Il dare fuoco all’alcol per ricette e bevande ha molteplici effetti: Può riscaldare il cibo o la bevanda sottostante; può abbassare il contenuto alcolico della ricetta; e può aggiungere un sapore più profondo, più affumicato, più caramellato al piatto o al cocktail. Forse la cosa più importante è che aggiunge eccitazione, novità e dramma alla presentazione – stupendo tutti e trasformando il cibo o la bevanda in un’esperienza.
Ma è importante sapere che non tutti i tipi di alcol bruciano, e non tutti i tipi di alcol che prendono fuoco bruciano allo stesso modo o con la stessa intensità. Inoltre, alcuni alcolici che bruciano hanno un sapore migliore di altri.
In generale, qualsiasi bevanda che ha più del 40% di alcol (80 proof) si accende, anche se i liquidi che hanno più del 50% di alcol (100 proof) si accendono con più facilità e hanno una fiamma più impressionante. Più alto è il contenuto alcolico, più grande è la fiamma.
Diamo un’occhiata ad alcuni dei liquori più infiammabili, così come a quello che puoi fare con loro.
Attenzione
Accendere i liquidi può essere estremamente pericoloso. Rimuovi sempre la bottiglia di alcol dalla zona prima di dare fuoco a un piatto o a una bevanda. Non versare mai liquori direttamente in una bevanda o in un piatto in fiamme. Non tentare mai di trasportare bevande o piatti in fiamme. Non preparare mai piatti o bevande infiammabili in stato di ebbrezza.
Rum overproof
I rum overproof, come il Bacardi 151, hanno un contenuto alcolico superiore al 75%, il che significa che sono ideali per preparare bevande miste infiammabili. La fiamma sarà grande e brillante.
Per ottenere i migliori risultati, puoi far “galleggiare” il Bacardi 151 sopra altre bevande miste, perché l’alcool a gradazione più alta si appoggia su liquidi a gradazione più bassa. Basta versare delicatamente il rum sopra il resto del drink e accenderlo.
Tip
Per aumentare la sicurezza, usa un fiammifero lungo o un accendino a lunga gittata per accendere il tuo drink o piatto.
Sambuca
La sambuca è un liquore italiano chiaro fatto con spezie, compresi i semi di anice stellato, e dolcificato con zucchero. Con una gradazione di solito superiore a 80 e un buon contenuto di zucchero, è ideale per la fiammata di bevande miste, soprattutto perché produce una bella fiamma blu e un piacevole e distinto odore di anice.
Una sambuca fiammeggiante è facile da fare: Basta versare un’oncia o 2 in un bicchiere da shot e accendere. La fiamma riscalderà l’alcol, creerà un odore piacevole, renderà lo shot meno alcolico e avrà un aspetto fantastico. Basta spegnere la fiamma prima di bere, ed essere avvertiti che l’alcol può essere caldo.
Si può anche fare una Lamborghini in fiamme con la sambuca.
Tip
Le cannucce di plastica e l’alcol in fiamme non vanno d’accordo.
Grand Marnier
Un brandy cognac aromatizzato all’arancia, il Grand Marnier è uno dei preferiti per i piatti di cucina flambé e per una serie di cocktail fruttati. Anche se non ha una fiamma impressionante (è solo 80 gradi, o circa il 40% di alcol), ha il vantaggio di creare un odore e un sapore caldo e bruciato all’arancia. Provate a fare delle crêpes Suzette per un brunch davvero impressionante, o un B-52 in fiamme (1/2 oncia di liquore al caffè, 1/2 oncia di Grand Marnier, 1/2 oncia di Bailey’s Irish cream) per un divertente e gustoso shot.
Tequila
Un popolare alcolico duro proveniente dal Messico, ricavato dalla pianta dell’agave blu, la tequila ha una gradazione minima del 40% (80 proof), anche se alcuni tipi contengono fino al 65% di alcol – quindi non è una cattiva opzione per il divertimento con cibi e bevande infiammabili. Ci sono alcune ottime ricette per la salsa di formaggio infuocata o le gocce di limone infuocate.
Assenzio
Verde brillante e fatto di assenzio e anice, l’assenzio è una bevanda di molti miti – e una volta si pensava che avesse effetti psichedelici su chi lo beveva. Con una gradazione da 90 a 150, non solo è facile da incendiare, ma è anche spesso tradizionalmente bevuto dopo averlo acceso. Il metodo consiste nell’inzuppare una zolletta di zucchero nel liquore, poi metterla in equilibrio sopra il bicchiere su un piccolo cucchiaio e darle fuoco.
Vodka
La maggior parte della vodka è almeno 80 gradi, anche se può essere molto di più. Produce anche una fiamma blu brillante che ha un aspetto fantastico. Prova a mescolare una Ferrari fiammeggiante per te e i tuoi amici se vuoi bere qualcosa. Per cucinare con la vodka in fiamme, prova le penne con la salsa alla vodka.
Tenete a mente che questa è lungi dall’essere una lista completa di liquori infiammabili – qualsiasi liquido che è oltre il 40% di alcol (80 proof) prenderà fuoco. È solo che questi alcolici bruciano bene, sono spesso usati nelle tradizionali bevande infiammabili, o hanno un buon sapore dopo essere stati incendiati. Divertitevi!