Una ricetta quintessenziale del Ringraziamento che usa barbabietole, erbe e buon olio di oliva. La ricetta è incredibilmente facile, nutriente, e l’aroma è scandaloso. Enjoy!
- 6 barbabietole
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 pizzico di rosmarino fresco
- 1 pizzico di timo
- 2 piccoli spicchi d’aglio
- sale e pepe a piacere
- formaggio di capra
Riscaldare il forno a 350. Pulire lo sporco dalle barbabietole. La pelle verrà via dopo la cottura, quindi le barbabietole non hanno bisogno di essere strofinate. Tagliare le barbabietole alle due estremità. Mettete un foglio di alluminio su una teglia per biscotti, poi mettete le barbabietole in cima al foglio, insieme all’aglio. Irrorare con olio d’oliva e cospargere di rosmarino, timo, spicchi d’aglio interi, sale e pepe. Assicurati che le barbabietole siano ricoperte dall’olio e dalle spezie. Aggiungere 1 tazza d’acqua nella pentola di cottura prima di coprire strettamente con la pellicola. Se volete, potete anche coprire la teglia con una pergamena e poi con un foglio di alluminio.
Arrostire in forno per 45 minuti, o fino a quando le barbabietole sono tenere con una forchetta. Potrebbe essere necessario cuocere le barbabietole più grandi più a lungo. Le barbabietole usciranno belle, vaporose e tenere. L’eventuale liquido di cottura rimasto può essere raffreddato e spruzzato sul piatto finito. Una volta che le barbabietole arrostite si sono raffreddate abbastanza da poter essere toccate, schiacciate delicatamente la barbabietola per rompere la buccia e sbucciatela. Affettare e aggiungere qualche cucchiaio di formaggio di capra. Potete servire le barbabietole arrostite con aceto balsamico spruzzato su un’insalata o semplicemente con del buon pane. Consiglio: per un tocco di bontà in più, riducete l’aceto balsamico e versate semplicemente l’aceto ridotto sulle barbabietole. YUM!