Avete bisogno di un sostituto del garam masala in fretta? Questo spice hack per un sostituto del garam masala di coriandolo, cumino, cannella & grani di pepe nero farà il trucco.
Garam masala è una miscela riscaldante di spezie come coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo e noce moscata. Per prima cosa, le spezie intere vengono tostate in una padella asciutta per un minuto per rilasciare gli oli aromatici, poi vengono macinate di fresco. È la base del sapore di molti piatti dell’Asia meridionale e varia da regione a regione e da un cuoco all’altro. Diffidate del “garam masala” in bottiglia e di altre spezie indiane o masala sugli scaffali dei negozi – spesso macinato mesi fa e reso più economico riducendo o rimuovendo il cardamomo, la noce moscata e le altre spezie costose.
Il miglior sostituto del garam masala
Un’autentica miscela di spezie garam masala avrà ovunque da 20 a 30 ingredienti, o più. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. La polvere di curry non ha le stesse spezie riscaldanti, ma aiuta a fornire una bella quantità di profondità di sapore ai piatti al curry. La polvere di curry è un’invenzione britannica e solo una scorciatoia inglese al bellissimo garam masala che i cuochi indiani facevano quotidianamente.
Mischia le singole spezie
Prova a mescolare:
1 parte di coriandolo tostato
1/2 parte di cumino tostato & grani di pepe nero
1/4 parte di cardamomo macinato, cannella, chiodi di garofano, noce moscata
O per semplificare ulteriormente, prova:
1 parte di cumino
1/4 di bacche di pimento
Anche se le miscele di spezie garam masala hanno fino a 30+ spezie individuali, il pimento e il cumino aggiungono calore e profondità in modo simile. Basta misurare 1 parte di cumino con ¼ di bacche di pimento. In alternativa, mescolate 1 parte di coriandolo, 1/2 parte di cumino & grani di pepe nero e 1/4 di baccelli di cardamomo verde, cannella, chiodi di garofano o noce moscata (includete quelli che avete a portata di mano).
Tostare le spezie in una padella prima di macinarle aggiunge un bel livello di complessità e profondità. Una volta tostate, combinate & blitz nel vostro macinacaffè e siete pronti a partire!
Se ti trovi in una situazione difficile, prova a usare un’altra miscela, come il nostro shichimi togarashi, la spezia della torta di zucca, il ras el hanout o le spezie vadouvan. La Pumpkin pie spice è caratterizzata da pimento e pepe nero, ma non ha cumino o coriandolo. Il Ras el hanout è ricco di cumino e coriandolo, ma manca di una forte dose di pimento e il Vadouvan è una miscela di ispirazione franco-indiana con allium, ma funziona comunque!
Cercate un Garam Masala fresco?
Vedete il nostro Garam Masala appena macinato, altre spezie indiane o tutte le spezie nel nostro negozio!