CinaModifica
Un popolare piatto cinese è il suànbào niújīn (蒜爆牛筋), dove il tendine viene marinato nell’aglio; viene spesso servito nei ristoranti dim sum.
IndonesiaModifica
Nella cucina indonesiana, il bakso urat è una polpetta di manzo ripiena di pezzi di tendine, mentre il soto kaki è una zuppa piccante di zampe di mucca che include i tendini delle gambe di mucca. Un altro piatto è il mie kocok che è un piatto di noodle con polpette di carne, germogli di fagioli e pezzi di tendine di manzo.
GiapponeModifica
Nella cucina giapponese, il tendine di manzo (gyū-suji) è un ingrediente comune nell’oden.
CoreaModifica
Nella cucina coreana, il tendine di manzo conosciuto come soesim (쇠심) viene mangiato crudo come hoe, o fritto come namul. Ma mangiato crudo o saltato in padella il tendine di manzo non è molto comune (la maggior parte delle persone non l’ha mai visto) in Corea. Il modo più comune di mangiare il tendine di manzo in Corea è la cottura a vapore ad alta pressione per servirlo morbido. They eat the steamed beef tendon with green onions and soy sauce, sometimes serve beef tendon in ox bone soup.
ThailandEdit
There is a Thai cuisine steamed beef soup called Guay tiew nuea, and noodle, or toon, is added to the dish.
VietnamEdit
In Vietnamese cuisine, it is often used in pho.