Peperoni in salamoia
- 7 libbre di peperoni sodi
- 3-1/2 tazze di zucchero
- 3 tazze di aceto (5%)
- 3 tazze di acqua
- 9 spicchi d’aglio
- 4-1/2 cucchiaino di sale per conserve o sottaceti
Resa: Circa 9 pinte
Si prega di leggere l’uso delle pentole ad acqua bollente prima di iniziare. Se è la prima volta che inscatolate, si raccomanda di leggere Principi di inscatolamento domestico.
Procedura: Lavate i peperoni, tagliateli in quarti, rimuovete i torsoli e i semi, e tagliate via tutti i difetti. Tagliare i peperoni a strisce. Far bollire zucchero, aceto e acqua per 1 minuto. Aggiungere i peperoni e portare a ebollizione. Mettere 1/2 spicchio d’aglio e 1/4 di cucchiaino di sale in ogni vasetto sterile da mezza pinta; raddoppiare theamounts per i vasetti da pinta. Aggiungere le strisce di peperone e coprire con la miscela di aceto caldo, lasciando 1/2 pollice di spazio in testa.
Adjust lids and process according to the recommendations in Table 1.
| Table 1. Recommended process time for Pickled Bell Peppers in a boiling-water canner. | ||||
| Process Time at Altitudes of | ||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Hot | Half-pints or Pints | 5 min | 10 | 15 |
This document was adapted from the “Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revised 2015.
Reviewed February 2018.
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