Quando il vostro giardino trabocca di verdure, questa Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad è la soluzione perfetta. Così veloce e facile da fare!
Con le temperature in aumento che abbiamo avuto di recente (come in gran parte del paese), sono sempre alla ricerca di piatti semplici, deliziosi e freschi da preparare per me e l’artista per cena.
I pomodori e le zucchine di cimelio stanno fiorendo e li abbiamo mangiati quasi ad ogni pasto. Mi piace combinarli con la pasta e una vinaigrette leggera per un semplice pasto estivo rinfrescante. Sentitevi liberi di usare qualsiasi verdura che vi piaccia o che abbiate a portata di mano.
Se siete come me, volete un piatto unico facile da preparare che tutti possano consumare se hanno bisogno di uno spuntino tra i pasti o se qualcuno torna a casa tardi. Avere questo a portata di mano nel frigorifero è una grande soluzione. Può essere usato come piatto principale vegetariano o come contorno alla carne alla griglia appena uscita dal barbecue.
Se non avete voglia di fare la vostra vinaigrette da zero – ma è facile e molto più gustosa – potete usare qualsiasi condimento comprato in negozio che piaccia a voi e alla vostra famiglia.
Utilizzate un normale orzo se non avete bisogno di evitare prodotti con glutine, ma se siete come noi, amiamo la linea di pasta di DeLallo. Resistono dopo la cottura e la consistenza e il sapore sono buoni. Potete scommettere che l’artista è schizzinoso riguardo alla sua pasta e questa è la sua preferita.
Se non riuscite a trovare DeLallo nei negozi vicino a voi, ovviamente sentitevi liberi di usare la vostra marca preferita. E non dovete limitarvi al solo orzo – qualsiasi pasta corta funzionerà in questa insalata.
Io uso brodo di pollo per cuocere la pasta per aggiungere proteine al piatto finito. Si può usare il brodo vegetale o semplicemente l’acqua. Se usi solo acqua, dovrai aggiungere circa 1/2 cucchiaino di sale all’acqua di cottura per insaporire.
Un trucco per un’insalata facile da mangiare è tagliare tutte le verdure abbastanza piccole da entrare facilmente in un cucchiaio. Questo rende tutto molto più facile per i vostri ospiti e se avete dei piccoli che stanno imparando a usare gli utensili, saranno in grado di raccogliere tutto molto più facilmente.
Un ringraziamento speciale a Lori Rice di Fake Food Free per avermi mandato questa bellissima ciotola da fotografare. Lei è la più dolce!
Godetevi questa Gluten Free Summer Orzo Pasta Salad tutto l’anno, ma è particolarmente meravigliosa come modo per rinfrescarsi in queste calde giornate estive.
Stai al fresco amici miei!
I consigli e suggerimenti di Jane:
Fai una grande infornata di questa ricetta se hai ospiti. They will appreciate the ability to grab a bowl of it if they are hungry between meals – and not have to bother you!
If you use chicken or vegetable stock, leave out the salt until you taste the stock and see how salty it is. I usually cut mine with about half water/half stock so it doesn’t overwhelm the flavors of the vegetables and pasta.
Gluten-Free Tips:
Any gluten-free brand of pasta will work here, be sure to follow package directions closely.
- Vinaigrette
- 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1/2 cup organic extra virgin olive oil
- 1/2 tsp prepared mustard
- Pinch granulated sugar
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
- Salad
- 1 lb orzo pasta (gluten-free if needed)
- Vegetable or chicken stock, if desired (in place of all or part of the cooking water)
- 2 tbsp olive oil
- 3 stalks celery, trimmed and finely chopped
- 1 red bell pepper, stem and seeds discarded, finely chopped
- 1/2 clove garlic, peeled and thinly sliced, optional
- 1 to 2 yellow crookneck squash, trimmed and finely chopped
- 1 to 2 zucchini, ends discarded, finely chopped
- Heirloom tomatoes, cored and finely chopped
- 1 green onions, trimmed and green portion finely chopped, optional
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Salt and pepper, to taste
- Make the Vinaigrette: Unire tutti gli ingredienti della vinaigrette in un barattolo con un coperchio a tenuta stagna. Scuotere vigorosamente fino a quando il condimento non si è amalgamato e addensato. Assaggiare e regolare i condimenti se necessario. La senape è un emulsionante e aiuterà a non separarsi così rapidamente. Conservare, coperto, in frigorifero fino a una settimana.
- Cuocere la pasta: Cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione. Se volete più sapore e proteine nella vostra insalata, potete usare brodo di pollo o vegetale per metà del liquido richiesto sulla confezione. Aggiungere sale se non si usa il brodo o se il liquido ne ha bisogno.
- Scolare in un colino, trasferire in una grande ciotola, irrorare con un po’ d’olio per evitare che la pasta si attacchi, e mettere da parte.
- Preparare l’insalata: In una padella, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Quando è scintillante, aggiungere il sedano e il peperone. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando appena leggermente ammorbidito, circa 2 minuti. Aggiungete l’aglio, le zucchine e la zucca nella padella e saltate per ricoprire l’olio. Cook 1 minute to just barely cook the squash.
- Pour the vegetables into the bowl with the pasta. Add the tomatoes, green onions (if using), thyme, and salt and pepper. Pour about 2 to 3 tbsp of the vinaigrette over the salad and toss until everything is coated with the dressing and the seasonings are evenly distributed.
- Taste and adjust seasonings if needed. Add more dressing if you like. Set aside to rest for at least 30 minutes to give the pasta time to absorb most of the vinaigrette.
- You can serve right away or store, covered, in the refrigerator. Bring out about 20 minutes before you are ready to serve to warm up slightly.
- Yield: 4 to 6 servings
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