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Si può congelare quasi tutto, la domanda dovrebbe essere “si può congelare con successo l’insalata di patate”? Ricordo che anni fa ho preso una pizza congelata dalla catena Pizza Uno e sono rimasto molto deluso quando l’ho cucinata. Le meravigliose strisce di cipolle e peperoni verdi si erano trasformate in poltiglia. La maionese non si congela bene, lo stesso vale per il sedano e le uova. Le patate avranno un colore strano a causa della maionese, che si separa. Quindi, non lo suggerirei. Inoltre, dal punto di vista della sicurezza alimentare, una volta che i latticini sono mescolati alla patata è meglio consumarli subito o al più tardi il giorno dopo.
Se sai di aver cucinato troppe patate per l’insalata, potresti provare a congelare solo i pezzi di patate bollite e poi usarle per fare un’insalata o per le patatine fritte in seguito. Per eliminare l’umidità in eccesso, metto le patate in una centrifuga per insalata prima di metterle in sacchetti di plastica per conservarle nel congelatore. Do not place the potatoes in foil and freeze, use the plastic bags instead. Foil can discolor the potatoes.
