Go Green!
Riconosciamo i vari livelli di interesse e consapevolezza sul tema della sostenibilità all’interno di una vasta popolazione del campus e ci dedichiamo agli studenti attraverso attività e programmi. L’obiettivo del nostro programma è quello di identificare, promuovere ed educare la comunità UNC sulle iniziative, i concetti e le pratiche sostenibili relative alla ristorazione del campus. Ci impegniamo regolarmente nella sensibilizzazione della comunità attraverso sessioni informative settimanali, degustazioni di cibo sostenibile e ospitiamo pasti a tema & Farmers Markets in collaborazione con l’organizzazione studentesca Fair Local Organic (FLO) Food. Lavoriamo anche con l’Ufficio della Sostenibilità e l’Ufficio della Riduzione dei Rifiuti e del Riciclaggio nel campus per allineare le nostre iniziative con gli obiettivi e le politiche più grandi dell’Università.
Le nostre iniziative operative sostenibili possono essere suddivise nei seguenti pilastri: Cibo sostenibile, riduzione dei rifiuti, conservazione dell’acqua, efficienza energetica ed edilizia & Design. Per una breve panoramica, si prega di rivedere le iniziative sostenibili elencate di seguito. Per una ripartizione più completa dei nostri risultati più recenti, si prega di rivedere il nostro rapporto sulla sostenibilità.
Panoramica del nostro programma
- Siamo certificati come ristoranti verdi! Chase, Top of Lenoir e 1.5.0. sono ufficialmente ristoranti certificati a 3 stelle.
- Nutrire i 5.000, Nel 2015, siamo stati la prima scuola negli Stati Uniti ad ospitare un evento di campagna internazionale volto a far luce sullo scandalo globale dello spreco alimentare, a promuovere soluzioni deliziose e a catalizzare il movimento globale contro lo spreco alimentare.
- Gli acquisti alimentari sostenibili, comprese le sale da pranzo e le aree ristoro, sono regolarmente monitorati e rivisti per le seguenti etichette di cibo sostenibile: locale, regionale e certificato da terzi. Il monitoraggio aiuta a fornire a CDS un modo per mantenere i nostri obiettivi e fornisce un modo trasparente per mostrare i nostri sforzi alla comunità del campus.
- Implementare e mantenere continuamente opzioni di menu sostenibili, tra cui, ma non limitato a “Meat ‘Less’ Mondays”, manzo alimentato ad erba, carni da colazione Firsthand Foods, prodotti lattiero-caseari Maola, yogurt biologico, pollo umano e uova senza gabbia.
- Le offerte vegane e vegetariane sono disponibili ogni giorno nelle nostre sale da pranzo e aree ristoro.
- I mercati agricoli autunnali e primaverili, organizzati e ospitati da FLO Food e CDS, offrono al campus l’opportunità di acquistare e assaggiare prodotti freschi, carni locali e una varietà di altri prodotti portati da agricoltori locali e venditori CDS.
- Partnership con il Real Food Calculator Program di UNC per una valutazione biennale dei nostri acquisti Real Food nelle nostre sale da pranzo.
- I ristoranti locali presenti nelle nostre aree ristoro offrono cucina internazionale e culturale e forniscono alle aziende locali l’opportunità di offrire cibo nel campus.
- I recipienti per il riciclaggio sono offerti in entrambe le operazioni di back of the house e nella parte anteriore della casa per i nostri ospiti.
- Il compostaggio back-of-the-house effettuato in entrambe le sale da pranzo e le posizioni selezionate food court.
- Front-of-the-house compostaggio disponibile a Lenoir Mainstreet e il Beach Cafe (2018).
- Programma di contenitori riutilizzabili to-go in entrambe le sale da pranzo.
- Programma di contenitori riutilizzabili per bevande nelle nostre corti alimentari per scoraggiare e diminuire il flusso di rifiuti generato da bottiglie di plastica, lattine di soda, tazze di caffè, ecc.
- La pianificazione della produzione alimentare e le pratiche di gestione dei rifiuti sono parte integrante delle nostre operazioni quotidiane.
- Programma di ristorazione senza vassoi in tutto il campus implementato per conservare l’acqua e ridurre i rifiuti alimentari.
- L’illuminazione ad alta efficienza energetica con la conversione a LED.
- Apparecchiature classificate Energy Star e vernici/colle a basso VOC (Volatile Organic Compounds) in nuove costruzioni e ristrutturazioni.
- Utilizzare e riutilizzare materiali riciclati/recuperati per la costruzione dei ristoranti.