Hash Brown Vegan Breakfast Casserole

Qualche tempo fa, stavamo facendo un brunch domenicale a casa di mia sorella dopo la chiesa, e avevo bisogno di trovare una versione sana di una casseruola vegana per la colazione da portare. Questo è l’incredibile hash brown casserole che ha finito per accadere nella mia cucina!

Tutti – e intendo proprio tutti – hanno assolutamente amato questo vegan potato casserole. Sono rimasta scioccata dai complimenti che mi sono stati rivolti per questa nuova ricetta per la colazione a base di cibo integrale vegetale (WFPB).

Questa versione senza olio e senza latticini della tradizionale casseruola americana di hash brown è deliziosa e salutare per il cuore. Con patate, cipolle, peperoni rossi, salsa cremosa al formaggio vegana e paprika affumicata, non si lesina sul gusto. No artery-clogging butter and eggs either.

We love breakfast casseroles because they’re…

• Easy to make ahead
• Great for family brunches
• Perfect for holidays
• Filling
• Comforting
• Delicious!

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Hash browns for breakfast

We love hash browns and normally just make them quickly in the waffle iron or panini maker, but this dish needed to be something in the breakfast casserole category–think colorful, warm, and cheesy.

A perfect make-ahead vegan breakfast casserole, this recipe will quickly become a new family favorite just like it did for us.

Come fare questa casseruola vegana per la colazione con hash browns

Secondo me, oltre agli stessi hash browns, l’ingrediente principale di questa casseruola è la salsa al formaggio vegana fatta in casa.

Una lista completa di ingredienti, misure, istruzioni e un pulsante per la stampa si trovano nella scheda della ricetta in fondo alla pagina. È davvero facile da fare e si congela anche bene. Di solito ne ho già un po’ a portata di mano nel mio congelatore, il che accorcia i passaggi per fare una qualsiasi delle mie ricette che richiedono formaggio, come nachos, casseruola di broccoli e patate smerigliate.

Fare questa fantastica salsa al formaggio è semplice come bollire una pentola di patate, cipolle e carote, aggiungerle a un frullatore con anacardi (o fagioli bianchi), spezie e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ho un frullatore Vitamix e quindi non mi prendo il tempo di mettere in ammollo gli anacardi. Quel coso è potente e tutto quello che ci va dentro esce cremoso. Tuttavia, se il vostro frullatore non ha la velocità di un motore a reazione, mettere in ammollo gli anacardi in acqua calda per almeno 30 minuti prima di aggiungerli a questa ricetta aiuterà a renderla più cremosa.

Questa ricetta fa un po’ più salsa di quella che serve effettivamente per la casseruola, così ne avrete un po’ in avanzo da provare con altre ricette.

Una volta che la salsa al formaggio è completa, mettila da parte.

Making the casserole

Dice the onion and red bell pepper into small chunks, and go ahead and dice up the fresh spinach leaves as well.

In a large bowl, mix together onions, red bell peppers, frozen hash browns, cheese sauce, and spices.

Then, toss in the shredded spinach leaves and lightly mix again.

Choosing frozen hash browns

When shopping for frozen hash browns, check the ingredient list well. Vorrai comprare quelli che sono solo patate triturate e senza aggiunta di olio, sale o altri ingredienti.

Ho scoperto che le marche fuori commercio come quelle di Aldi, Walmart e altri negozi di alimentari sono perfettamente conformi e abbastanza economiche.

Alcune persone hanno chiesto se possono triturarsi le patate fresche per questo. La risposta è sì, ma è necessario rimuovere prima quanta più acqua possibile.

Fodera una teglia da 9″x13″ con carta pergamena. Questo permette di cuocere la casseruola senza olio. Si può usare una teglia in silicone se si desidera.

Quando la faccio in una pentola di coccio, non la allineo con la carta pergamena. Si attacca un po’ ai lati, ma non troppo male nella mia pentola.

Versate il composto di hash brown in una teglia e infornate a 350°F per 30 minuti. Se si fa in una pentola di coccio, cuocere al minimo per circa 2 ore.

Rimuovere dal forno e servire caldo. Credetemi, questa sarà la migliore casseruola da colazione che abbiate mai mangiato!

La salsiccia vegana a base di piante è una grande aggiunta quando la si serve per colazione. È uno dei tanti prodotti che mi piace ordinare dal servizio di consegna pasti MamaSezz. Arriva pronta da riscaldare e mangiare, e può anche essere congelata.

*Data di pubblicazione originale novembre 2017.

Suggerimenti per fare questa casseruola di hash brown

• Per rendere questa casseruola di patate vegana ancora più veloce, a volte taglio a dadini e congelo la cipolla e il peperone rosso prima del tempo per usarli in questa casseruola.
• Congelo spesso anche la salsa al formaggio per usarla in altre ricette, così ne ho sempre un po’ a portata di mano.
• Quando acquisto hash brown surgelato, leggi l’etichetta per assicurarti che l’unico ingrediente siano le patate. La marca di Aldi è perfetta per questa ricetta.
• Le marche di hash browns spesso funzionano bene e hanno solo le patate come ingrediente.
• Io uso una teglia da 9″x13″.

Tutti alla nostra riunione di famiglia hanno amato questa casseruola per la colazione, insieme ai Banana Oat Pancakes che ho preso pure. Sono tornata a casa con i piatti vuoti, che è sempre una bella sensazione, e c’erano molte richieste per la ricetta.

Siccome questa casseruola è stata una creazione spontanea, sono tornata per ricrearla e condividerla con tutti voi. Hopefully, it will become one of your favorite plant-based recipes.

Follower feedback

“OMG! So good!! Added some additional veggies that needed to be used, celery and carrot. This is a keeper for sure. Thank you!”

“I’m happy to say that I’m one who enjoyed eating it. I’m a hard one to convince because of my southern country tastes. I had 2 servings and brought home all the leftovers I could grab for my supper/dinner.

This ones a winner for sure. Oh, and the pancakes with walnuts, topped with fruit!!!!!!”

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Ingredients

Hash Brown Casserole

• 1 30 oz package frozen shredded hash browns, oil-free version (or 4 cups freshly shredded)
• 3/4 cup onions, diced
• 1/2 cup red bell pepper, diced
• 3/4 cup fresh spinach leaves, shredded
• 1 cup No Cheese Sauce, recipe below
• 1/4 cup nutritional yeast
• 1/2 tsp dry steak seasoning
• 1 Tbsp ground smoked paprika
• salt & pepper to taste

Creamy Vegan Cheese Sauce

• 1 cup potatoes, peeled and diced
• 1/4 cup carrots, diced
• 1/4 cup onions, diced
• 1 cup broth from veggies
• 1/2 cup raw cashews (or 1/2 cup white beans)
• 4 Tbsp nutritional yeast flakes
• 1 Tbsp lemon juice
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp garlic powder
• pinch paprika
• 1/2 pinch cayenne pepper, (facoltativo)

Istruzioni

Casseruola Hash Brown

1. Inizia a preparare la salsa al formaggio usando la ricetta qui sotto. Questa ricetta fa un po’ più salsa di quella di cui avete effettivamente bisogno per la casseruola, così avrete un po’ di avanzi da provare con altre ricette. Una volta che la salsa al formaggio è completa, mettila da parte.
2. Affetta la cipolla e il peperone rosso in piccoli pezzi, e continua a tagliare a dadini anche le foglie di spinaci freschi.
3. In una grande ciotola, mescola insieme cipolle, peperoni rossi, hash browns congelati, salsa al formaggio e spezie.
4. Mescola leggermente le foglie di spinaci tagliuzzati.
5. Foderare una teglia 9 “x13” con carta da forno. Questo permette di cuocere la casseruola senza olio. Si potrebbe usare una teglia in silicone, se lo si desidera. Quando lo faccio in una pentola di coccio, non lo allineo con la carta pergamena. Si attacca ai lati un po’, ma non troppo male nella mia pentola.
6. Versare il composto di hash brown nella teglia e cuocere a 350 gradi per 30 minuti. Se si fa in una pentola di coccio, cuocere al minimo per circa 2 ore.
7. Rimuovere dal forno e servire caldo.

Salsa cremosa al formaggio vegana

1. In una pentola media, portare a ebollizione circa 3 tazze di acqua. Mettete le patate, le carote e la cipolla nella pentola e lasciate cuocere fino a quando le verdure sono tenere – circa 15 minuti. Il tempo di cottura varierà in base a quanto piccole sono le verdure tagliate a dadini.
2. Quando le verdure sono tenere, scolarle e metterle nel frullatore. NOTA: riservare 1 tazza di brodo e aggiungere al frullatore. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Ora, è pronto per l’uso in questa ricetta Hash Brown. La salsa al formaggio è anche favolosa in nacho cheese dip, pizza vegetariana, mac-n-cheese, guarnizione per broccoli al vapore, o qualsiasi altra cosa in cui avete bisogno di una salsa cremosa e formaggiosa. Fa circa 1 quarto e può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Notes

Detailed instructions, in-process photos, and my personal helpful tips can be found in the article above.

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Nutrition Information:

Yield: 8
Amount Per Serving:Calories: 205Total Fat: 5gCarbohydrates: 34.2gFibra: 5.4gProteina: 8.1g

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