La passione di Ming per il cibo è stata forgiata nei suoi primi anni di lavoro nel ristorante di famiglia, e sebbene abbia conseguito una laurea in ingegneria meccanica a Yale, non si è mai allontanato dalla cucina. Dopo aver trascorso un’estate a studiare alla scuola di cucina Le Cordon Bleu a Parigi, ha continuato a formarsi sotto la guida di grandi come il rinomato pasticcere Pierre Hermé e il maestro di sushi Kobayashi, e ha ricevuto un master in amministrazione alberghiera e marketing dell’ospitalità alla Cornell. Portando il suo sogno alla realtà nel 1998, Ming e sua moglie Polly hanno aperto le porte dell’acclamato Blue Ginger, un ristorante in stile bistrot dedicato alla cucina est-ovest nel sobborgo di Boston, Wellesley, Massachusetts. Ming ha iniziato a cucinare per il pubblico televisivo su Food Network, dove è stato il conduttore, vincitore di un Emmy nel 1998, di East Meets West, Cooking with Ming Tsai e Ming’s Quest. Oltre alla televisione, Ming è anche autore di tre libri di cucina, tra cui Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai (giunto all’ottava edizione e selezionato dalla rivista Food and Wine come uno dei 25 migliori libri di cucina del 1999), Simply Ming, e Ming’s Master Recipes. Grazie a una partnership con i negozi Target, i cuochi di casa hanno la possibilità di sperimentare e creare le proprie versioni della cucina est-ovest di Ming, con la linea Blue Ginger di Ming di pentole di qualità e deliziosi ingredienti e snack di ispirazione asiatica. Ming è stato anche premiato dall’Esquire Magazine come “Chef dell’anno 1998” e la James Beard Foundation lo ha incoronato come “Miglior chef del Nordest del 2002”.