La sua popolarità è probabilmente legata, in parte, al fatto che è più economico rispetto agli altri tipi di frutti di mare a cui può essere fatto assomigliare; Fooducate stima che il surimi costi circa 20-30 centesimi per oncia. La carne di aragosta costa circa 3,12 dollari all’oncia in base agli attuali prezzi di mercato. È fondamentalmente lo zircone del gioco dei frutti di mare.
Si trova dappertutto perché è così economico
I frutti di mare surimi sono in più piatti di quanto si pensi. È uno degli ingredienti principali del sub Seafood Sensation di Subway. Avrai la sensazione che non si tratta per lo più di granchio! Secondo SeafoodSource, il panino è composto per il 10% da vera polpa di granchio e per il 90% da surimi di pollock dell’Alaska. Alcuni ristoranti non di catena stanno anche introducendo furtivamente il surimi di mare nei loro piatti, nascondendolo nei rolls di “aragosta”. Un posto dove stranamente non troverete il surimi di mare spacciato per aragosta? McDonald’s! Sappiamo che avrete bisogno di un momento per farvene una ragione. Possiamo aspettare.
E se avete mai mangiato un California roll, probabilmente sapete che il “granchio” che c’è dentro non è in realtà un granchio – spesso si chiama crabstick. E il crabstick è 100% frutti di mare surimi. Mentre è facile allevare il bestiame per gli hamburger… i granchi d’allevamento? Non tanto. “Non c’è davvero molto in termini di granchio acquaculturato là fuori”, dice Paul Greenberg, autore di American Catch, “e quindi fingere il granchio è più facile che coltivarlo”. Greenberg ha anche inviato questa esilarante clip sul granchio finto da Curb Your Enthusiasm, che rende questa storia più divertente da leggere del 1000%.
Allora fa bene?
Non tutti sono d’accordo sul fatto che il surimi sia salutare, ma il dottor Park dice che il surimi ha molti benefici per la salute. È ricco di omega 3, che aiutano a perdere peso e a combattere le infiammazioni. Quando il pesce viene trasformato in surimi, perde gli omega 3 che si trovano naturalmente nel pollock, ma l’olio di pollock omega 3 viene aggiunto al crabstick prima che vada nel sushi. Dice anche che è un cibo a basso contenuto di grassi, e a seconda della marca di surimi di mare che stai mangiando, potrebbe essere ad alto contenuto di proteine.
Il dottor Carl Safina, presidente del Safina Center e ambientalista, non è così entusiasta del surimi. “Se potessimo sapere con certezza se il pollock dell’Alaska è ciò di cui è fatto il surimi in tutti i casi, sarebbe più facile commentarlo”, dice. “Personalmente lo evito. La maggior parte dei frutti di mare non è altamente lavorata, ma il surimi è un’eccezione”. Aggiunge che gli alimenti lavorati sono potenzialmente dannosi per il corpo.