Sei grasso. Gli asiatici no. Ecco perché.

Ecco cosa devi sapere…

1. Le culture asiatiche consumano pesce, frattaglie, alghe e cibo fermentato. Questi alimenti densi di nutrienti sono rari nella dieta standard americana.
2. Il grano è per lo più fuori dal quadro. Gli asiatici non sono più magri perché mangiano riso, sono più magri perché mangiano meno grano.
3. Gli asiatici camminano molto di più e fanno squat profondi. La maggior parte degli americani non si accovaccia al di sotto del livello del divano o del bagno e camminare non è una pratica quotidiana.
4. Gli asiatici praticano la prevenzione mentre gli americani praticano il trattamento. Invece di medicare i loro problemi, le culture asiatiche cercano la causa e la risolvono.

Alcuni esperti di salute e fitness là fuori stanno facendo affermazioni scandalose sul perché le popolazioni occidentali stanno diventando più grasse e perché le culture tradizionali asiatiche non lo sono. Gran parte di ciò che dicono è spazzatura.

La verità su carne, riso e soia

Prima è stato Colin Campbell a dirci che i cinesi sono più sani perché mangiano meno carne… anche se una revisione imparziale dei suoi dati sull’American Journal of Clinical Nutrition non ha trovato alcuna associazione tra cibi animali e cancro. Poi è stato commercianti di soia ci dicono che potremmo rimanere senza malattie cardiache come i giapponesi scambiando filetto per tofu… nonostante la loro assunzione media giornaliera di meno di 13g al giorno.

Ora è esperti di nutrizione ci dicono che gli asiatici sono più sani perché mangiano un sacco di riso – questo basato su studi che trovano maggiori miglioramenti metabolici con una tipica dieta asiatica rispetto a una tipica occidentale. Ma sostenere che è il riso è come dire che gli italiani sono più sani a causa della pasta. Non è un solo alimento a fare la differenza. Il riso può essere un’opzione valida per ricostituire il glicogeno muscolare, e un’opzione migliore della pizza o della torta, ma non pensate che vi renda più sani o che sia più denso di nutrienti di una patata dolce.

Alcune culture asiatiche stanno vivendo un drastico aumento dell’obesità e del diabete dall’introduzione di Big Gulps e Big Macs. Cosa possiamo imparare da tutto questo? Ecco le abitudini sane e le pratiche preventive della cultura tradizionale asiatica che possono avere un effetto sulla tua salute a lungo termine.

1 – Le culture asiatiche tradizionali mangiano pesce (quasi) tutti i giorni

Proteine e nutrienti a parte, il più grande vantaggio di mangiare pesce sono gli acidi grassi omega-3. Il pesce dà al nostro cervello e al nostro corpo il DHA e l’EPA di cui ha bisogno, e ci mantiene sul lato anti-infiammatorio del rapporto omega-6:3 aiutando a prevenire l’infiammazione cronica e la malattia cronica che la sostituisce. La cultura asiatica ha continuato a trattare il pesce come la base della dieta che è sempre stata, qualcosa che la cultura nordamericana sembra aver dimenticato.

2 – Mangiano tutto l’animale

A differenza delle scatole di petti di pollo disossati, senza pelle e senza sapore di Costco, i cuochi del sud-est asiatico non sprecano nulla, usando le ossa e le interiora per fare zuppe e trovando un modo per incorporare piedi, colli, tendini, code e teste dove possibile. Questo fornisce una sana dose di nutrienti liposolubili, collagene, gelatina, cartilagine e batteri benefici. Il consumo frequente di zuppe è anche associato a una migliore segnalazione della fame e della sazietà (si pensi alla leptina), che corrisponde a livelli più bassi di obesità.

3 – Fanno delle alghe un punto fermo

Anche se storicamente sono i vegetariani a raggiungere alghe, kelp, nori e wakame nella speranza di ottenere i nutrienti essenziali che mancano nella loro dieta, tutti noi dovremmo farlo, soprattutto perché è una delle uniche fonti legittime di iodio. Mentre i giapponesi si abbuffano di snack alle alghe e sushi rolls, raggiungendo i 3.000-5.000 microgrammi, noi siamo ricorsi all’aggiunta di iodio al sale da cucina e otteniamo appena 200 microgrammi al giorno. Poiché la carenza di iodio colpisce direttamente la tiroide, è facile capire come questo possa rappresentare un problema, non solo perché non mangiamo alghe, ma perché molte linee guida dietetiche ci dicono ancora di limitare il sale.

4 – Non fanno del grano un alimento base

Che tu sia sul treno del senza glutine o meno, c’è qualcosa da dire sul consumo eccessivo di grano. I cinesi e i giapponesi ne mangiano molto poco, con spaghetti all’uovo o a base di riso che hanno una prevalenza maggiore e la farina usata solo in piccole quantità. Molti pensano che gli asiatici siano più sani perché mangiano più riso, ma in realtà gli asiatici sono più sani perché mangiare più riso li fa mangiare meno grano.

5 – Mangiano più cibo fermentato

Il processo di fermentazione rimuove le difese vegetali e aggiunge batteri buoni all’intestino. È comune nel sud-est asiatico fermentare la soia in miso, natto, tempeh e tamarai, che rimuove la maggior parte delle proprietà tossiche. La fermentazione del cavolo per creare il kimchi e la fermentazione del tè per fare il kombucha è anche una pratica regolare. Entrambi forniscono batteri benefici al tratto gastrointestinale, simili alle pillole probiotiche che usiamo in Nord America.

6 – Generalmente evitano i dolci

Prima del 21° secolo, gli asiatici consumavano pochi dolci. L’acqua e il tè erano le bevande da consumare, e l’unico fruttosio consumato arrivava sotto forma di frutta fibrosa – che tendeva ad essere riservata al dessert occasionale. Troppo fruttosio può anche avere proprietà assuefacenti che ci fanno mangiare di più e desiderare di più.

7 – Usano regolarmente erbe & Spezie

Gli Asiatici sembrano avere una migliore conoscenza dei benefici per la salute delle diverse erbe e spezie. Senza andare in pieno Dr. Oz qui, il rosmarino, il timo, la cayenna, la salvia, l’aglio, la cannella, la curcuma e il cumino nel vostro armadio delle spezie hanno un enorme numero di benefici per la salute, tra cui, ma non solo, l’aumento del metabolismo e della circolazione, la riduzione della pressione sanguigna e del colesterolo, aiutando la digestione e migliorando la sensibilità all’insulina. Sono anche antinfiammatori, antimicrobici, antifungini e contengono una forte dose di antiossidanti. La tua salsa ranch probabilmente no.

8 – Danno la priorità alla digestione sana

Nella cultura asiatica, mangiare è un evento, non una gara. E mangiare lentamente è una pratica, non un problema. Generalmente, il tè viene consumato 30-60 minuti prima di un pasto per preparare lo stomaco, si usano le bacchette per assicurarsi che sia un processo lento, e si incoraggia il mangiare a metà. Contrariamente al Nord America, dove il tempo di preparazione è il più breve possibile, si usa una pala per il massimo assorbimento al secondo, ed è comune sentirsi insoddisfatti se non si è comodamente pieni.

9 – Camminano e fanno squat ogni giorno

I nordamericani fanno meno passi del resto del mondo, e a un certo punto (prima del 1990) i cinesi facevano più passeggiate e svolgevano più lavori pesanti della maggior parte dei paesi. Questo non solo li manteneva sani e in forma, ma spiegava perché sono stati in grado di tollerare una dieta a base di carboidrati e riso.

L’altra cosa che si è estinta dalla nostra parte del mondo è lo squat profondo quotidiano. A differenza della cultura asiatica, abbiamo optato per il trono alto in opposizione alla tradizionale tecnologia della cacca nel buco, che non solo ci rende meno sciolti e flessibili nelle ginocchia e nelle anche, ma rende l’esperienza di eliminazione meno piacevole (e potenzialmente meno sana). Uno studio della rivista Digestive Diseases and Sciences del 2003 ha scoperto che coloro che facevano il numero due in uno squat completo sperimentavano lo svuotamento completo dell’intestino dopo una durata media di 50 secondi, mentre quelli che usavano un water avevano un'”esperienza meno soddisfacente” che richiedeva quasi tre volte più tempo.

10 – Concentrano la medicina sulla prevenzione

Là dove la medicina occidentale cura rapidamente con antiacidi, antibiotici, FANS e statine, la medicina tradizionale cinese e funzionale cerca di arrivare alla radice del problema usando la nutrizione, le abitudini sane e le pratiche di prevenzione.

Il medico di medicina tradizionale cinese Sun Simiao credeva che le abilità di un grande medico fossero sprecate se non si consideravano i cibi che i suoi clienti mangiavano e lo stile di vita che praticavano. Gli asiatici riconoscono che la salute e il benessere si estendono ben oltre il mangiare, dormire, sollevare, ripetere. Ed è per questo che praticano la meditazione, le arti marziali e altri rituali quotidiani calmanti che liberano la mente e creano un equilibrio tra yin e yang. Maybe you should too.

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