Le barbabietole non sono esattamente un piacere per i giovani. Come molte verdure, le barbabietole contengono ferro, anche se non ne contengono tanto quanto le verdure a foglia verde come gli spinaci. Se volete introdurre di nascosto un po’ di ferro in più nei vostri figli, servire le barbabietole può aiutarvi ad aumentarne l’assunzione. Le verdure in generale, però, non offrono la fonte di ferro più efficiente per voi o per i vostri figli.
Il fabbisogno di ferro
I bambini e gli adulti hanno bisogno di ferro per produrre nuovi globuli rossi e per trasportare l’ossigeno a tutte le cellule del corpo attraverso l’emoglobina, un componente dei globuli rossi. I vostri bambini hanno bisogno di 10 milligrammi di ferro al giorno dai 4 agli 8 anni, e di 8 milligrammi al giorno tra i 9 e i 13 anni, come riporta l’Office of Dietary Supplements. A partire dall’adolescenza, le ragazze e le donne hanno bisogno di più ferro degli uomini. Per le ragazze adolescenti, da 15 a 18 milligrammi al giorno soddisferà le loro esigenze, mentre tu hai bisogno di 18 milligrammi. Per i ragazzi in crescita, 11 milligrammi al giorno li manterranno forti e sani.
- Bambini e adulti hanno bisogno di ferro per produrre nuovi globuli rossi e per trasportare l’ossigeno a tutte le cellule del corpo attraverso l’emoglobina, un componente dei globuli rossi.
- Per gli adolescenti in crescita, 11 milligrammi al giorno li manterranno forti e sani.
Tipi di ferro
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Il ferro negli alimenti non è tutto uguale. Il ferro nelle carni, come il manzo, il pollame e il pesce, chiamato ferro eme, è facilmente e bene assorbito dal tuo corpo. Il ferro nelle verdure come le barbabietole, così come nei cereali e nei legumi – chiamato ferro non eme – non è assorbito così bene come il ferro eme. Mangiare cibi ricchi di ferro eme o di vitamina C – come gli agrumi – nello stesso pasto di verdure come le barbabietole può aumentare l’assorbimento del ferro.
- Il ferro negli alimenti non è tutto uguale.
- Il ferro nelle verdure come le barbabietole, così come nei cereali e nei legumi – chiamato ferro non eme – non è assorbito bene come quello eme.
Il ferro nelle barbabietole
Se sei come molti americani, non hai mai consumato una semplice barbabietola direttamente dalla terra; le uniche barbabietole che conosci, note come barbabietole di Harvard, sono in scatola e contengono aceto e zucchero aggiunti. Non importa se cucinate una barbabietola fresca, se mangiate le verdure o la radice della barbabietola cruda o se consumate il tipo di barbabietole onnipresente nelle insalate, le barbabietole contengono circa 1 milligrammo di ferro per 1 tazza, secondo l’USDA Nutrient Database. Ottenere troppo ferro può essere dannoso come ottenerne troppo poco per le persone che assorbono quantità superiori al normale di ferro dal loro cibo, avverte l’Office of Dietary Supplements. Ma le barbabietole non contengono abbastanza ferro per limitare l’assunzione giornaliera. Puoi mangiare barbabietole ogni giorno se vuoi, nella maggior parte dei casi.
- Se sei come molti americani, non hai mai consumato una barbabietola semplice direttamente dalla terra; le uniche barbabietole che conosci, note come barbabietole di Harvard, sono in scatola e contengono aceto e zucchero aggiunti.
Effetti collaterali
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Mangiare barbabietole regolarmente potrebbe causare a voi o a vostro figlio qualche preoccupazione quando urinate: le betanine contenute nelle barbabietole possono rendere rosse le urine o le feci. Nonostante l’aspetto, non si tratta di sangue e non ha alcun effetto nocivo, afferma il dottor John McDonald, professore di biologia all’Università del Delaware; è semplicemente il pigmento rosso intenso delle barbabietole che passa attraverso il tuo sistema. Non tutti sperimentano questo effetto collaterale, che potrebbe essere legato al composto organico acido ossalico presente nelle barbabietole. L’acido ossalico può causare la formazione di calcoli renali in alcuni individui; se soffri di calcoli renali, chiedi al tuo medico quanto spesso dovresti mangiare barbabietole.
- Mangiare barbabietole su base regolare potrebbe causare a te o al tuo bambino qualche costernazione quando urini: le betanine presenti nelle barbabietole possono far diventare rosse le urine o le feci.