Sappiamo tutti che dovremmo “mangiare le nostre verdure”, e ci sono ragioni specifiche supportate dalla scienza dietro questo consiglio. Il team di Healthy Food Guide scopre i molti benefici per la salute derivanti dal consumo di verdure a foglia.
Scopri esattamente perché le verdure ti fanno bene! Broccoli, cavoli e spinaci sono ricchi di sostanze nutritive e ci proteggono dalla perdita di memoria e dal cancro al seno e alla prostata.
Custodi della vista
Molti degli antiossidanti che si trovano tipicamente nelle verdure a foglia – vitamine C ed E, beta-carotene, luteina e zeaxantina – aiutano a rallentare la progressione delle condizioni degli occhi come la degenerazione maculare legata all’età, la cataratta e il glaucoma. In uno studio, le donne che mangiavano più di una porzione di cavolo riccio (o collard green) alla settimana avevano il 57% in meno di probabilità di avere un glaucoma rispetto a quelle che li mangiavano non più di una volta al mese.
Prorogatori della memoria
Uno studio su adulti con un’età media di 81 anni ha scoperto che quelli che mangiavano una o due porzioni giornaliere di verdure a foglia verde avevano la funzione cognitiva di una persona più giovane di 11 anni, rispetto a quelli che le evitavano. Questo era probabilmente dovuto al folato, al beta-carotene e alla vitamina K che le verdure a foglia contengono.
Protettori del cuore
Le verdure a foglia verde contribuiscono a un cuore sano in diversi modi. Contengono potassio, che abbassa la pressione alta, fibre, che tengono sotto controllo il colesterolo, e folato, che protegge da malattie cardiache e ictus. La loro vasta gamma di antiossidanti può anche proteggere contro i danni dei radicali liberi, un fattore chiave dell’aterosclerosi.
Cancer busters
Gli studi confermano che una maggiore assunzione di verdure crocifere è legata a un minor rischio di molti tumori, compresi quelli della vescica, del seno, dell’intestino, dello stomaco, dei polmoni, delle ovaie, del pancreas, della prostata e dei reni. Queste verdure verdi sono ricche di composti unici chiamati glucosinolati, che si scindono per formare composti che distruggono il cancro, e sono pieni di flavonoidi e carotenoidi che combattono il cancro.
Aiuta tutto il tuo corpo
Le verdure crocifere o brassiche (come i broccoli o i cavoletti di Bruxelles) e i cavoli e le foglie (come gli spinaci, le bietole e la lattuga) sono ricche di nutrienti che proteggono la salute.
Salute dei polmoni – I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di vitamina C, che aiuta a mantenere i polmoni sani per tutta la vita.
Salute dei nervi – Gli spinaci sono ricchi di folati per la salute dei nervi.
Salute degli occhi – Gli spinaci maturi sono particolarmente ricchi di luteina e zeaxantina.
Salute delle ossa – Il cavolo è ricco di vitamina K, necessaria per la forza delle ossa e per proteggere dall’osteoporosi.
Salute immunitaria – I broccoli sono uno dei migliori fornitori vegetali di vitamina E, che aiuta le cellule a combattere i germi.
Salute della pelle – La bietola è ricca di beta-carotene, che si converte in vitamina A – un nutriente vitale per una pelle sana.
Incontra le superstar…
La maggior parte dei vegetali a foglia è superiore al proprio peso, ma queste varietà comunemente consumate hanno uno spettro di nutrienti davvero impressionante che le fa risaltare. Cercate di mangiare da tre a quattro porzioni da 70 g di questi meravigliosi alimenti a settimana.
I broccoli sono un ottimo tuttofare, forniscono le vitamine C ed E insieme agli antiossidanti luteina e zeaxantina. Per le ricette con i broccoli, clicca qui.
Gli spinaci sono ricchi di potassio, che può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Per dieci modi di usare gli spinaci, clicca qui.
Il cavolo aiuta a rafforzare le ossa e i denti perché è ricco di calcio e vitamina K. Per una ricetta di insalata di funghi, zucca e cavolo arrosto, clicca qui.
I cavoletti di Bruxelles sono particolarmente ricchi di glucosinolati, che aiutano a combattere il cancro. Per una ricetta di pasta con cavoletti di Bruxelles, zucca e formaggio blu, clicca qui.