Steph basics from scratch, pizza, vegetale, vegetariano
Ho già parlato dei miei sentimenti sulla pizza. Se ve lo siete perso, potete dare un’occhiata alla mia ricetta della pasta per la pizza per capire la mia ossessione. Per fortuna, ho trovato un marito che condivide la mia ossessione per la pizza. A quanto pare eravamo destinati ad esserlo. Un incontro fatto nel paradiso della pizza. Dite tutti: “AWWWW”. Ok, bene. Possiamo andare avanti ora.
Quando eravamo al college mio marito e suo fratello erano compagni di stanza e mangiavano facilmente almeno una pizza surgelata a settimana. Devo ammettere che per il college, anche fare una pizza surgelata era abbastanza buono. Immagino che molti studenti probabilmente non sapevano nemmeno se il forno del loro appartamento funzionasse davvero. Perché cucinare quando ci sono 50 milioni di posti economici da asporto nelle vicinanze? Seriamente, avevano ragione. Tuttavia, una volta finito il college e sposati, l’accordo è diventato che potevamo mangiare pizza a volontà, ma io volevo farla a casa.
Le nostre pizze fatte in casa sono iniziate con un impasto fatto in casa e tutto il resto comprato in negozio. Quello è stato un ottimo inizio! Poi ho iniziato a fare il formaggio, quindi era pasta per pizza fatta in casa con formaggio fatto in casa e comprato tutto il resto. Ora a quanto pare faccio la salsa per la pizza, quindi è pasta per pizza fatta in casa, formaggio fatto in casa e salsa per la pizza fatta in casa con salame piccante comprato in negozio. Il salame piccante è il salame piccante ed è un’abitudine difficile da prendere a calci. Seriamente. Non mi ci vedo a farla, quindi potrei doverla comprare così com’è. Tale è la vita.
La linea di fondo è che non devi fare TUTTO da zero per avere del buon cibo! Non abbiamo iniziato facendo tutto da zero, ma alla fine diventa più facile. Also, once you make one piece of the pizza (like sauce or dough), you can freeze it for the next time and the process is a lot easier!
- 10 Roma tomatoes
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup chopped onion
- 4 cloves of garlic
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 1/2 tablespoons fresh basil, tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
- 1/2 cucchiaio di zucchero, opzionale a seconda della dolcezza dei pomodori e delle preferenze
- 1/4 cucchiaino di pepe rosso schiacciato
- pollice di sale & pepe, a piacere
- Portare ad ebollizione un pentolino di acqua. Mentre aspetti che l’acqua bolla, taglia una forma a “X” sul fondo di ogni pomodoro (vedi immagine sopra). Questo aiuterà la pelle a rimuoversi facilmente. Una volta che l’acqua bolle, mettere i pomodori nell’acqua per circa 30 secondi. Togliere i pomodori e metterli in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Una volta raffreddati abbastanza da poterli maneggiare, rimuovere la pelle e scartarla. La pelle dovrebbe praticamente cadere dai pomodori. Tagliare i pomodori a metà, rimuovere i semi extra dai pomodori e scartare. Mettere i pomodori da parte.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e far saltare 4-5 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere ancora 1 minuto. Aggiungere i pomodori con i semi e rompere un po’ con un cucchiaio. Add the oregano, basil, sugar, crushed red pepper, and salt & pepper.
- Let simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.
- Transfer to blender to blend or blend with handheld blender in the skillet (this option can get messy) if you want a smoother texture.
- You can also make this with a can of diced or crushed tomatoes (I’m guessing about a 28 oz can) instead of the fresh tomatoes.
- I used about 1/3 of a cup of sauce on my pizza but I’m not a fan of a ton of sauce. With the leftovers, I split them into small freezer bags in about 1/3 cup portions. This way, I can put the sauce in the refrigerator the night before and it will be waiting for me to make pizza!