È possibile? Fare la julienne di peperoni con un pelapatate?
Ti posso dire che è possibile. Usare un pelapatate invece di fare la julienne con un coltello ha i suoi vantaggi e anche i suoi svantaggi.
Avantaggi
- Le julienne sono più fini che tagliate con un coltello. Ideale per decorare gli antipasti o un antipasto. Più su questo nel prossimo articolo.
- Cuociono più velocemente e si dissolvono poco nel piatto.
- Sono meglio digerite perché sono così sottili. Specialmente con i peperoni, possono pesare molto sullo stomaco a causa della buccia del peperone.
Svantaggi
- È più disordinato a causa del succo che cola dalle bucce.
- Se ti piace la tua julienne un po’ più grossa per esempio per fare una frittura, questa non è una buona opzione. Meglio usare un coltello per fare una julienne più spessa.
Buona pratica
Per un risultato colorato prendete i peperoni gialli, rossi e verdi. Lavateli molto bene perché non rimuovete la buccia.
Dopo averli puliti, tagliateli a metà ma non incidete il gambo. Rompere il peperone in due e togliere i semi. Per me è il modo più semplice, perché non si deve giocare con i semi che rimangono indietro.
Tagliare la parte superiore e inferiore del peperone. In questo modo è più facile fare tagli puliti della buccia. Non buttare via gli avanzi. Sono perfetti da aggiungere a uno stufato.
Ora inizia a usare il tuo pelapatate a julienne. È un po’ disordinato ma il risultato è migliore del previsto.