Hai mai voluto sapere ‘the whole enchilada’ sulle Enchiladas? Probabilmente hai gustato un’enchilada o due al tuo ristorante messicano locale e forse sei stato anche abbastanza avventuroso da fare le tue a casa, ma cosa fa una vera enchilada e in quanti modi puoi prepararla? Ecco la storia dell’Enchilada.
Che cos’è un’Enchilada?
L’Enchilada moderna è una tortilla di mais che viene arrotolata intorno a un ripieno, poi coperta con una salsa di pomodoro e peperoncino. Le enchiladas possono essere riempite con un’ampia varietà di ingredienti tradizionali tra cui carne cotta, formaggio, patate, fagioli e verdure in qualsiasi tipo di combinazione. Sono spesso condite con formaggio, panna acida, coriandolo, cipolla e varianti di guacamole.
In modo più tradizionale, le autentiche Enchiladas erano tortillas di mais – spesso fritte – e condite con una salsa al peperoncino. Non avevano sempre un ripieno come al giorno d’oggi. Venivano servite con una spolverata di formaggio fresco (queso fresco) o un filo di panna.
Qual è la differenza tra un’Enchilada e un Burrito?
Un’Enchilada dovrebbe sempre essere fatta con una tortilla di mais. Il Burrito si fa con una tortilla di farina. Un Burrito può essere mangiato “asciutto”, ovvero avvolto senza salsa di peperoncino, o “bagnato” dove il Burrito viene servito con una salsa di pomodoro e peperoncino più il formaggio e poi cotto in forno.
Cosa significa la parola Enchilada?
Il nome enchilada è spagnolo ed è il passato della parola “enchilar” che significa “aggiungere peperoncino” o letteralmente “condire (o decorare) con il peperoncino”
Da dove vengono le Enchiladas?
La pratica di arrotolare le tortillas intorno ad altri cibi risale almeno ai tempi dei Maya, dove le persone che vivevano nella regione dei laghi della Valle del Messico tradizionalmente mangiavano tortillas di mais piegate o arrotolate intorno a piccoli pesci. 1
Come si mangiano le Enchiladas?
Enchiladas di pollo con salsa verde – Il pollo in camicia viene sminuzzato e poi arrotolato in una tortilla di mais fritta e coperto con una salsa di peperoncino verde e una grattugiata di formaggio Cotija.
Enchiladas di fagioli neri – Uno stufato speziato di fagioli neri viene arrotolato in una tortilla di mais, condito con una salsa enchilada rossa e formaggio poi cotto in forno e servito con fette di cipolla rossa e foglie di coriandolo fresco.
Questa è l’intera enchilada sull’Enchilada!
