le perfette patatine fritte sul fornello

Amici miei, sono qui oggi per farvi saltare la vostra mente sempre viva e sempre amante. Mi sono imbattuto in questo metodo per fare le patatine fritte sul fornello che è completamente e totalmente geniale. È abbastanza noto che non sono una grande friggitrice, dato che i tempi di frittura e le temperature dell’olio {e gli schizzi di olio bollente…ahia} mi lasciano perplesso. Ma questa tecnica è così facile e quasi impossibile da sbagliare, e produce patatine fritte che sono perfettamente soffici e tenere all’interno, mentre sono croccanti all’esterno. Sei pronto per questo? Butta le tue patatine nell’olio freddo. No, non è un errore di battitura. Olio freddo. Ecco, lasciatemi spiegare.

Sapete che dicono che il segreto delle patatine fritte veramente grandi è il fatto di doverle friggere due volte? Dovresti friggerle prima a una temperatura più bassa, per cuocere la patata vera e propria, e poi di nuovo, in olio molto caldo, per renderle croccanti. Bene, sono qui per dirvi che potete farlo in una sola padella, con un solo processo di cottura, iniziando con olio freddo. La genialità di questo metodo è che mentre l’olio si riscalda lentamente, le patate si cuociono fino in fondo. Poi, quando l’olio è bollente e schizza, l’interno delle patate è cotto, quindi sono pronte per essere croccanti. Così facile! Così buone! Chi ha bisogno di patatine fritte da fast food, comunque?

Sono sempre stata una grande fan delle patatine fritte al forno, e mia madre fa delle patatine fritte arrostite da non credere…ma a volte, hai bisogno di una buona, vecchia patatina fritta, e questa è praticamente la migliore ricetta di sempre. L’unico lato negativo è che siete un po’ limitati dalle dimensioni della vostra padella, e poiché queste richiedono 15-20 minuti per cuocere, fare un lotto dopo l’altro non è proprio l’ideale. Ma se siete disposti ad avere più padelle in una sola volta… allora andate pure. Queste patatine fritte ne valgono la pena!

Io, personalmente, non posso rivendicare questa tecnica geniale, ma per quanto mi riguarda non riesco a ricordare dove l’ho letto! Potrebbe essere stato da qualche parte su Pinterest, ma ad essere onesti, sto pensando che potrebbe essere stato in Bon Appetit o in un’altra rivista di cucina, nel periodo pre-Pinterest. Sì, bambini, il mio blog è in realtà più vecchio di Pinterest. Sono praticamente un cittadino anziano negli anni del blogging. Quando ho iniziato, avevamo Facebook e Twitter. Questo era più o meno tutto. Niente Pinterest, o Instagram, o Google Plus, o qualsiasi altro {complicato e ridicolo} sito di networking. “Ma non mi piace il cambiamento!” Sì, sembro proprio una vecchia signora.