Se sei keto, uno degli alimenti che probabilmente ti ha attirato alla dieta è il formaggio. (I latticini sono, in genere, una buona fonte di grassi a basso contenuto di carboidrati che ti aiutano a entrare e rimanere in chetosi. Ma se sei un fan di un particolare sottotipo di formaggio – quel morbido, cremoso – incontra l’ibrido a pezzetti chiamato ricotta – potresti chiederti se fa il taglio keto.
È una buona domanda, dato che la ricotta è nella propria corsia quando si tratta di come si confronta con formaggi più duri e stagionati. Ed è anche stata a lungo una colazione o uno spuntino per persone che seguono tutti i tipi di diete, poiché è tradizionalmente nutriente e abbastanza ipocalorica. Ma di nuovo… è keto? Ecco il dealio.
Che cos’è esattamente la ricotta, comunque?
“La ricotta è un formaggio fresco in cui l’acido viene aggiunto al latte, causando la formazione dei solidi del latte in pezzi, lasciando il siero dietro come liquido”, dice Jen Bruning, MS, RDN, LDN, un dietista nutrizionista registrato e portavoce per l’Accademia di nutrizione & Dietetica.
“Altri formaggi freschi sono simili, alcuni con più liquido filtrato o i solidi compressi”, aggiunge Bruning. “I formaggi stagionati come il cheddar o il parmigiano sono abbastanza diversi; la ricotta è destinata ad essere consumata in un periodo di tempo più breve e ha una consistenza molto diversa dai formaggi stagionati.”
Hai bisogno di qualche ispirazione per seguire la dieta keto? Queste celebrità più sexy che mai potrebbero fare il trucco:
Fico, quindi la ricotta è keto-friendly?
In una parola: sì! Ma c’è un avvertimento (perché è ovvio che sia così).
“La ricotta integrale può avere un posto nella dieta cheto”, dice Bruning. “Tuttavia, poiché si tratta per lo più di proteine – e c’è una piccola quantità di carboidrati per porzione – la dimensione della porzione deve essere considerata, con le sue proteine e i carboidrati che vengono bilanciati con altre cose mangiate durante il giorno”. Ciò significa che mentre si può sicuramente godere di una porzione di ricotta a colazione, si potrebbe voler saltare per il vostro spuntino pomeridiano lo stesso giorno.
Il tipo di ricotta che si sceglie conta, anche. Vuoi tenere a mente il contenuto di grassi, e saltare qualsiasi zucchero aggiunto (allarme carboidrati!) e sapori.
“Le versioni piene di grassi e non aromatizzate si adattano bene ai piani keto della maggior parte delle persone”, dice Bruning. “Quelli con zuccheri aggiunti o aggiunte come la frutta potrebbero essere troppo alti in carboidrati per funzionare.”
FYI, la ricotta “full-fat” è solitamente etichettata “4%” sull’etichetta, quindi cercate quel numero quando fate la spesa.
Ho capito! Ora come dovrei mangiare la ricotta per i massimi risultati keto?
“Una mezza tazza è la dimensione standard della porzione di ricotta”, dice Bruning. (Contiene anche circa il 10 per cento del tuo fabbisogno giornaliero di calcio).
Queste sono le informazioni nutrizionali per mezza tazza, secondo MyFitnessPal (stranamente, la FDA non ha ancora registrato informazioni sulla ricotta):
- 110 calorie
- 5 g di grassi
- 3 g di grassi saturi
- 14 g di proteine
- 6 g di carboidrati
- 340 mg di sodio
- 5 g di zucchero
Tenendo questo in mente, ci sono molti modi per rendere la ricotta ancora più keto-friendly.
“Abbinare la ricotta con una verdura non amidacea, come lattuga o cetrioli, può funzionare nel contesto della dieta keto”, dice Bruning. “Se i tuoi macros giornalieri consentono alcuni carboidrati, l’aggiunta di bacche alla ricotta è una combinazione gustosa.”
Naturalmente, se stai cercando di amplificare il tuo contenuto di grassi, Bruning suggerisce un’aggiunta intelligente: olio d’oliva. “Irrorate con olio d’oliva, e provate ad aggiungere miscele di erbe per mescolare i sapori!” dice.
Una nota finale, per buona misura: se siete in qualche modo preoccupati di soddisfare i vostri macro per rimanere in chetosi (o qualsiasi altra necessità nutrizionale), lavorare con un dietologo registrato per aiutarvi a pianificare la dieta cheto è una grande risorsa per aiutarvi.
Ora vai avanti e sorridi-e dì (cottage) cheese! (Scusa, dovevo…)
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