!
Ingredienti usati per fare l’Efo Riro (stufato di spinaci nigeriano)
Spinaci: io uso circa 8 tazze di spinaci tritati. Potete usare spinaci freschi o congelati.
Carne: Potete usare manzo, agnello, carne di capra, pollo, pesce gatto affumicato, trippa (shaki) o qualsiasi carne di vostra scelta, o anche mescolare e abbinare! Per un’opzione vegana, si può omettere la carne o usare i funghi.
Io ho fatto il mio con carne di capra e funghi, e anche se l’efo riro non usa tradizionalmente i funghi, ho voluto mostrare quanto sia versatile questo stufato.
Olio di palma: La ricetta tradizionale prevede l’uso di olio di palma, ma io ho fatto questo stufato di spinaci con olio d’oliva ed è risultato comunque delizioso! Pomodori prugna (roma), peperoni rossi, peperoni habanero e cipolle. I pomodori prugna sono i migliori per gli stufati nigeriani perché sono più densi e hanno meno succo.
Brodo: Solo un po’ per il sapore e per ridurre la possibilità che lo stufato bruci quando si usano gli spinaci freschi.
Spezie: Ho usato brodo, pepe nero, pepe di cayenna, gamberi macinati e sale. Il gambero macinato è un condimento nigeriano simile alla salsa di pesce, che si può trovare in un negozio africano o su Amazon.
Si può omettere se non ne avete. Io uso anche dei fiocchi di pepe rosso schiacciati come guarnizione opzionale.
Come fare l’Efo Riro
Inizio a cucinare la carne che decidi di usare. Io ho preparato la mia carne di capra sciacquandola su acqua corrente e facendola bollire con circa un cucchiaino di sale, brodo e pepe nero. Lasciatela bollire fino a quando è tenera.
Non ho aggiunto il tempo di cottura della carne nella ricetta perché varia molto a seconda del tipo di carne che usate. Ed è abbastanza comune usare qualsiasi avanzo di carne che hai già in frigo.
Frullare i pomodori, il peperone rosso, il pepe habanero e metà della cipolla con un robot da cucina. Tritate l’altra metà della cipolla e mettetela da parte.
Se usate spinaci freschi, tagliateli in pezzi più piccoli e sciacquateli in un colino, strizzando tutta l’acqua possibile. Lasciateli nello scolapasta mentre iniziate a cucinare in modo che l’acqua in eccesso defluisca.
Questo aiuterà ad evitare che lo stufato di spinaci diventi acquoso.
Mi piace usare spinaci freschi per questo piatto, ma anche quelli surgelati funzionano. Se si usano quelli surgelati, passarli al microonde per qualche minuto fino a quando non iniziano a scongelarsi e a scolare l’acqua in eccesso.
Inoltre, lavare e scolare i funghi (se si usano i funghi).
Scaldare 1/2 tazza di olio di palma in una pentola a fuoco medio, aggiungere le cipolle e mescolare per circa 2 minuti. Aggiungere il mix di pomodori e peperoni e aggiungere le spezie dopo circa un minuto. Potete usare solo 1 cucchiaino di pepe di Caienna se lo volete meno piccante.
Mi piacciono i pomodori prugna per questa ricetta perché dopo averli frullati non sono troppo acquosi. Se si usa un altro tipo di pomodori, potrebbe essere necessario versare il composto frullato in una pentola e cuocerlo separatamente fino a quando una parte dell’acqua evapora. Usate il fuoco medio o inizierà a schizzare dappertutto.
Se usate spinaci freschi, aggiungete 1/4 di tazza di brodo. Puoi usare l’acqua se non ne hai, ma dovrai regolare le spezie.
Se usi spinaci surgelati, non aggiungere acqua perché gli spinaci surgelati contengono già acqua.
Aggiungi la carne di capra e i funghi e qualsiasi altra carne a scelta e lascia cuocere per altri 5 minuti in modo che possa assorbire i sapori.
Quando comincia a bollire, aggiungere gli spinaci. Molto probabilmente riempirà la pentola e sembrerà che possa rovesciarsi, ma non sarà così.
Muovi ad intermittenza per 5 minuti e gli spinaci si ridurranno notevolmente. Assaggia il sale e aggiungi altre spezie se vuoi.
A me piacciono leggermente gommosi, quindi non li lascio dentro per più di 5 minuti, ma se ti piacciono più morbidi, puoi lasciarli per qualche altro minuto a fuoco basso.
Questa ricetta serve 8 persone e contiene 5 carboidrati netti per dose. Si conserva bene in frigo per circa 5 giorni e si può anche congelare.
Cosa mangiare con l’Efo Riro
Lo stufato di spinaci nigeriano si sposa benissimo con molti cibi diversi! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
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Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
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Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
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Chop up the other half of the onion and set aside.
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If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
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Wash and drain the mushrooms.
Instructions
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Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
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Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
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Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
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If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
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Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
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Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
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Add more salt or spices if desired.
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Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Puoi lasciare gli spinaci per circa 5 minuti in più a fuoco basso se li vuoi più morbidi e meno gommosi.
- Se vuoi che lo stufato di spinaci sia meno piccante, usa solo 1 cucchiaino di pepe di Caienna (o 1/2).
- Se la vostra miscela di pomodoro/pepe è troppo acquosa o se usate un altro tipo di pomodori (non i pomodori rom), scaldate la miscela in una pentola per circa 10 minuti, fino a quando parte dell’acqua evapora.
Nutrizione
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