Vai avanti, apri qualsiasi app di social media, cosa vedi? Un meme sui propositi falliti? Uno sproloquio politico? Un tè in forma (#spon)?
Per quanto mi riguarda, mentre l’anno incancrenito che è stato il 2017 si avvicinava alla fine, ho notato un aumento dei post di disintossicazione. Amici, parenti e sconosciuti sui social media esaltavano i benefici delle pulizie e dei digiuni che avrebbero fatto Kirakira+ i loro corpi, le loro menti e bilanciato la loro flora intestinale. All’improvviso, il 2018 si stava delineando come l’anno del digiuno intermittente, delle diete senza glutine, dell’Halo Top senza latticini e dell’abbattimento del patriarcato.
E, per un breve momento, ci ho creduto. Non la parte del patriarcato (quella la voglio ancora distruggere), ma la pulizia.
Per capire quanto questo sia spaventoso, ecco un po’ di me: sono fastidiosamente contro tutto ciò che implica che mangiare sia male (a parte le allergie, le malattie, ecc.). Vuoi alienarmi? Ditemi che qualcosa ha “troppe calorie”. Non ci vuole un genio stabile per sapere che i biscotti hanno calorie e che quelle calorie sono deliziose. Il cibo, per me, riguarda la comunità e la celebrazione, non l’ansia e il conteggio delle calorie. Avendo avuto un’esperienza diretta con un disordine alimentare durante la mia adolescenza, non mi sorprende che le donne siano particolarmente assediate dal disordine alimentare.
Quindi, se ho preso in considerazione una disintossicazione tradizionale, qualcosa che non si è dimostrata efficace per nient’altro che una perdita di peso temporanea, sapevo che la polizia del cibo mi aveva preso.
Salutando il 2017, ho deciso che nel 2018 avrei iniziato da capo e avrei fatto una dieta a eliminazione. Tutti, da mia madre ai miei amici più stretti, hanno avuto opinioni su ciò che mangio, e forse avevano ragione. Forse la mia dieta ad alto contenuto di glutine, carboidrati e latticini mi stava frenando. Forse la mia pelle si sarebbe illuminata, forse sarei stata più acuta mentalmente, o, come ha notato una persona, forse il mio mal di schiena sarebbe sparito.
Solo che la mia dieta di eliminazione sarebbe stata un po’ diversa. Non volevo eliminare il cibo che mangio ogni giorno. Invece di eliminare “i cibi cattivi”, avrei fatto il contrario. Mangerei solo pasta per una settimana. Sicuramente se il glutine, i carboidrati e i latticini stavano intasando le mie interiora, mi sarei sentita male, fiacca e potenzialmente (gasp) avrei preso peso entro la fine della settimana?
Perché la pasta?
- L’ho già fatto con la pizza. La pasta sembra più ricca, più decadente, e recentemente ho comprato una macchina per la pasta. Ho anche avuto delle cadute di mascella dagli amici quando ho lanciato il concetto.
- La pasta è deliziosa. Chi non vorrebbe mangiare pasta per una settimana?
Regole di pulizia:
- Le tagliatelle non sono pasta. Sono zoodles.
- Lo scorbuto non può essere contratto nell’arco di una settimana, quindi in questa pulizia, mi atterrò alle paste nel modo in cui sono state concepite (cioè non posso avere una ciotola di broccoli con una triste, singolare linguina floscia sopra).
- Niente alcol e niente caffè.
- Nessun conteggio delle calorie. Mangiavo quando avevo fame e facevo colazione, pranzo e cena.
- Nessun allenamento extra. Mi alleno in media 3-4 volte a settimana.
- Only pasta! Nearly every country has a version of pasta. While Chinese cuisine invented noodles, for this cleanse, I will focus on how Americans typically refer to pasta, the Italian way. What’s the Italian way?
Let’s dig in.
Day 1:
Mood: Starring role in the indie reboot—Requiem for Caffeine
I woke up early, motivated, and decided that I wouldn’t make just any pasta, I’d make a breakfast pasta. Brimming with energy and life (caffeine withdrawal takes hours to slowly chip away at your soul) I concocted a wilted kale pesto and yogurt orecchiette which was delicious. I left my apartment feeling invincible. This did not last long.
Eliminare il caffè, quando hai avuto sei colpi di espresso al giorno per oltre un decennio, è prevedibilmente un’idea terribile. Prima lezione della depurazione: tieni basse le aspettative per te stesso.
Nel tentativo di ignorare il dolore lancinante che stava cominciando a diffondersi alla mia mascella, sono uscito presto per andare a pranzo da Spaghetti Incident. Forse i carboidrati e le temperature sotto zero mi avrebbero distratto.
I miei spaghetti e polpette erano deliziosi, ma, non hanno risolto i sintomi di astinenza da caffeina che si sono evoluti per manifestare un nuovo divertente sintomo: la perdita di memoria a breve termine. Sono finito ad Harlem quando volevo andare a Midtown.
Per cena sono andato da Scampi con un mio amico buongustaio, Jeremy. Prendiamoci tutti un minuto per benedire Jeremy per aver ordinato, visto che io riuscivo a malapena a mettere insieme una frase che non contenesse le parole “mi manca il caffè”. Per fortuna, i carboidrati erano deliziosi e il primo giorno, a parte il mal di testa e la memoria, è stato un gioco da ragazzi.
Giorno 2:
Umore: sono un corridore ora?
Mi sono svegliata sentendomi come un mucchio di spazzatura di New York City che è stato lasciato a cuocere in un vaporoso pomeriggio di luglio. Quando i miei occhi non riuscivano a mettere a fuoco, ho capito che o sono allergico alla pasta o sono completamente dipendente dalla caffeina. Siccome mi sto ancora illudendo sulla portata della mia dipendenza, ho tenuto duro.
Sperando che un allenamento mi schiarisse le idee, ho tentato Sweat with Bec. A causa delle limitate capacità mentali e del fatto che l’MTA è generalmente terribile, ho perso la lezione e sono andata in palestra. Di solito evito i tapis roulant dopo uno sfortunato incidente che ha coinvolto me e un asciugamano, ma oggi avevo energia e volevo scaldarmi.
Ho corso per 60 minuti. Non l’avevo mai fatto prima.
Post run, sono andato al Gaia Italian Café e ho incontrato la proprietaria, Gaia. Sentendomi su di giri, ho rifiutato il caffè e ho preso una pasta tradizionale genovese. Avevo sentito parlare molto della proprietaria, ma dopo aver passato un’ora qui volevo diventare il suo apprendista pastaio. Mi ha riassunto perché è importante mangiare ciò che ti fa stare bene.
“Il cibo è vita. Ha un impatto sul tuo umore, su come tratti le altre persone, sulla tua pelle, sulla tua biologia, il cibo nutre la tua anima! Non dovresti sentirti male per il buon cibo”.
Lo ricamerò su un cuscino.
Sentendomi piena di carboidrati, buoni consigli e molteplici “alloras”, ho passato l’ora successiva in beatitudine.
Il resto della giornata, francamente, era una nebbia. Che sia stato il caffè o il sovraccarico di pasta, la mia applicazione esperta Touche Eclat non ha nascosto la mia stanchezza. Ho sentito in non meno di tre occasioni che sembravo “così stanca”.
Percorrendo la mia giornata ho avuto rigatoni e frattaglie per pranzo e un incredibile raviolo da Lighthouse la sera, ma il mio cervello era completamente fritto. Non sapevo che l’astinenza da caffeina può durare giorni. Volendo fare una pasta shakshuka al mattino, uno degli incredibili proprietari del Lighthouse, Naama Tamir, è stato così gentile da scroccare alcuni avanzi.
Giorno 3: Giorno di gobba
Umore: Più sicuro di Steve Bannon che appoggia Roy Moore
Svegliandomi irritabile, stanca e sofferente, ho ceduto. Il primo passo nel recupero è ammettere di avere un problema. A questo punto, stavo alterando i risultati scientifici della mia “pulizia”. In nome di una serie di dati puliti, ho ospitato tre tazze di caffè. Nel giro di 20 minuti mi convinsi che ogni canzone della Disney non parlava di trovare l’amore o l’autorealizzazione, ma di caffè. Tutto ciò che è buono inizia con il caffè. La sconfitta aveva un ottimo sapore. Ho innaffiato il caffè con una bizzarra pasta all’avocado che ha avuto un successo marginale.
Poco sapevo che il giorno della gobba sarebbe stato il giorno migliore. Ho avuto non una, ma due esperienze di carboidrati trascendentali in alcuni dei più lodati stabilimenti di pasta dei cinque quartieri: Vic’s e Lilia.
La Cacio e Pepe di Hillary Sterling mi ha ispirato a paragonare la mia esperienza a una performance olimpica da medaglia e i carboidrati di Lilia erano così a punto che ho richiesto gli avanzi che ho mangiato camminando verso casa. I ravioli di Missy Robbin mi hanno dimostrato due cose: i carboidrati possono essere il piatto più elegante della città e la pasta non ha sempre bisogno di una forchetta quando si hanno due mani funzionanti.
Giorno 4
Mood: Più assetato della trappola della sete più assetata
Svegliandomi da qualsiasi sogno maniacale sulla pasta che ho fatto con Vic’s e Lilia, ero assetato. Anche se mangio spesso fuori – cosa abbastanza comune a New York – le tonnellate di parmigiano che stavo aggiungendo a tutto probabilmente non hanno aiutato.
Dopo cinque bicchieri di H20, e una sana dose di paranoia per le situazioni del bagno durante il mio viaggio, ero fuori dalla porta e ho dimenticato di mangiare la mia colazione alla carbonara.
Ho avuto una giornata piuttosto impegnativa e ho deciso che avrei usato la bella cucina che nessuno in ufficio sembra usare. A quanto pare, c’è una buona ragione. Se le macchine dovessero mai prendere il sopravvento, non sarò l’eroe che salva il mondo… sarò ancora impegnato a cercare di accendere questo fornello.
Allora, morendo di fame, mi sono subito scusato con tutte le generazioni di italiani della mia famiglia e l’ho scaldato al microonde. Dall’uovo alla shakshuka alla pasta. Voglio dire che è andata male, ma la base di Lighthouse è riuscita a salvare il pasticcio che ho fatto.
Scusa nonna, nonno, tutti i Palermino.
È a questo punto che mi rendo conto di avere troppa energia. Che sia stata la reintroduzione della caffeina o i carboidrati, non posso dirlo, ma improvvisamente volevo correre invece di camminare. Questo non è visto di buon occhio in ufficio. Mi sono accontentata di camminare velocemente fino a Carbone per la cena, circa 40 isolati. Incontrando la mia amica Heeseung, ha obbligato la mia dieta di pasta e abbiamo ordinato i rigatoni piccanti e le vongole. A parte il fatto che il personale ci ha dato circa un milione di biscotti gratis che ho dovuto trattenermi dal mangiare, la pasta da Carbone era prevedibilmente deliziosa.
Giorno 5:
Mood: Perché quest’acqua non funziona?
Forse è la gratitudine di avere di nuovo il caffè nella mia vita, forse sono i carboidrati, ma mi sentivo benissimo con carboidrati, formaggio e carboidrati. Avevo energia, nessun dolore alla schiena, nessuna letargia, sentivo che era tutto troppo bello per essere vero, che l’altra scarpa sarebbe caduta e quella scarpa, per me, sarebbe stata tutti i miei denti che cadevano dalla mia faccia per la malnutrizione.
Tuttavia, a smorzare il mio umore, c’era il fatto che 30 bicchieri d’acqua al giorno non facevano nulla per placare la mia sete.
Scaricando alcuni avanzi di Vic’s e Lighthouse, ho incontrato Tyler di ELLE.com per fare una foto veloce con uno dei miei piatti preferiti, i bucatini all’amatriciana di Maialino. Il trucco con questa pasta è di cuocere prima il guanciale, poi ridurre la salsa di pomodoro, e poi finire i bucatini. Punti extra se cercate di essere carini senza sporcarvi la faccia di sugo (io non ho ottenuto punti extra).
Mi chiedo se il glutine mi ha dato la luminosità.
Uno dei primi commenti di Tyler nei miei confronti è stato quanto sia bella la mia pelle, quindi non solo divento immediatamente un fan di Tyler, ma mi chiedo se il glutine mi abbia dato la luminosità.
Realizzando che non ho lavorato fuori molto questa settimana, ho deciso di raddoppiare gli allenamenti headline andando a sudare con Bec e sudare Yoga. Mai, nella mia vita, ho fatto un doppio allenamento. Sono più un tipo di ragazza che fa il doppio. Ho fatto un salto in entrambe le classi e mi sono sentita un’atleta. Di solito, esco da una classe, ma stavo rimbalzando sulle pareti, pronta ad affrontare altra pasta.
Per cena, sono andata al classico Lil’ Frankie’s e ho ordinato tre tipi di pasta con uno dei miei migliori amici, Britt. Ordinando semplici penne al pomodoro, spaghetti ai broccoli e gnocchi di spinaci al gorgonzola, Britt ha ordinato anche un’insalata. Volevo davvero, davvero un morso di insalata, il che ha reso me (e Britt) triste. Per fortuna, l’atmosfera di Lil’ Frankie’s è quella di una festa in casa in cui non sei abbastanza figo per entrare. Il divertimento che abbiamo avuto è stato sufficiente a farmi dimenticare che avevo voglia di crudité e di un bicchiere di vino rosso.
Giorno 6
Mood: Abbracciare la mia Sophia Loren interiore
Svegliandomi con un sorriso sulla faccia, ho finalmente capito la famosa citazione di Sophia Loren; “tutto quello che vedi lo devo agli spaghetti”. A quanto pare si può fare chiarezza con i carboidrati.
Dopo aver ringraziato il santo patrono degli spaghetti per la mia buona sorte e il mio apparato digerente sano, ho fatto una linguina veloce con burro, aglio, basilico e limone prima di uscire per la giornata.
Visitando uno dei migliori posti di New York per la pasta fresca, mi sono fermato da Un Posto Italiano e ho guardato due divinità del glutine preparare amorevolmente alcune delle loro paste d’autore.
Prendendo una scatola del loro best-seller chitarrina – una pasta sottile e squadrata fatta con farina di semola rimacinata e uova biologiche – mi sono diretto a Larina dove ho scoperto gli spaghetti affumicati. Ispirata da un viaggio a Napa, Silvia Barban ha usato alcune arti oscure davvero deliziose per inventare questa pasta.
Ho finito il penultimo giorno della mia dieta al Barano, un posto dove vado di solito per la loro mozzarella. A quanto pare, sono stati uno dei migliori pasti del mio viaggio.
Con due delle mie persone preferite, Vanessa e Keisha, siamo riusciti a lucidare nove piatti. Anche se stavamo tutti incubando dei bambini di pasta, ci stavamo divertendo troppo perché la serata finisse e siamo finiti al Trophy Bar fino alle 2 del mattino. A questo punto, anche solo sentire uno shaker di cocktail scatena una risposta pavloviana, ma la cosa buona dei carboidrati è che ti danno l’energia e la resistenza per stare in piedi mentre si balla aggressivamente.
Giorno 7
Sentimento: non ne posso più, qualcuno mi dia una sostanza fibrosa
Ci è voluto un po’, ma svegliandomi domenica, volevo solo una foglia. O un pezzo di corteccia. Forse una radice. Tutto tranne la pasta. Avendo già fallito sul fronte del caffè, ero determinato a portare a termine la giornata e ho incontrato un amico all’Osteria Morini.
La cosa divertente della pasta è che anche quando mi sono stufato, dopo il primo morso, il mio corpo era pronto. Non fa male che l’Osteria Morini avesse un ragu bolognese da paura e un raviolo ripieno di uova. Per un momento fugace, mi è sembrato un brunch.
Nelle ultime ore della mia pulizia, che a questo punto avevo ufficialmente finito, sono andato alla Rucola con due amici. Il manager, John, mi ha elogiato per il mio “digiuno di pasta” e, come in tutti i buoni pasti con buoni amici, abbiamo riso, abbiamo mangiato e abbiamo fatto dei ricordi.
Divertente come gli amici ti aiutino a dimenticare il bicchiere di nebbiolo che hai desiderato per tutto il giorno.
Ho fatto quello che molti pensavano fosse impraticabile, ho prosperato
A mezzanotte, ho incontrato un altro amico nel mio bar preferito di Brooklyn, abbiamo preso due Vieux Carrés, ho mangiato quattro biscotti amaretti al cioccolato di Rucola (grazie John!), e ho pensato alla chitarrina che stava nel mio frigo.
La settimana era finita, avevo fatto quello che molti pensavano fosse impraticabile, avevo prosperato.
Takeaways:
La scienza dietro la pulizia e la disintossicazione è dubbia, ma non si dovrebbe mangiare pasta per una settimana. Dopo aver parlato con Isabel K Smith, MS RD CDN, ha spiegato che “il nostro corpo fa un buon lavoro per disintossicarsi”. Ha continuato a notare che certi cibi pieni di fibre possono aiutare a migliorare la “disintossicazione” oltre a molta acqua e che, in generale, il tuo corpo ha bisogno di sostanze nutritive indipendentemente da quello che stai facendo, quindi, il digiuno per lunghi periodi di tempo, o le pulizie di succo estese non sono una grande idea.
Tutti dovrebbero conoscere la comunità della pasta a New York. Dai produttori di pasta artigianale agli chef che mi hanno nutrito, è chiaro che in questa parte del mondo la gente prende sul serio il cibo e sono grato di aver mangiato in alcuni dei migliori ristoranti del mondo.
Non è il gruppo di cibo, è come è fatto. Anche se non consiglierei di mangiare solo pasta per una settimana, parte del motivo per cui mi sono sentito bene potrebbe essere attribuito al fatto che stavo mangiando prodotti di alta qualità. Smith nota che si comincia ad avere problemi quando si mangiano cibi lavorati e glutine. Come ha spiegato Antonio di Un Posto Italiano, anche il modo in cui si macina la farina è importante. Se si usa un metodo industriale che schiaccia il grano in polvere, si perdono molti dei suoi componenti naturali. Una macinazione delicata, come quella della loro farina, mantiene l’integrità del grano.
Ognuno è diverso. La tua salute, le tue porzioni, il modo in cui il tuo corpo elabora il cibo e la tua età hanno tutti un impatto su come ti senti. Non ho mostrato alcun segno di intolleranza al glutine o di celiachia (che sono entrambi molto reali e terrificanti), ed ero per la maggior parte ragionevole nelle mie porzioni, ma questo non significa che tutti possano buttare giù qualche piatto di pasta e andare a correre per cinque miglia.
Perdita di peso. Allora, ho perso peso? Sì, certo che sì. Limitare la dieta, eliminare l’alcol e non fare spuntini mi ha portato a perdere più di due chili in una settimana (due dei quali ho già ripreso, adoro i negroni).
Il mio più grande apprendimento? Smettere di ascoltare i social media e concentrarsi di più su come ci si sente dopo aver mangiato. Solo perché il tuo amico si sente gonfio dopo una baguette non significa che lo sia anche tu. Se i sentimenti negativi sul cibo emergono a causa di un post o di un commento di qualcuno, forse è il momento di mettere via internet, fare una passeggiata e prendere un piatto di pasta.
Potrebbe anche essere il momento di abbandonare la vergogna del cibo. Dopo una settimana di cibo incredibile e di amici mi è stato ricordato che un buon pasto riunisce le persone e permette conversazioni e risate memorabili. Mentre la maggior parte delle disintossicazioni e delle pulizie sono isolanti, la pasta cleanse mi ha avvicinato a vecchi amici e ne ho acquisiti di nuovi.
Non consiglio la pasta cleanse. Semmai mi ha fatto dubitare ancora di più delle disintossicazioni. Ma, una cosa è certa, mi sento benissimo dopo la pasta, soprattutto quando è condivisa con qualcuno che amo. E, forse non sarà per tutti, ma io invecchierò con grazia con il glutine, e un bicchiere (o due) di vino.
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