Italian Almond Paste Cookies, conosciuti anche come macaron alle mandorle, sono una delizia morbida, gommosa e altamente coinvolgente perfetta per Natale o Pasqua. Sono necessari solo quattro ingredienti per fare questa ricetta di biscotti senza farina!
- Ingredienti NECESSARI
- Come fare i biscotti di pasta di mandorle ricetta
- refrigerazione vs cottura immediata
- Domande frequenti
- Altre ricette senza farina
- SAVE THESE CHEWY ALMOND MACAROONS RECIPE TO YOUR PINTEREST BOARD!
- Italian Almond Paste Cookies
- Ingredients
- Instructions
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- Equipment Needed
- Recipe Notes
- FREEZing / storing
- DOVE COMPRARE LA PASTA DI MANDORLE
- idee per la decorazione
- Nutrizione
Ingredienti NECESSARI
Questa ricetta di biscotti alle mandorle richiede solo pochi semplici ingredienti per fare un macaron dal sapore delizioso. Ricopriteli con mandorle affettate, spolverateli con zucchero a velo o, per una delizia natalizia, irrorateli con cioccolato fuso e aggiungete gli zuccherini!
- Pasta di mandorle – Venduta nella corsia dei prodotti da forno, ma assicuratevi di non prendere il marzapane o il ripieno di mandorle, che non funzionerà per questa ricetta.
- Zucchero
- Bianco d’uovo
- Sale
- Opzionale – estratto di mandorle per aromatizzare, mandorle affettate e zucchero a velo per la decorazione
Come fare i biscotti di pasta di mandorle ricetta
- Prima sbattete un albume fino a quando spumoso e bianco.
- Schiacciare la pasta di mandorle in pezzi più piccoli e aggiungerla all’albume con lo zucchero, il sale e l’estratto di mandorle. Sbattere fino a quando ben combinato.
- Utilizzare una piccola paletta per biscotti o rotolare in palline da 1 pollice. Posizionare una su una teglia foderata di pergamena.
- Se lo si desidera, premere delicatamente le mandorle affettate nella parte superiore e spolverare con zucchero a velo.
- Per i migliori risultati, mettere in frigo la teglia per 1-2 ore o congelare per 30 minuti. (Vedi sotto per la differenza tra la refrigerazione e la cottura immediata.)
- Cuocere in forno a 325°F per 20-22 minuti o fino a quando i bordi e il fondo sono dorati.
refrigerazione vs cottura immediata
Alcune ricette di macaron alle mandorle richiedono la refrigerazione dei biscotti prima della cottura e altre no. Ho provato i biscotti in entrambi i modi per vedere se c’era una grande differenza.
IL VERDETTO: Se siete pressati dal tempo, la refrigerazione non fa alcuna differenza nel gusto o nella consistenza. Tuttavia, raffreddare prima fa un biscotto leggermente più attraente esteticamente, con una forma arrotondata e uniforme.
Domande frequenti
Si possono congelare questi biscotti?
Sì. O si congelano dopo la cottura e il raffreddamento, o si dividono in palline e si congelano prima della cottura. Se si cuociono da congelati, bisognerà aggiungere qualche minuto al tempo di cottura.
I biscotti, sia cotti che crudi, possono essere congelati, ben avvolti, fino a tre mesi.
Come conservarli
Ad essere onesti, questi biscotti di solito non durano abbastanza per essere conservati, ma una volta raffreddati si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana.
Se dovete conservare la pasta di mandorle aperta, avvolgetela bene e conservatela in frigorifero fino a tre mesi o congelatela fino a sei mesi.
Dove comprare la pasta di mandorle
La pasta di mandorle può essere acquistata nella sezione pasticceria del vostro negozio di alimentari. Tuttavia, assicuratevi di acquistare la PASTA DI MANDORLE e non il ripieno di mandorle, che ha una consistenza diversa e non funzionerà in questi biscotti.
Si può anche acquistare online tramite Amazon.
Sono questi biscotti senza glutine?
Sì. I biscotti alle mandorle fatti con la pasta di mandorle sono senza farina, quindi sono naturalmente senza glutine, senza cereali e perfetti per la Pasqua ebraica. Se amate la facilità di cucinare senza farina, date un’occhiata alle mie migliori ricette di biscotti senza farina!
Idee per decorare
Come un altro dolce etnico, i finanzieri, questi biscotti sono perfetti così come sono o con alcuni di questi esaltatori di sapore!
- Premete le mandorle affettate sulle cime e cospargetele di zucchero a velo prima della cottura
- Grigliate del cioccolato fuso sulle cime e aggiungete degli sprinkles (Perfetto per Natale!)
- Utilizzare il dito per formare una rientranza al centro e aggiungere una ciliegia al maraschino tagliata a metà prima della cottura
- Inzuppare metà del biscotto nel cioccolato fuso per un “bianco e nero”
- Dopo la cottura fare immediatamente una rientranza al centro utilizzando un cucchiaino. Riempire con Nutella o marmellata.
Altre ricette senza farina
Per altre ricette naturalmente senza glutine, controlla alcuni di questi preferiti!
- Biscotti del lavandino della cucina
- Frittelle di farina d’avena alla banana
- Biscotti al burro d’arachidi senza farina
- Cialde senza glutine
- Biscotti al cioccolato senza farina Cookies
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Italian Almond Paste Cookies
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Ingredients
- ▢ 1 egg white
- ▢ 4 ounces almond paste, (NOT almond filling)
- ▢ ⅓ cup granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ ¼ teaspoon almond extract, optional
- ▢ powdered sugar, for dusting
- ▢ sliced almonds, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 325°F. Grease a baking sheet, line with parchment paper, or a silicone baking mat.
-
In a medium bowl beat the egg white until frothy and white.
-
Break up almond paste in smaller chunks and add to the beaten egg white with sugar, salt, and optional almond extract. Beat until well combined.
-
Use a small cookie scoop to portion out 1 inch balls, placing on prepared baking sheets about 1-2 inches apart. Dust balls with powdered sugar. If desired, gently press 2-3 almonds into the tops of the cookies, flattening slightly.
-
For best results, refrigerate the cookie sheet for 1-2 hours or freeze for 30 minutes.
-
Bake for 20-22 minutes, or until edges and bottoms start to brown. Cool on cookie sheets for 10 minutes before transporting to a wire rack to cool completely.
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Equipment Needed
Recipe Notes
FREEZing / storing
Either freeze after baking and cooled, or portion out into balls and freeze before baking. If baking from frozen, a few minutes will have to be added to the baking time. Either baked or unbaked cookies may be frozen, well wrapped, up to three months. Once they have cooled, store in an airtight container at room temperature up to 1 week. If you need to store opened almond paste, wrap securely and store in the refrigerator up to three months or freeze up to six months.
DOVE COMPRARE LA PASTA DI MANDORLE
La pasta di mandorle può essere acquistata nella sezione pasticceria del vostro negozio di alimentari. Tuttavia, assicuratevi di acquistare la PASTA DI MANDORLE e non il ripieno di mandorle, che ha una consistenza diversa e non funzionerà in questi biscotti. Può anche essere acquistato online attraverso Amazon.
idee per la decorazione
- Premere le mandorle affettate nelle cime e cospargere di zucchero a velo prima della cottura
- Far colare del cioccolato fuso sulle cime e aggiungere sprinkles (Perfetto per Natale!)
- Utilizzare il dito per formare una rientranza al centro e aggiungere una ciliegia al maraschino tagliata a metà prima della cottura
- Inzuppare metà del biscotto nel cioccolato fuso per un “bianco e nero”
- Dopo la cottura fare immediatamente una rientranza al centro utilizzando un cucchiaino. Riempire con Nutella o marmellata.
Nutrizione
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