“Si può mangiare il pesce leone?” sembra essere la domanda più comune che sentiamo ancora mentre parliamo con le persone sull’invasione del pesce leone. La risposta è un sonoro
Sì, la gente mangia i pesci leone e sono deliziosi!
… e mangiare i pesci leone è ottimo per diverse ragioni:
Mangiare pesci leone non nativi fa bene all’ambiente. È il massimo della selezione responsabile dei frutti di mare, perché rimuovere i pesci leone aiuta le nostre barriere coralline e gli stock di pesci nativi a riprendersi dalle pressioni ambientali, dalla predazione dei pesci leone e dalla pesca eccessiva. Mangiare il pesce leone non nativo fino all’estinzione sarebbe, in questo caso, una cosa molto buona.
Mangiare il pesce leone è una scelta più sana della maggior parte degli altri pesci comunemente serviti nei ristoranti come il dentice, la cernia, il dorado, il wahoo, la ricciola, il tonno e il billfish. È stato dimostrato che il pesce leone è più ricco di acidi grassi Omega 3 salutari per il cuore, meno ricco di grassi saturi e di metalli pesanti come il mercurio.
Il pesce leone rosso e il pesce diavolo di fuoco non possono essere attualmente allevati e coltivati commercialmente, quando mangi il pesce leone sostieni i pescatori e i subacquei locali che riconoscono il pericolo per la loro sopravvivenza, praticano metodi di pesca sostenibili e prendono decisioni intelligenti! Mangiare il pesce leone significa che stai rimettendo soldi nell’economia locale, unendoti a una causa importante e sostenendo persone meritevoli!
Ho detto che il pesce leone è delizioso? Se ti piace mangiare pesce, sono certo che i pesci leone saranno in cima alla tua lista dei preferiti!
Ovviamente la domanda più ovvia è: “I pesci leone sono velenosi da mangiare?”
La risposta è molto semplice: “NO”. Molte migliaia di persone hanno mangiato il pesce leone e centinaia di ristoranti servono il pesce leone nei loro menu in decine di modi. Non abbiamo sentito parlare di una sola malattia di origine alimentare che sia stata segnalata in relazione diretta con il pesce leone correttamente preparato. Solo le spine contengono il veleno di cui tutti sembrano ben consapevoli e anche il veleno “fresco” non causerebbe avvelenamento se fosse ingerito. Non c’è affatto veleno nella carne del pesce leone.
La seconda domanda che riceviamo più spesso sul mangiare il pesce leone è: “Che sapore ha il pesce leone?” Abbiamo preparato un intero articolo sul sapore del pesce leone ma, in breve, mi piace riassumerlo così:
Il pesce leone è un pesce bianco a scaglie, di consistenza più soda dell’halibut, senza “linea rossa”, con un profilo di sapore a metà strada tra un sottile filetto di cernia e il mahi mahi (delfino o dorado a seconda di dove vivi) con un tocco di burro.
Gli altri, naturalmente, hanno le loro descrizioni, ma non ho incontrato nessuno a cui piaccia mangiare pesce bianco che non ami mangiare anche il pesce leone!
È certamente meglio della tilapia (BLECH!).
Altre domande che riceviamo riguardano l’acquisto di filetti di pesce leone o dove si può provare il pesce leone. Se volete mangiare il pesce leone, abbiamo compilato una lista crescente di ristoranti locali che servono pesce leone quando lo hanno disponibile (se conoscete un ristorante che appartiene alla lista fatecelo sapere).
Se volete procurarvi dei pesci leone freschi, molto probabilmente dovrete cacciare i pesci leone e catturarli per conto vostro o, se vivete in una zona colpita da pesci leone non autoctoni, potete anche andare in un negozio di immersioni locale e chiedere un riferimento a un subacqueo che sta cacciando attivamente i pesci leone; forse potrete prenderne qualcuno da lui o lei. A parte la catena di negozi di alimentari Foster’s Food Fair alle Cayman e Publix in Florida, non sono a conoscenza di altri negozi di alimentari “interni” o mercati di frutti di mare dove viene venduto al dettaglio.
Se siete abbastanza coraggiosi da catturare un pesce leone da soli ma non avete esperienza nella pulizia, sfilettatura e preparazione del pesce leone, vi consigliamo di dare un’occhiata alla nostra pagina sulla preparazione prima di maneggiarlo troppo; il pesce leone è più facile da pulire e sfilettare di quanto si possa immaginare, una volta superate le parti più difficili.
Infine, a cosa servirebbe passare attraverso tutti i problemi per ottenere il pesce leone se non si sa come prepararlo al meglio? Una regola generale è che qualsiasi vostra ricetta preferita o metodo di cottura che funziona bene con qualsiasi altro pesce a carne bianca funzionerà meravigliosamente anche con il pesce leone. I modi più comuni per mangiare il pesce leone sembrano essere in ceviche, fritto o crudo, sushi o sashimi-style; il mio preferito è mangiare sashimi di pesce leone – ha bisogno di poco altro che un po’ di wasabi e salsa di soia per i miei gusti. Ma perché non essere creativi?
Ecco una raccolta delle nostre ricette di pesce leone preferite e se ne hai una che vorresti aggiungere, mandacela attraverso la nostra pagina dei contatti. Ci piacerebbe presentarla sul nostro sito e darti tutto il merito per la tua creazione culinaria!