Molti allevatori con cui vengo in contatto mi chiedono spesso se posso aiutarli a trovare un mercato per la vendita dei loro polli. Io rispondo chiedendo loro se conoscono qualche fornitore che assiste i loro clienti nel trovare un mercato per i prodotti che acquistano da quei fornitori. Potete immaginare un negozio di alimentari all’angolo che acquista generi alimentari all’ingrosso da Makro, e poi chiedere a Makro di trovargli dei clienti per il loro prodotto? Puoi immaginare che la South African Airways chieda a Boeing di trovare passeggeri per gli aerei che acquistano da Boeing?
Ora che abbiamo stabilito che è responsabilità dell’allevatore trovare un mercato per i suoi prodotti di pollo, esaminiamo quali possibilità di vendita sono disponibili per i produttori da esplorare.
Vendita di pollo vivo
Questo è un metodo popolare per vendere polli e molti piccoli produttori usano questo metodo. In questo caso si può decidere di vendere a venditori ambulanti o a clienti fuori dalla strada.
Un prezzo ‘stock/scontato’ è di solito dato ai venditori ambulanti, che normalmente vengono con un bakkie a ritirare i polli. Si può per esempio caricarli di R40 per pollo se prendono venti polli o più. Se qualcuno dalla strada viene a fare un singolo o piccolo acquisto da te, gli farai pagare 50 R per pollo. Il venditore ambulante ha generalmente un mercato ben consolidato e in alcuni casi fa pagare fino a 100 R per un pollo, a seconda del periodo dell’anno. In questo modo sanno esattamente cosa stanno ottenendo e possono mantenere il pollo vivo fino a quando non sono pronti a mangiarlo, senza dover avere accesso a un congelatore per mantenere congelato un prodotto di pollo congelato.
Una parola di cautela: in certi periodi dell’anno i venditori ambulanti sono price maker (cioè c’è un’alta offerta di pollo vivo e dettano il prezzo che sono disposti a pagare. Molte volte gli ambulanti cercheranno di parlare del tuo prezzo – a meno che tu non sappia che c’è un eccesso di offerta nella tua zona, non lasciarti intimidire da loro per far scendere il tuo prezzo. Una volta che hai costruito relazioni con molti ambulanti, sarai in grado di valutare le richieste del mercato in base alla quantità di richieste che ricevi dagli ambulanti che comprano da te. Se è chiaro che c’è un eccesso di offerta di polli vivi sul mercato, non cercare di forzare un prezzo più alto. E’ meglio vendere i tuoi polli con un margine di profitto più basso che continuare a nutrirli ed essere bloccato con loro per settimane prima di poterli vendere. Più a lungo li tieni, più devi nutrirli e più mortalità avrai. Questo si tradurrà in un profitto totale più basso, anche se riesci a vendere a un prezzo più alto di quello che i venditori ambulanti offrivano all’inizio.
Dove trovi i venditori ambulanti che sarebbero disposti a comprare i tuoi polli vivi?
Devi fare il necessario lavoro di gambe. Il meglio è viaggiare per la città e le zone rurali più vicine alla tua fattoria e avvicinarsi ai venditori che vendono polli agli angoli delle strade o nelle stazioni dei taxi, dei treni o degli autobus. Essi saranno in grado di prendere i vostri dettagli o di mettervi in contatto con i venditori ambulanti che procurano i polli vivi.
Alcuni agricoltori mettono grandi tavole all’ingresso delle loro fattorie, pubblicizzando il pollo vivo (alcuni mettono anche una lavagna per indicare quando i polli saranno pronti per la vendita). Una buona idea è quella di avere un adesivo magnetico fatto per il tuo veicolo, che indichi chiaramente ‘pollo vivo in vendita’ e un numero di contatto.
Ricordati di tenere aggiornati i clienti del tuo database su quando possono aspettarsi di venire a comprare i polli da te.
Vendite di pollo lavorato
Come per la maggior parte delle cose, ci sono sempre più soldi da fare quando si aggiunge valore a un prodotto. Macellando e confezionando un pollo stai fornendo al tuo mercato un prodotto a valore aggiunto in quanto il tuo cliente non deve sporcarsi le mani con il processo di macellazione, e potresti aver fatto un ulteriore passo avanti marinando il tuo prodotto di pollo per un mercato di nicchia di braai o per il tuo ristorante locale di pollo alla fiamma.
Il pollo lavorato può anche essere congelato per lunghi periodi di tempo, il che significa che se il mercato è saturo oggi puoi conservare i tuoi prodotti in congelatori fino a quando la domanda non aumenta o non trovi un mercato alternativo.
Quando si lavora ulteriormente il pollo ci sono molti altri sottoprodotti che possono essere venduti separatamente ad un altro mercato, i ‘walkie talkies’ (piedi e colli) e i ‘runaways’ (piedi) sono un buon esempio.
Spendendo qualche soldo in più per lavorare e confezionare ulteriormente il pollo si entra in un mercato diverso, che è disposto a pagare di più per la comodità di comprare un pollo pronto da arrostire o grigliare.
Marketing di un prodotto lavorato richiede anche lavoro legale. In questo caso il tuo mercato di solito ha accesso a internet, quindi la pubblicità online è una possibilità. Anche la pubblicità nel giornale locale o negli annunci è un’opzione. Tuttavia, la cosa migliore è avvicinarsi al proprietario del negozio o al responsabile degli acquisti del punto vendita a cui ti rivolgi e fare un accordo con lui/lei. Proprio questa mattina ho parlato con un nostro cliente che rifornisce la sua Spar locale
Una considerazione importante quando si decide di aggiungere valore al pollo che si è allevato è la scelta di un trasformatore/ macello affidabile che faccia il lavoro per voi. Quando si lavora il cibo, l’igiene è estremamente importante, quindi assicurati di fare un’ispezione del mattatoio scelto su base regolare e di chiedere di vedere i necessari certificati di salute e sicurezza rilasciati dalle autorità. Le referenze di altri clienti soddisfatti del mattatoio sono molto importanti quando si considera un mattatoio per elaborare il tuo pollo per te.
Conosci i tuoi costi, conosci il tuo prezzo, fissa obiettivi finanziari ragionevoli
Mantenere registri accurati e aggiornati di tutti i tuoi costi di produzione è molto importante, perché questo ti aiuterà a determinare il tuo prezzo di vendita.
Inoltre, impostando una percentuale di profitto lordo totale e in congiunzione con le vostre registrazioni dei costi fino al minuto, sarete in grado di regolare il vostro prezzo di vendita quotidianamente e anche sapere esattamente quanto in basso potete andare per quel cliente speciale.
Ricordatevi di tenere conto del capitale che avete speso per costruire le vostre gabbie. Potresti volerlo recuperare in un periodo di tre, cinque o dieci anni, quindi inseriscilo nei tuoi calcoli di prezzo.
In sintesi
Tu e tu solo sei responsabile del successo del tuo business.
È tua responsabilità assicurarti di acquistare la migliore qualità di pulcini di un giorno, mangime e altri input. E’ tua responsabilità assicurarti che la tua gabbia e l’area di cova siano pronte prima dell’arrivo dei tuoi pulcini. E’ tua responsabilità assicurarti che le procedure e i programmi siano in atto e siano seguiti dai tuoi lavoratori per garantire che i tuoi polli ricevano il miglior ambiente possibile in modo che possano esibirsi al loro pieno potenziale genetico.E’ tua responsabilità trovare un mercato per i tuoi polli e costruire una base clienti fedele fornendo il miglior prodotto finale possibile.
Ora vai e prendili!