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Every good BBQ needs some good sides. This smoked mac and cheese is unreal and you can add in any toppings you want!
**Post written by The BBQ Brothers. For all meat prep, grill set up, temperature and humidity control, recommended tools, and techniques for The BBQ Brothers recipes, check out The BBQ Brothers Beginner’s Guide To Grilling first, then get to cookin!
So you have your whole BBQ weekend planned out. You’ve got your meat rubbed and prepped and on the smoker, the beers are cold and the game is going to be on a few hours.
But what are you supposed to do for that friend of yours with the new vegetarian girlfriend??? Per prima cosa, gli dici di ripensare alle sue scelte di vita e ai tipi di persone che frequenta. Se questo non funziona, abbiamo una tonnellata di contorni diversi che andranno bene per le persone contrarie alla carne che lasciate entrare nella vostra vita per qualsiasi motivo. Il primo è un pleaser di folla garantito anche per il più schizzinoso dei mangiatori.
MAC E FORMAGGIO COTTO
La prima cosa che vogliamo fare è preparare la salsa al formaggio per i nostri maccheroni. Per iniziare vogliamo fare un roux, che è un modo francese di dire che combineremo un po’ di farina e burro e li cuoceremo delicatamente. Lo facciamo per agire come agente addensante per la nostra salsa di formaggio. 
In una grande ciotola resistente al calore, aggiungere tutte le 24 once di formaggio. Ho grattugiato a mano il mio perché il formaggio pre-tritato ha un mucchio di additivi strani di cui non abbiamo bisogno nelle nostre vite, e altrettanto importante è che vi farà risparmiare un po’ di soldi, il che non è mai male. Il formaggio appena grattugiato crea anche un mac and cheese più cremoso. In più questo sito ha roba dietetica e un po’ di allenamento delle braccia mentre si grattugia aiuterà a bruciare un po’ della quantità massiccia di calorie che stiamo per gustare! E come potete vedere qui sopra….è un sacco (anche se questo era per un doppio lotto quindi non abbiate paura di questa montagna di formaggio).
Una volta che avete il vostro formaggio grattugiato (o buttato fuori dal sacchetto come un pagano sporco) combinate con la salsa di crema che abbiamo fatto prima e mescolate fino a quando il formaggio è fuso e distribuito in modo uniforme.
Se non l’avete ancora fatto, cuocete i maccheroni secondo le istruzioni della scatola. Una volta fatto, scolare e combinare con la vostra salsa di formaggio. Tutti questi passaggi possono essere fatti in anticipo di qualche ora o anche di un giorno intero.
A questo punto si può diventare più vivaci e aggiungere qualsiasi cosa che suoni bene. Se volete aggiungere un po’ di calore, potete aggiungere jalapeños freschi o salsa piccante. Se volete aggiungere un po’ di croccantezza potete aggiungere pancetta o pangrattato. Se volete qualcosa di più saporito potete andare con aglio ed erbe. Impazzite! Hai fatto una grande tela, ora è il momento di dipingerci sopra! O puoi anche andare con Jane e sarà ancora delizioso.
Una volta che hai mischiato tutto a tuo piacimento spruzza il tuo vassoio di alluminio con dello spray da cucina e versaci dentro il tuo impasto, uniformandolo. I vassoi di alluminio economici sono fantastici per ricette come questa che si desidera gettare sul fumatore dal momento che non si vuole macchiare una bella padella con il fumo.
Lancia sul fumatore a fuoco indiretto a 225 F per circa 2 ore fino a quando non è croccante in cima ma ancora bello e appiccicoso all’interno. Un’altra cosa che è così bella di questa ricetta è che, dal momento che tutto è già cotto, non è necessario essere precisi sui tempi o le temperature e si può praticamente utilizzare qualsiasi temperatura a cui si sta cucinando qualsiasi altro cibo, e si può regolare il tempo per quanto affumicato si vuole che abbia un sapore.
Vi state chiedendo cosa sia quel meraviglioso tronco di carne sulla griglia con il mac e formaggio? Quella è la nostra esplosione di pancetta e la ricetta può essere trovata qui. Se stai cercando delle varianti pazzesche, guarda anche l’esplosione di pancetta per la pizza e l’esplosione di pancetta del Ringraziamento! 
Ecco fatto! Una volta fatto, servite il piatto e godetevelo. Stampa
Descrizione
Ogni buon barbecue ha bisogno di alcuni buoni contorni. Questo mac and cheese affumicato è irreale e puoi aggiungere tutti i condimenti che vuoi!
Ingredienti
Scala 1x2x3x
1lb (16 oz) Elbow Macaroni.
¼ di tazza di farina
¼ di tazza di burro
3 tazze di latte
8 once di formaggio cremoso
24 once di formaggio tagliato a mano (mi piace usare un mix di formaggi. Uno che è tagliente e uno che è un po’ più morbido e diventerà extra appiccicoso. Ho usato 12 once di Colby Jack e 12 once di Sharp Cheddar. Ma impazzite, è difficile sbagliare le vostre scelte di formaggio!)
Pepe a piacere. (Abbiamo già un sacco di sale dal formaggio, quindi non vogliamo aggiungerne altro.)
Spruzzo per cuocere
Sentitevi liberi di aggiungere altri ingredienti che vi piacciono, come jalapeños, pangrattato, pancetta, salsa piccante, aglio, erbe, ecc. Impazzisci!
Istruzioni
- Prima di tutto, aggiungi ¼ C di burro in una casseruola media e fallo sciogliere, poi sbatti con ¼ C di farina e cuoci per circa 2 minuti finché non inizia a fare le bolle e noterai che è diventato un po’ marrone. Una volta raggiunta questa fase, sbattete con una frusta i vostri 3 C di latte e portate ad ebollizione. Cuocere per 5 minuti fino a quando non inizia ad addensarsi. Dopo che si è addensato, aggiungere le 8 once di formaggio cremoso tagliato in piccoli pezzi e mescolare fino a quando è liscio.
- In una grande ciotola resistente al calore, aggiungere tutte le 24 once di formaggio. Combinare con la salsa di crema che abbiamo fatto prima e mescolare fino a quando il formaggio è fuso e distribuito in modo uniforme.
- Se non l’avete già fatto, cuocere il vostro 1 libbra di maccheroni secondo le istruzioni della scatola. Una volta fatto scolare e combinare con la vostra salsa di formaggio. (Tutti questi passaggi possono effettivamente essere fatti in anticipo di poche ore a anche un giorno intero avanti.)
- A questo punto si può ottenere più vivace e aggiungere qualsiasi cosa che suona bene. Se volete aggiungere un po’ di calore potete aggiungere jalapeños freschi o salsa piccante. Se volete aggiungere un po’ di croccantezza potete aggiungere pancetta o pangrattato. Se si desidera qualcosa di più saporito si può andare con l’aglio e le erbe. Impazzite!!!
- Una volta che avete tutto mescolato insieme a vostro piacimento spruzzare un vassoio di alluminio 8×8 con spray da cucina e cucchiaio nella vostra miscela e anche fuori. Vassoi di alluminio economici sono fantastici per ricette come questa che si desidera gettare sul fumatore dal momento che non si vuole macchiare una bella padella con il fumo.
- Lanciarlo sul fumatore a calore indiretto a 225 F per circa 2 ore fino a quando il suo croccante sulla parte superiore ma ancora bello e appiccicoso all’interno.
- Così che è! Once it’s done dish it out and enjoy.
Notes
One thing that’s so nice about this recipe is that since everything is already cooked you don’t have to be exact on times or temperatures and you can pretty much just use whatever temp you’re cooking any other foods at, and you can adjust the time for how smokey you want it to taste.
So let us know what you think….did this recipe smoke the competition or go up in flames?