How to Peel Hazelnuts

Nelle ultime settimane, sono diventata ossessionata dalla Nutella che mi ha spinto ad acquistare un sacchetto di nocciole (alias filberts) che avevano la buccia intatta. Una delle ricette con cui stavo giocando richiedeva le nocciole sbucciate, ma ho pensato che sarebbe stato un gioco da ragazzi rimuoverle – tuttavia, mi sono subito resa conto che non era così. La buccia delle nocciole è testarda, molto testarda.

Siccome raccogliere le bucce di carta da 1 tazza di nocciole suonava meno che fantastico, ho fatto una piccola ricerca e ho deciso di usare il metodo di arrostire e strofinare. Essenzialmente si arrostiscono le nocciole a 350 gradi per circa 15 minuti o fino a quando le nocciole si sono scurite un po’ e si può sentire l’odore della bontà delle nocciole che si diffonde nella vostra cucina. Poi, si mettono le nocciole calde in un asciugamano da cucina leggermente inumidito e si strofina via le bucce con l’asciugamano. Apparentemente la combinazione di umidità e calore aiuta ad allentare le bucce. Beh, ha funzionato – più o meno.

Dopo aver strofinato e strofinato e strofinato, molte delle nocciole erano ancora macchiate di pezzi di pelle marrone che mi infastidivano da morire. Sapevo che doveva esserci un modo migliore. Di nuovo, mi sono rivolto a Google e mi sono imbattuto in un metodo di Alice Medrich.

In pratica si fanno bollire le nocciole in acqua e bicarbonato di sodio per qualche minuto e poi si immergono in acqua fredda prima di togliere la buccia. Questa tecnica ha permesso al mio perfezionista di rimuovere facilmente ogni singolo pezzo di pelle di nocciola con facilità! Ora non fraintendetemi, questo è ancora un po’ di processo, quindi non aspettatevi che le bucce spariscano magicamente, ma vi dirò che funziona a meraviglia ed è anche divertente!

Alice Medrich ha dimostrato questo metodo a Julia Child mentre preparava i biscotti alle nocciole – puoi catturare l’intero processo e la reazione di Julia a questo metodo guardando il video di YouTube qui sotto.