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Queste facili cosce di pollo ripiene di salsiccia sono così deliziose che saranno nella tua rotazione regolare!
Il pollo ripieno è facile
Mi piace il pollo ripieno, ma come molti, trovo i petti difficili da farcire. Principalmente, è difficile fare in modo che il ripieno rimanga nel pollo.
Questa ricetta usa cosce disossate e senza pelle. Si è scoperto che le cosce sono piuttosto facili da farcire perché la rimozione sull’osso fa la “tasca” perfetta per qualsiasi ripieno! In effetti, questo potrebbe essere il mio nuovo pezzo per il ripieno visto che è così facile da fare. Preferisco comunque quella parte, quindi è una soluzione perfetta.
Scegli una salsiccia mite
Di recente stavo guardando un sacco di documentari sulla storia del cibo su YouTube e, naturalmente, YouTube mi suggerisce cosa guardare dopo. Molti di questi suggerimenti erano spettacoli con Mary Berry.
Per coloro che non hanno mai sentito parlare di lei, è un’icona britannica per quanto riguarda la cucina – e ha persino superato la grande Fannie Craddock (un’altra icona della cucina britannica) a mio parere. Comunque, l’approccio di Mary Berry alla cucina è sempre stato quello di fare del buon cibo nel minor tempo possibile. Questa ricetta viene da lei, ed è semplicemente meravigliosa.
La Gran Bretagna ha fondamentalmente tutti gli stessi prodotti che usiamo qui negli Stati Uniti, ma a volte li chiamiamo con nomi diversi. Per esempio, lo “zucchero a velo” è lo zucchero da pasticceria e le “melanzane” sono le melanzane. Comunque una cosa che è molto diversa da qui è la salsiccia.
La salsiccia britannica è più simile al bratwurst che alla nostra salsiccia da colazione o a quella italiana, quindi ho dovuto adattare un po’ la ricetta. Il ripieno di Mary Berry usava un bel po’ di erbe e spezie che aggiungevano sapori al tipo britannico molto mite. Così ho tagliato tutto questo e ho usato solo prezzemolo e cipolla.
Grandi Consigli
Un piccolo consiglio che ho raccolto guardando questo video è stato quello di usare il miele per assicurarsi che le cose rosolino bene, specialmente con tempi di cottura brevi.
Non se ne usa molto, bastano poche gocce. Infatti, dubito che si senta il sapore.
Ho notato che le cose avvolte nella pancetta sono generalmente troppo cotte quando la pancetta si rosola e spennellare con una goccia o due di miele (che gli inglesi chiamano “runny honey”) fa il trucco. Funziona anche per la cottura delle strisce di pollo per i fritti che cuociono troppo velocemente per rosolare. Basta aggiungere circa un cucchiaino di miele e voilà, bello e dorato.
Il prossimo consiglio viene da me: fatevi un favore e compratevi una bilancia da cucina economica. Sono piccole e tornano utili per molte cose oltre che per cucinare. È assolutamente necessaria se hai intenzione di cucinare alcune ricette europee, perché pesano tutto. Otterrai risultati più accurati pesando che misurando in tazze, il che è particolarmente vero per la farina.
La farina ha una gamma di pesi quando viene misurata dalla tazza a causa delle differenze nel modo in cui la tazza viene riempita, ma 50 grammi di farina sono sempre 50 grammi. Rose Levy Beranbaum lo raccomandava anni fa per il modo più infallibile di cucinare. Non ve ne pentirete.
Guarda il video
La ricetta
Cosce di pollo ripiene
Ingredients
- 16 oz mild bulk breakfast sausage
- 1/4 cup chopped fresh parsley
- 2 tbs minced onion
- 8 slices bacon
- 8 boneless skinless chicken thighs
- 1 tbs honey
Instructions
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Preheat oven to 400 degrees F. Line a large baking sheet with parchment or foil.
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In a large bowl, mix the sausage, parsley and minced onion. Divide into 8 equal portions and shape each into a log no longer than the length of the chicken where the bone was.
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Place chicken skinned side down and open them out. Place a log in the center of each thigh where the bone was and fold the chicken around it.
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Wrap each thigh in one strip of bacon, seam side under the chicken.
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Place the chicken on the prepared pan and brush each thigh with the honey.
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Bake for 35 minutes or until cooked through and the bacon is golden brown and crispy. Let the chicken rest for 10 minutes before serving.
Nutrition
*Post contains affiliate links
*Adapted from Mary Berry
