Vedrai; un morso di questo e sai che lo rifarai presto!
Da quando eravamo piccoli, le fettuccine alfredo di pollo sono il nostro piatto di pasta preferito. Ricca e cremosa, la salsa è la perfezione assoluta e non ne abbiamo mai abbastanza. Oggi cerchiamo di ordinarlo un po’ meno frequentemente, dato che non è sicuramente un cibo salutare, ma ci sono modi per ottenere quel sapore delizioso che conosciamo e amiamo senza tutte le calorie.
Ti diamo: la padella di pollo alfredo agli spinaci. Proprio così, non solo abbiamo trasformato questo piatto in una cena in padella che omette la pasta (anche se capiremmo perfettamente se decideste di servirla con le penne…) e introduce qualche verdura in più nel mix, per gentile concessione di spinaci e pomodori. Perfetta per una cena in famiglia, questa ricetta è seriamente gustosa e non lascerà nessuno a sentirsi irrigidito dalla mancanza di fettuccine. You’ll see; one bite of this and you know you’ll be making it again soon!
Spinach Chicken Alfredo
Serves 4-6
30 minutes
Ingredients
- 4-6 boneless, skinless chicken breasts
- 2 cups frozen spinach, thawed and drained
- 1 (14.5 oz.) can seasoned diced tomatoes (with basil and oregano)
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 yellow onion, chopped
- 3/4 cup milk
- 2/3 cup parmesan cheese, grated
- 1/2 cup heavy cream
- 1/2 cup low-sodium chicken stock
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 teaspoon dried basil
- 1/2 teaspoon dried oregano
- olive oil, se necessario
- sale kosher e pepe appena macinato, a piacere
Preparazione
- Calda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto e rosola il pollo su tutti i lati. Continuare la cottura fino a quando il pollo è cotto e i succhi sono chiari.
- Rimuovere il pollo dalla padella, coprire con un foglio di alluminio e mettere da parte.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva nella stessa padella a fuoco medio-alto e soffriggere le cipolle per 6-8 minuti, o fino a quando ammorbidito e traslucido. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro 1 minuto, o fino a quando fragrante.
- Mescolare in pomodori (con succhi), brodo di pollo e spinaci, e condire con basilico, origano, sale e pepe.
- In una piccola ciotola, sbattere amido di mais e latte per creare un impasto, mescolando fino a quando liscio. Versare l’impasto e la panna pesante nella miscela di salsa, e portare ad ebollizione dolcemente.
- Mescolare il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo e rimettere il pollo in padella. Cook for 5-10 minutes, or until chicken is warmed through.
- Serve hot and enjoy!
Recipe adapted from Bake at Midnite
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