Come qualcuno che cucina regolarmente per uno, non ho sempre voglia di tirare fuori tutte le fermate per fare una cena elaborata per me dopo il lavoro. Ecco perché sono stata a lungo dell’opinione che i burritos fatti in casa sono il cibo perfetto. Sono economici, a basso sforzo, riempitivi e il veicolo perfetto per utilizzare qualsiasi avanzo di cereali, carne e verdura che ho in frigo. Ma non è stato fino a quando non ho imparato a congelare i burritos fatti in casa che sono saliti alle stelle dalla cena perfettamente buona allo status di salvatore della cena settimanale che cambia la vita.
Il seguente metodo per quello che io chiamo Emergency Freezer Burritos (EFBs) vi lascerà con una pila di pasti sani, deliziosi e convenienti che potete riscaldare nel microonde più velocemente di quanto possiate completare un ordine su Seamless. Batteranno anche i pantaloni di qualsiasi cosa si possa trovare nella corsia dei surgelati al negozio di alimentari. Quindi, innumerevoli burritos dopo, ecco cosa ho imparato su come fare un Burrito d’emergenza da freezer che ti cambia la vita:
Flickr/allthingsmini
La tortilla
Grandi tortillas di farina formato burrito sono la scelta migliore per i tuoi EFB, perché sono facili da avvolgere e meno soggette a strappi. Le tortillas di mais o di farina alternativa (come quelle di farro o di grano germogliato) tendono ad essere più asciutte, il che le rende più suscettibili a strappi quando si arrotolano (un burrito strappato è una cosa molto triste). Scegliete qualcosa di flessibile e abbastanza spesso in modo che tutti quei deliziosi ripieni rimangano dentro i vostri burritos, e cercate di trovare un pacchetto che dica specificamente “burrito-size” su di esso (questi saranno circa 10 pollici di larghezza). Ho avuto buoni risultati con la marca Mission Foods di grandi tortillas di farina per burrito.
Marcus Nilsson
Il riso e i fagioli
Come per ogni burrito, riso e fagioli sono essenziali per un buon EFB. Non solo aggiungono (a buon mercato) massa al tuo pasto, ma forniscono anche una solida base su cui puoi stratificare i tuoi condimenti umidi (più su questo in un secondo). Questo minimizza il rischio che i tuoi burritos diventino mollicci prima che abbiano la possibilità di congelarsi.
Il riso
Si potrebbe facilmente fare una partita di riso appositamente per questi burritos. Ma parte della bellezza dell’EFB è che è il veicolo perfetto per gli avanzi, ed è per questo che tendo ad usare qualsiasi riso avanzato che ho in frigo. Il più delle volte uso del semplice riso integrale a chicco corto, ma se vi sentite extra-ambiziosi, mescolate il riso cotto con del succo di lime, un po’ di sale e del cilantro tritato per una grande spinta di sapore. E se vi capita di trovarvi con del riso pilaf avanzato in frigo, beh, sapete cosa fare.
I fagioli
Che li preferiate semplici o fritti, in scatola o secchi, i fagioli sono fondamentali per l’EFB. Personalmente preferisco usare i fagioli fritti (ho usato sia le varietà fatte in casa che quelle in scatola) perché danno un tocco di cremosità e mettono insieme tutti gli altri ripieni. Vanno benissimo anche i fagioli neri o pinto interi, basta assicurarsi di scolarli bene. Qualunque siano i fagioli che usi, ricordati che l’insipidezza è il nemico numero 1 quando si tratta di burritos. Poiché si tratta di un sacco di componenti individuali in un pacchetto compatto, devi assicurarti che ogni ingrediente sia ben condito prima che vada nel tuo EFB. Questo include il riso e i fagioli.
Christopher Testani
Le proteine
Le tue opzioni sono praticamente infinite. Ecco alcune idee per iniziare (ricorda di usare sempre carne cotta per i tuoi EFB!):
– Chorizo saltato
– Tofu sbriciolato
– Pollo da rosticceria sminuzzato
– Tempeh affumicato
– Bistecca avanzata a fette
– Spalla di maiale arrostita lentamente
– Cosce di pollo brasate piccanti
Christina Holmes
Il Veg
Gli avanzi di verdure arrostite o saltate sono un ottimo modo per introdurre di nascosto un po’ più di nutrimento nel vostro EFB. Quando scegliete la vostra verdura, fatevi queste due domande: 1. Questa verdura è troppo acquosa? 2. Questa verdura diventerà volgare dopo che l’avrò messa nel microonde? È meglio evitare le verdure con un alto contenuto d’acqua (pensate ai pomodori freschi o ai peperoni) perché finiranno per rendere il vostro burrito un pasticcio molliccio e umido nel microonde. Evita di aggiungere qualsiasi verdura che non vorresti mangiare calda, come lattuga tagliuzzata, cetrioli, ravanelli e, sì, avocado (conservalo per guarnire il tuo EFB dopo averlo riscaldato!)
Alcune idee di ripieno vegetariano:
– Verdure a foglia saltate (come bietole, cavoli, e cavolo verde)
– Funghi champignon saltati
– Patate dolci arrostite
– Zucca e zucchine estive saltate
– Peperoni e cipolle saltati
– Cavolfiore o broccoli arrostiti
– Cipolle caramellate
– Mais arrostito
– Scalognoscalogni arrostiti
– Peperoncini poblano arrostiti
Il formaggio
Shanika Gunaratna
Anche se non è strettamente necessario aggiungere formaggio grattugiato ai vostri EFB, può fare un mondo di differenza. Una dose di formaggio fuso e appiccicoso aggiunge un elemento di ricchezza cremosa che mette tutto insieme. Scegliete un buon formaggio fondente come Jack, cheddar o fontina. Potreste anche mescolare una spolverata di un classico formaggio messicano, come cotija o queso fresco. Non ti daranno le stesse qualità di fusione di un Jack o un cheddar, ma aggiungeranno un sacco di grande sapore.
Assemblaggio e confezionamento
Prima di iniziare a confezionare i tuoi EFB, assicurati di avere la tua postazione di lavoro con i tuoi ripieni, le tortillas e gli utensili. Vuoi creare un EFB che sia completamente sigillato su tutti i lati, il che impedirà ai tuoi ripieni di fuoriuscire. Ecco come fare: Stendi una tortilla di fronte a te e distribuisci qualche cucchiaio di riso e fagioli orizzontalmente al centro della tortilla. Metti circa una tazza di proteine, verdure e formaggio. Piega i lati destro e sinistro della tortilla sopra il ripieno, poi arrotola il burrito, iniziando dal bordo non piegato più vicino a te e allontanandolo dal tuo corpo. È un po’ come incartare un regalo. Un regalo di burrito. A te stesso.
Shanika Gunaratna
Conservazione
Posizionare ogni burrito con la cucitura verso il basso su singoli fogli di alluminio e avvolgerli prima di riporli nel freezer. Mi piace datare ed etichettare i miei con un semplice pennarello nero, così so per quanto tempo sono rimasti nel freezer. A questo punto, potreste anche impilarli in sacchetti di plastica di dimensioni adatte al congelatore per una conservazione più ordinata. I burritos possono essere congelati un mese prima, anche se sarebbe difficile tenerli in giro così a lungo.
Calda e mangia
Quando la fame colpisce, prendi un burrito dal freezer, rimuovi la pellicola, poi avvolgilo in un tovagliolo di carta umido. Metti il burrito avvolto su un piatto e mettilo nel microonde ad alta temperatura per 2 o 3 minuti, finché non viene riscaldato. Servire con una varietà di contorni, come cipolle rosse sottaceto, jalapeños affettati, avocado a fette, salsa, panna acida.