Sauteed Asparagus è il modo più veloce per trasformare questo ortaggio in un sano contorno! Cucinateli semplicemente con il limone, o personalizzateli con erbe o aglio.
Ecco un modo semplice per avere un contorno in tavola… veloce: gli asparagi saltati! Quando si cerca di mettere la cena in tavola, non si vuole rimanere bloccati su un contorno. Fidati, io e Alex ci siamo passati! Abbiamo ritardato l’ora di cena solo per cercare di finire quel fastidioso contorno che sembrava semplice quando abbiamo letto la ricetta. Quindi ecco un contorno facile che richiede poca preparazione e quasi nessun pensiero. Questa sana verdura è perfetta per aggiungere del verde brillante al piatto – e anche vitamine e fibre! Usate il metodo di base, poi scegliete uno qualsiasi dei nostri adders di sapore qui sotto.
Vuoi arrostire gli asparagi invece? Prova gli asparagi facili al forno o gli asparagi arrostiti al limone.
Ecco una ricetta per quando non hai tempo di preriscaldare il forno per gli asparagi arrosto o al forno! È così veloce e servono solo 5 minuti per la preparazione e da 5 a 8 minuti per la cottura. Ecco i passi fondamentali per rendere questo ortaggio verde brillante dal sapore incredibile (o vai direttamente alla ricetta):
Preparazione: Inizia con mezzo chilo di asparagi (1 mazzo grande). Tagliare le parti finali che sono molto spesse. Quella parte è dura e legnosa, ed è difficile da masticare. Poi tagliate i gambi in pezzi da mordere.
Saltate: Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella. Aggiungere gli asparagi con 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe fresco macinato. Saltare da 5 a 8 minuti, fino a quando sono teneri! Il tempo esatto dipenderà dalla dimensione dei gambi e dalla maturità (gli asparagi più freschi cuociono più velocemente).
Aggiungere il succo di limone & scorza: Mescolare il succo di limone e la scorza fino a quando il sapore esplode!
Un altro modo veloce per cucinare gli asparagi? Prova gli asparagi al vapore facili.
7 modi per aggiungere sapore agli asparagi saltati! Ora, è delizioso così com’è. Ma ecco i nostri modi preferiti per amplificare il sapore di questi asparagi saltati in modo che brillino davvero:
Parmigiano Reggiano tagliuzzato: Aggiungere alla fine come guarnizione!
Feta sbriciolata: Un’altra guarnizione per aggiungere un tocco salato!
Aglio: Aggiungere 1 spicchio d’aglio tritato alla padella dopo 3 minuti
Scalogno: Aggiungere 1 piccolo scalogno tritato con gli asparagi
Burro: Usare 2 cucchiai di burro invece di 1 cucchiaio di olio d’oliva
Erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di erbe fresche tritate alla fine: erba cipollina, aneto, prezzemolo, ecc
Condimento italiano: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento italiano con gli asparagi
Idee per utilizzare gli asparagi saltati
Stai probabilmente pensando di portare in tavola il tuo pasto, e gli asparagi saltati sono qui per aiutarti! Ma una volta che hai un po’ di respiro per riflettere, ci sono altri modi creativi per servire questi asparagi. Ecco alcuni modi in cui potreste usare questa ricetta come componente di un’altra:
Insalata di asparagi Il nostro modo preferito di servire questi asparagi saltati è parte di un’insalata! Questa è composta da verdura, ravanelli, limone, feta e una gustosa vinaigrette di Digione (aggiungete la quinoa per renderla un’insalata che riempie il piatto principale).
Pasta agli asparagi al limone Buttateli nella pasta! Qui è accoppiato con parmigiano e limone, trasformato in un piatto principale. Combina questa ricetta di asparagi saltati con mezzo chilo di pasta.
La migliore salsa per gli asparagi Aggiungi una salsa! Questa salsa è una salsa cremosa a base di yogurt greco con limone e prezzemolo. Per portarla al top, aggiungi delle uova sode.
Quando sono di stagione gli asparagi?
Gli asparagi sono una verdura primaverile fresca e deliziosa! Qui negli Stati Uniti, gli asparagi sono disponibili tutto l’anno nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ma è più gustoso in primavera. Aprile è il mese degli asparagi. A seconda di dove ti trovi, può essere disponibile da febbraio a giugno. Provate a trovarlo in un mercato agricolo locale, se potete!
Questa ricetta è…
Vegetariana, vegana, a base vegetale, senza latticini, senza glutine.
Gli asparagi saltati sono il modo più veloce per trasformare questo ortaggio in un sano contorno! Cuocili semplicemente con il limone, o personalizzali con erbe o aglio.
Ingredients
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1 pound asparagus
1 tablespoon olive oil
1/2 teaspoon kosher salt
Fresh ground black pepper
1 teaspoon lemon juice plus zest of 1/2 lemon
Optional: Feta cheese crumbles or shredded Parmesan cheese, for serving
*Other adders: add 1 clove minced garlic after 3 minutes, use 2 tablespoons butter in place of the olive oil, add 1 tablespoon chopped fresh herbs at the end (chives, dill or parsley are nice)
Instructions
Wash the asparagus and trim off the ends. Cut the stalks into bite-sized pieces.
In large skillet, heat the olive oil over medium high heat. Add the asparagus, kosher salt, and fresh ground pepper. Cook, stirring occasionally, until the largest pieces are tender, about 5 to 8 minutes. This depends on the thickness and maturity of the asparagus, so it’s different every time! Taste and remove when it’s just tender and still bright green, but not crunchy (cook a minute longer if you need to).
Meanwhile, zest the lemon and juice it. When the asparagus is done, remove from heat and stir in lemon juice and lemon zest. (Optional: top with feta cheese crumbles or shredded Parmesan.)
Category: Side Dish
Method: Stovetop
Cuisine: Vegan
Keywords: Sauteed Asparagus
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About the Authors
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.
