Istruzioni
Riscalda il forno a 325º F (convezione) o 350º F (statico).
Se non usi il mio mix di pane, sbatti insieme questi ingredienti secchi in una grande ciotola: Farine GF, latte in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale.
Nella grande ciotola di un mixer stand, mescolare insieme gli ingredienti umidi: miele (se si utilizza), club soda, aceto di sidro di mele (non necessario se si utilizza il mio mix di pane), olio e uova. Aggiungere gradualmente il mix di ingredienti secchi o il pacchetto di mix di pane (non aggiungere il pacchetto di lievito che viene fornito con il mix di pane) versando lentamente nella ciotola umida.
Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno o con l’accessorio della paletta su un mixer stand. Prima che sia completamente integrato, aggiungi l’ultima aggiunta di succo di limone e il bicarbonato extra alla ciotola. La miscela dovrebbe fare le bolle quando si aggiunge; se non è così, il vostro bicarbonato non è abbastanza fresco. Una volta incorporato, sbattete bene per altri 1 – 2 minuti.
Mettete l’impasto in una teglia oliata da 8.5 x 4 o più grande (usate una teglia di metallo scuro se vi piace una crosta più scura sul vostro pane; metallo più chiaro e lucido o vetro se vi piace una crosta chiara).
Bagnate un grande coltello seghettato e fate 2 o 3 grandi tagli nella parte superiore del pane a circa 1/2 pollice di profondità, facendo oscillare il coltello avanti e indietro nella pasta bagnata per fare un’impressione. Questi tagli daranno al pane posti facili per lievitare e gonfiarsi.
Utilizzando il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere in questa ricetta, insieme al succo di limone e al club soda, il pane lievita in alto e può fare una crosta superiore strana e collinosa, ma fare questi tagli prima della cottura può aiutarlo a sembrare più uniforme. In ogni caso, il pane ha un sapore delizioso, quindi anche una crosta superiore dall’aspetto strano non è niente di cui preoccuparsi!
Liscia la parte superiore, cospargila con qualsiasi condimento e inforna per circa 60 minuti, o fino a quando la crosta non si sta dorando bene e un tester per dolci o uno spiedino inserito nel centro della pagnotta ne esce pulito (la temperatura interna dovrebbe raggiungere 205-210º F). Iniziate a controllare la temperatura dopo 50 minuti di cottura per assicurarvi di non cuocere troppo il pane.
Rimuovete su una griglia di raffreddamento. Una volta raffreddato per 15 minuti, rimuovere delicatamente dalla teglia per finire di raffreddare prima di affettare.
Una volta completamente raffreddato, conservare in un sacchetto con cerniera sul bancone o affettare e congelare in un sacchetto da freezer con carta oleata tra le fette – non conservare in frigorifero.