Una dietista dà il suo verdetto finale sul dibattito una volta per tutte.
Quando eravamo piccoli, il latte di mucca era l’alimento base su cui nessuno ci pensava due volte. Arriviamo al 2019 e il frigorifero del latte del supermercato locale sembra espandersi ogni volta che lo si visita, il che rende il compito apparentemente semplice di comprare il latte sempre più confuso.
Come dietista, due dei tipi di latte più comuni che mi vengono chiesti sono il latte scremato normale e il “latte” di mandorle. Il primo è pieno di zucchero e il secondo è molto meglio per te, giusto? Beh, il vostro personal trainer potrebbe dire così, ma non è necessariamente vero. Quindi, per darti un po’ di prospettiva, ti guiderò attraverso i pro e i contro di ciascuno e ti darò il verdetto finale su quale sia meglio.
Latte scremato
Prima di tutto, iniziamo con il latte di mucca normale. In termini di macronutrienti, si ottengono circa 700 kilojoule (170 calorie), 8,5 grammi di proteine, 5,5 grammi di grassi saturi e 15 grammi di zucchero per una tazza di latte intero. Ma non è tutto – viene anche caricato con una serie di micronutrienti. Probabilmente sapete già che i latticini sono ricchi di calcio che rafforza le ossa, ma forniscono anche molti altri nutrienti come la vitamina B12 per la funzione del sangue e del sistema nervoso, la vitamina A per sostenere la salute degli occhi e il potassio per mantenere il cuore attivo.
Allora, qual è il problema del latte scremato? In termini di vitamine e minerali, le due varietà sono relativamente alla pari. Ma c’è una disparità piuttosto particolare quando si tratta del contenuto di energia e di grassi. Una tazza di latte scremato vi costerà solo 355 kilojoule (85 calorie) e vi farà risparmiare 5,3 grammi di grassi saturi (per vostra informazione, è il grasso nocivo che può portare all’ostruzione delle arterie se consumato in eccesso).
E il contenuto di zucchero? Beh, sarete felici di sapere che le voci non sono vere, perché il latte scremato ha solo 12 grammi per tazza. Inoltre, lo zucchero nel latte non è lo stesso che si trova nei dolciumi – è semplicemente uno zucchero naturale chiamato “lattosio” che è perfettamente sano come parte di una dieta bilanciata.
Latte di mandorla
Il latte di mandorla è un prodotto di tendenza, si trova in ogni caffè ultra-cool. Per una tazza di latte di mandorla, avrai 355 kilojoule (85 calorie), 1,5 grammi di proteine, 0,5 grammi di grassi saturi e 4,8 grammi di zucchero.
Quello che potrebbe sorprendervi è il modo in cui il latte di mandorla è effettivamente fatto. In parole povere, è il risultato di mandorle che sono state messe a bagno in acqua e poi frullate. Naturalmente, le mandorle sono un alimento super salutare, pieno di grassi e fibre salutari per il cuore, ma in realtà non ci sono molte mandorle per bicchiere. Infatti, alcune marche principali di latte di mandorla sono solo tre o quattro per cento di mandorle (yikes!).
Il verdetto
Al valore nominale, posso capire perché la gente può pensare che il latte di mandorla sia più sano. È un’opzione più leggera fatta con la bontà delle noci. Ma una volta che si scava un po’ più a fondo, la storia non è quello che sembra.
Mentre il latte di mandorla ha un contenuto energetico simile al latte di mucca scremato, ha molte meno proteine, che aiutano a sentirsi pieni ed è fondamentale per la crescita muscolare. Il latte di mandorla è anche carente di molti dei micronutrienti chiave che si trovano nel latte, anche se è possibile ottenerne alcuni con aggiunta di calcio – quindi è altamente consigliabile controllare l’etichetta e cercare almeno 100mg di calcio per 100mL. Inoltre, il latte di mandorla può contribuire alla tua assunzione di zuccheri aggiunti se stai comprando una varietà zuccherata, mentre lo zucchero nel latte di mucca è completamente naturale e non c’è niente di cui preoccuparsi.
Tutto sommato, a meno che tu non sia allergico o intollerante ai latticini, raccomanderei sempre il latte di mucca a basso contenuto di grassi rispetto a quello fatto con le mandorle.
Melissa Meier è una dietista accreditata online e con sede a Sydney. Potete connettervi con lei su honestnutrition.com.au o su Instagram @honest_nutrition.