Il valore del pH dei tè verdi è compreso tra 7 e 10. Questa è la risposta breve alla domanda e non rivela molte informazioni utili. Per capire cosa significano questi numeri e comprendere il concetto di pH, dobbiamo guardare un po’ più da vicino.
Che cos’è il pH?
Il termine “pH” è tratto dalla chimica e si riferisce al fatto che un liquido sia un acido o una base. Il numero che precede le lettere “pH” indica quanto il liquido sia acido o basico su una speciale scala logaritmica.
Ogni numero intero sulla scala rappresenta una moltiplicazione o divisione di 10 rispetto al numero precedente. La spiegazione formale è piuttosto confusa, ma degli esempi di come funziona la scala possono rendere le cose molto più chiare.
Sette (in realtà 7,2, ma useremo sette per i nostri esempi) è il punto neutro sulla scala del pH, e ogni numero più alto indica una sostanza che è 10 volte più base del precedente. L’acqua di mare, per esempio, ha un pH di 8, e il bicarbonato di sodio ha un pH di 9. Quindi, il bicarbonato di sodio è 10 volte più base dell’acqua di mare. Il latte ha un pH di circa 6 (poiché è meno di 7, il punto neutro della scala, il latte è considerato acido, non basico). Il pH del caffè è 5, il che significa che il caffè è dieci volte più acido del latte.
In generale, più basso è il pH di un cibo o di una bevanda, più è acido. Di regola, il corpo umano può digerire più facilmente le sostanze che hanno un pH tra 6,5 e 8,5. Cibi e bevande molto acidi, con valori di pH inferiori a 6,5, possono essere talvolta più difficili da digerire e possono portare a vari problemi di salute come l’acidosi.
Perché il pH è importante?
Il livello di pH di una bevanda (o cibo) influenza il suo sapore. Ecco perché il caffè acido ha un sapore così amaro, per esempio. Nell’acqua, nel tè, nel caffè e in tutto ciò che beviamo comunemente, il livello di pH è molto importante per diverse ragioni. Oltre al fattore gusto, il pH gioca un ruolo chiave nella salute.
Il livello di pH naturale del corpo umano è 7,4. La maggior parte delle persone tende a consumare troppi cibi e bevande acide, il che porta il loro livello di pH nell’intervallo acido. Aggiungendo più sostanze basiche (spesso chiamate alcaline) alla dieta, una persona può compensare la tendenza generale delle persone moderne a mangiare e bere sostanze acide come il caffè e i succhi di frutta.
Il corpo sembra sforzarsi di rimanere a 7,4 sulla scala del pH perché opera in modo più efficiente quando si trova in un punto leggermente superiore al valore neutro di 7,2. Si pensa che bere tè verde, per esempio, sia un modo in cui una persona può compensare un pH troppo acido.
Ecco perché molte persone attente alla salute bevono intenzionalmente acqua alcalina e tè verde. Queste due cose, tra le altre, possono eventualmente aiutare a portare il pH del corpo più vicino al suo livello ideale e naturale. Vale anche la pena notare che i cibi e le bevande acide possono danneggiare gravemente i denti. Ecco perché i dentisti tendono a suggerire bevande più alte sulla scala del pH, come le acque alcaline, i tè verdi e prodotti simili.
Qual è il pH dei tè verdi come il Matcha?
Nota che la maggior parte dei tè che acquisti nei negozi sono leggermente acidi, con un pH inferiore a 7,2. Anche questi tè leggermente acidi non sono abbastanza potenti da danneggiare i denti. Ma i tè con un pH superiore a 7,2, come i tè verdi, sono sicuri per i denti e fanno altre cose buone per il corpo.
Il pH dei tè verdi rientra in una gamma tra sette e 10. La maggior parte dei tipi di tè matcha sono circa un 9 sulla scala del pH, il che significa che sono abbastanza alcalini. Ma è importante ricordare che alcuni dei tè non verde, come mora, limone e rosa canina, sono abbastanza acidi, pesando con livelli di pH di circa tre.
Perché il pH del tè verde è buono per il corpo umano?
Una scuola di pensiero su acidità e alcalinità (il lato base della scala pH) ha portato milioni di persone a seguire diete che cercano di mantenere il pH del corpo a un livello naturale. Ci sono decine di libri su diversi piani di “dieta alcalina”, la maggior parte dei quali esaltano le virtù dei cibi e delle bevande alcaline e mettono in guardia dai pericoli delle sostanze acide che consumiamo comunemente.
C’è anche la prova che consumare cose con livelli di pH più alti può aiutare a mantenere un peso normale, un altro obiettivo di molti appassionati di tè. Il problema con i programmi alcalini è che sono estremamente difficili da seguire. Così molte delle cose che mangiamo e beviamo ogni giorno sono acidi, come bevande energetiche, noci, formaggio, tè nero, birra, pasta, maiale, vino, caffè, manzo, arachidi, grano, e più.
La buona notizia per gli amanti del tè verde è che bevande come tè matcha può aiutare a compensare alcune delle cose acide che consumiamo in genere. È interessante notare alcuni degli altri elementi a “pH alto”, classificati a 9 o superiore, accanto al tè matcha: includono limoni, cavoletti di Bruxelles, broccoli, carote, spinaci crudi, cavolo, limoni, avocado, mirtilli, lattuga, melanzane, piselli, barbabietole e patate dolci.
Tè verde alla riscossa?
I medici e i dentisti sono spesso “anti-tea”, ma fanno sempre un’eccezione per il tè verde perché ha un pH elevato. E la lavorazione del tè verde (cottura a vapore ed essiccazione) è ciò che contribuisce a renderlo così alcalino, e questa è una buona cosa per qualsiasi misura.
Altri benefici per la salute del tè verde includono la sua alta concentrazione di antiossidanti, alcuni dei quali hanno detto di aiutare a promuovere una pelle sana e possibilmente combattere contro alcune forme di cancro. Altri componenti naturali del tè verde hanno dimostrato di aiutare a combattere l’influenza e il mal di gola. Alcuni studi hanno anche indicato la possibilità che il tè verde potrebbe aiutare le persone a evitare malattie cardiache, disturbi cardiovascolari, il morbo di Parkinson e l’Alzheimer. E poiché i tè verdi come il matcha contengono caffeina, possono aiutare ad aumentare il tasso metabolico del corpo e a bruciare i grassi.
Il tè verde ha un pH basso e offre molti altri benefici per la salute.