Papas Rellenas portoricane (Patate ripiene)

Papas Rellenas portoricane – crocchette di purè di patate ripiene di saporito picadillo (hash di carne macinata). Sono fritte alla perfezione all’esterno e ancora cremose all’interno. Carne e patate si uniscono per formare l’antipasto perfetto!

Puerto Rican Papas Rellenas

Ehi ragazzi! Sono qui con la mia ricetta portoricana mensile per voi. E lasciate che ve lo dica… queste crocchette di patate fritte sono fantastiche. Cioè, letteralmente.

Palle di purè di patate vengono riempite di picadillo (un hashish di manzo macinato che è così saporito da dare del filo da torcere alla carne dei taco), e poi fritte fino a quando sono dorate e croccanti. Sono probabilmente il mio antipasto portoricano preferito!

Le papas rellenas portoricane, o rellenos de papa come si chiamano, hanno un po’ di storia nella storia della mia famiglia. Vi ho già raccontato come da bambino pensavo di essere portoricano, anche se in realtà sono mezzo messicano. Ci sono molti fattori che contribuiscono a questo malinteso, tra cui queste crocchette di patate.

Ogni anno la mia famiglia partecipava al Festival Messicano a Milwaukee, WI. Mia madre si precipitava oltre le bande mariachi, la gara di mangiatori di jalapeño (e la gara di grito!), i venditori di tacos di strada e cerveza, e andava dritta allo stand portoricano dove facevano queste papa rellenas.

Che diavolo ci faceva uno stand portoricano in una fiesta messicana non lo saprò mai – ma potete capire la mia confusione, no?!

Bene, basta un morso e queste domande evaporano. Le patate sono il mio cibo preferito. Le amo in qualsiasi forma, ma le patate fritte sono di gran lunga il meglio del meglio. Abbinate a una carne incredibilmente saporita, è una combinazione che non può essere battuta.

Puoi trovare la mia ricetta per il ripieno del picadillo qui.

Questa ricetta usa solo la metà della quantità di picadillo, quindi potete usare gli avanzi nei tacos o fare solo mezza porzione di carne. Oppure puoi raddoppiare la quantità di purè di patate e avere il doppio delle papas rellenas!

Il trucco per queste crocchette è di schiacciare le patate in modo che diventino gommose e flessibili. L’amido di mais extra aiuta anche a combattere qualsiasi appiccicosità.

L’aggiunta di un uovo aiuta a legare, ma se siete in grado di impastare le patate in un impasto lavorabile, l’uovo non è necessario. Mangiatele così come sono, o servitele con il mio mayo-ketchup o con l’olio all’aglio.

Come sempre, sentitevi liberi di mandarmi un’email a [email protected] se avete delle domande o colpitemi su Facebook!