Utilizzando uno spelucchino affilato, rimuovete la buccia dalle arance in strisce larghe mezzo pollice, tagliando dall’alto verso il basso seguendo la curvatura del frutto. Raschiare via ogni residuo di midollo bianco amaro dall’interno di ogni pezzo di buccia. (Riservare i segmenti di arancia per un altro uso). Mettere le bucce in una casseruola media e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Scolare le bucce e ripetere il processo con acqua fredda fresca per altre 3 volte. Scolare e mettere da parte.
Combinare ½ tazza di acqua e 1½ tazza di zucchero in una casseruola media; portare ad ebollizione a medio-alto. Far bollire, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero si scioglie, circa 1 minuto. Aggiungere le bucce d’arancia e ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido è quasi assorbito, da 40 a 45 minuti. Distribuire le bucce in un unico strato su una teglia rivestita di carta pergamena o carta oleata. Mettere da parte per raffreddare completamente, circa 30 minuti.
Porre 1 tazza di zucchero rimanente in un piatto poco profondo; gettare le bucce d’arancia raffreddate nello zucchero, girando per ricoprire. Trasferire su un pezzo pulito di carta pergamena e lasciare riposare fino a quando si asciuga, circa 2 ore.
Fondere la copertura di cioccolato secondo le indicazioni del pacchetto. Immergere ogni buccia d’arancia per metà nel cioccolato; mettere le bucce immerse su un pezzo pulito di carta pergamena o carta oleata. Lasciate riposare le bucce immerse nel cioccolato fino a quando il cioccolato si fissa, circa 30 minuti. Strato tra fogli di carta oleata in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane. Nota: Per usare le gocce di cioccolato al posto del rivestimento delle caramelle, mettete 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce e 1 cucchiaio di olio vegetale in una ciotola per microonde, e mettete il microonde su HIGH fino a quando non si scioglie, circa 1 minuto e mezzo, mescolando ogni 30 secondi.