Allora hai comprato una bottiglia di vermouth Cinzano per fare dei Martini o dei Manhattan. Dato che non fate spesso cocktail, dopo un mese o due dall’apertura della bottiglia cominciate a chiedervi: il vermouth va a male?
O forse avete comprato qualche bottiglia in più del solito quando c’era una grossa svendita nel negozio locale, e alcune di quelle bottiglie sono ancora in giro, 5 anni dopo.
In entrambi i casi, probabilmente avete deciso di fare un po’ di ricerche prima di aprire la prossima bottiglia o continuare quella che sta in frigo. Questo è un buon istinto.
Fortunatamente per te, i vermouth durano abbastanza a lungo in buone condizioni.
I vermouth sono fondamentalmente vini fortificati, quindi la loro durata di conservazione è più lunga di quella di un vino medio. Questo è particolarmente vero quando si tratta di una bottiglia aperta.
Se vuoi saperne di più sulla conservazione, la durata e l’invecchiamento dei vermouth, continua a leggere.
Come conservare i Vermouth
Si dovrebbero conservare i vermouth come si conserva il vino. Questo significa che dovresti tenerli in una zona fresca e buia, lontano dalla luce del sole e da qualsiasi fonte di calore.
La dispensa è una scelta perfetta, ma va bene anche un armadio in cucina o un mobiletto per liquori. Quando si tratta di armadietti per liquori, assicuratevi che non siano con porte di vetro (sono belli, ma non sono ottimi per conservare l’alcol a lungo termine).
Dopo aver aperto la bottiglia, assicuratevi di tenerla sempre ben chiusa con il suo tappo originale quando non la usate.
A meno che non abbiate intenzione di finire la bottiglia lo stesso giorno in cui la aprite, tenetela in frigo. Questo significa che sì, i vermouth, come gli altri vini, devono essere messi in frigo dopo l’apertura.
Ovviamente, se non lo mettete in frigo, non andrà a male o altro. Ma la qualità diminuirà molto più velocemente che se lo si raffredda in frigorifero. In altre parole, tenete una bottiglia di vermouth aperta nella dispensa a vostro rischio e pericolo.
Quanto durano i vermouth
Alcuni dei vini più costosi sono fatti per essere invecchiati. I vermouth, beh, non così tanto.
I vermouth sono ottimi freschi, ma questo non significa che non possano stare qualche anno nella dispensa o nella vostra cantina. In generale, per ottenere la migliore qualità si dovrebbe usare il vermouth entro circa 3 o 4 anni dall’imbottigliamento.
Se c’è una data di scadenza sulla bottiglia, basta aggiungere 2 o 3 anni ad essa, e si è a posto. Questo, ovviamente, non significa che il vino andrà a male dopo quel periodo. Significa che la sua qualità, dopo alcuni anni di conservazione, potrebbe non essere così grande.
Una volta aperta la bottiglia, i vermouth possono durare sorprendentemente a lungo pur mantenendo una buona qualità. Possono facilmente durare settimane e anche qualche mese.
Ogni marca di vino ha i suoi suggerimenti su quanto tempo l’alcol conserva la migliore qualità dopo l’apertura. Per esempio, Noilly Prat suggerisce di finire la bottiglia in 3 settimane. Se cercate delle opinioni online, imparerete che le raccomandazioni sono un po’ dappertutto, tra una settimana e qualche mese.
Siccome i vermouth dolci generalmente conservano il sapore più a lungo di quelli secchi, supponiamo che una bottiglia media di vermouth secco aperta sia meglio per circa un mese e il vermouth dolce per circa 2 mesi. Naturalmente, questi periodi sono solo ipotesi educate.
| Dispensa | Frigo | |
|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | |
| Vermouth opened (dry) | 1 month | |
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it. Anche in questo caso, ciò accade estremamente raramente ed è probabile che non vi imbatterete mai in un vino viziato.
Quello che è molto più probabile che accada è che la vostra bottiglia di Martini sia perfettamente sicura da bere, ma la qualità non sarà più buona come una volta. Come detto prima, questo succede più spesso quando si conserva una bottiglia aperta di qualsiasi vermouth per molto tempo. Quindi se trovi il sapore un po’ spento, o la tua bottiglia costosa ha un sapore più simile a una bottiglia economica, questo è quello che è successo.
Ora sta a te scegliere cosa fare con una tale bottiglia. Usarla per fare un Negroni o un altro cocktail con una grande quantità di vermouth potrebbe non essere una grande idea. Ma provarla in un cocktail più economico dove il gusto del vermouth non è così pronunciato potrebbe funzionare abbastanza bene. Se il gusto del vermouth non è del tutto soddisfacente, puoi sempre scartarlo per motivi di qualità.